De joodse keuken

800 authentieke recepten uit de diaspora

Boek omdraaien

Uitgever: Fontaine Uitgevers B.V.

Auteur: Claudia Roden
  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789059565418
  • augustus 2014
  • Hardcover
  • 614 pagina's
Alle productspecificaties

Claudia Roden

Claudia Roden (nee Douek, born 1936) is a British cookbook writer and cultural anthropologist. She is best known as the author of Middle Eastern cookbooks including A Book of Middle Eastern Food, The New Book of Middle Eastern Food and Arabesque—Sumptuous Food from Morocco, Turkey and Lebanon.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)

Samenvatting

De joodse keuken

Recensie(s)

De joodse keuken bestaat niet want elke gemeenschap in de diaspora ontwikkelde eigen recepten. De joodse cultuur wordt grofweg in tweeen verdeeld: de Asjkenazische in Midden- en Oost-Europa en de V.S., en de eSfardische met mediterrane, oosterse wortels. De auteur orienteerde zich wereldwijd: vandaar de ondertitel bij de Engelse editie: 'An odyssey from Samarkand to New York', en schreef zo een standaardboek over en voor de joodse keuken, boordevol wetenswaardigheden. Ze geeft informatie over de joodse spijswetten en de verschillende interpretaties daarvan, een algemene toelichting op de sabbat en de joodse kalender met een beschrijving van de belangrijkste feesten. Het grootste deel van het boek bevat de recepten, eerst de Asjkenazische, daarna de Sefardische. Als receptenboek een fantastisch standaardwerk, dat tevens een meeslepend geschreven portret is van de twee grote joodse leef- en eetculturen. Soepele vertaling. Voorbeeldig uitgegeven met kleine foto's, tweekolommendruk in zwart en rood op cremekleurig papier. Bevat een zeer uitgebreid trefwoorden- en receptenregister.

Redactie

4.8
van de 5
14 reviews
0
0
0
3
11
27
  • Goede recepten
    6
  • Inspirerend
    5
  • Praktisch
    5
  • Verrassend
    5
  • Mooie foto's / uitvoering
    4
  • Goede kwaliteit
    2
4
  • prijzig
    2
  • Weinig / slechte fotografie
    1
  • weinig streetfood recepten
    1
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Meer dan een kookboek alleen, een ereplaats in de keuken
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • veel achtergrondinfo
    • uitnodigend
    • werelrecepten
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij De Joodse keuken

    Niet voor niets stond er in de bijlage LUX van NRC Weekend 19/20 januari 2013 p.4-5 een interview met Claudia Roden. Een bijzondere vrouw die haar antropologische kennis meeneemt bij de uitleg en de achtergrondbeschrijving van haar recepten. Door haar wijze van benaderen begrijp je dat er zowel bij feestelijke als verdrietige gebeurtenissen gegeten wordt. En dat de manier waarop het eten bereid wordt en vervolgens gegeten, ook tot troost kan zijn. Het leuke van de Joodse Keuken is dat er naast traditie en regionale aspecten een leuke link wordt gelegd met de Joodse gebruiken en historie. Mijn man die theoloog is (R.K.) zag het bij vrienden waar we te eten waren. Hij was direct geraakt. Met de voorbije feestdagen hebben we een aantal recepten klaargemaakt.
    Een schitterend boek, dat ook in dit internet tijdperk laat zien dat boeken iets toevoegen. Juist door de Joodse regels voor de sabbat, kom je ook gerechten tegen, die goed te bewaren zijn of die weinig arbeid vragen. Dat is zeker in deze tijd, waarbij ook voor vrouwen het huishouden niet meer de hoofdtaak is, erg welkom.
    Een echte aanrader, of je nu wel of niet religieus bent.

    Vond je dit een nuttige review?
    12 1 Ongepaste review?
  • gevoel van thuiszijn en thuiskomen

    Een kijkje in de Joodse keuken voor als je naar Israël gaat of je oriënteert in de Joodse keuken. Recepten die makkelijk te maken zijn, na het maken genieten van herinneringen.

    Mijn foto(s)
    Vond je dit een nuttige review?
    4 0 Ongepaste review?
  • Een heerlijk kookboek
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Geschreven bij De Joodse keuken

    Erg fijn hoe Claudia Roden je niet alleen meeneemt de Joodse keuken in maar ook de hele Joodse cultuur! Van een aantal recepten al genoten, en ga er zeer zeker nog andere uitproberen ook!

    Vond je dit een nuttige review?
    5 0 Ongepaste review?
  • Bon appetit - en wat is een Jood?
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Of wie? Verder dan de benoeming van Israël of de bijbel komen veel mensen niet. In dit boek, met heerlijke inspirerende recepten, komt de hele vertakking van het Joodse volk aan bod. Vele oude foto's van Joodse families uit India, Iran, Marokko, Polen, Rusland, Spanje enz. enz. geven kleur en gezicht aan de geschiedenis. Je leert het Midden-Oosten kennen en anders dan veel mensen nu denken zijn Islamieten en Joden helemaal geen gezworen vijanden. De recepten vind ik niet moeilijk. Bij veel recepten hoort een verhaal, een familieverhaal van de schrijfster, of een historisch of cultureel verhaal. Daardoor kom je met de bereiding en het nuttigen van de gerechten nog veel meer in een andere wereld terecht. Eet smakelijk en een mooie reis toegewenst!

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Aanlokkelijke recepten met context
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Weinig / slechte fotografie
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boek bevat een groot aantal recepten uit de joodse keuken. Er is een goede balans tussen wat ingewikkeldere en bewerkelijke feestrecepten en alledaagse gewoon-na-het-werk-te-maken recepten gevonden. Er staan in dit boek weinig illustraties of foto's, maar dat wordt mi ruimschoots goedgemaakt door de uitgebreide achtergrond en context die geschetst wordt in het boek. De recepten komen uit alle werelddelen en er staan zowel vlees als vis als groentegerechten in. Het wordt wel eens vergeleken met de boeken van Ottolenghi, maar ik vind veel van deze recepten nog toegankelijker. Ik gebruik het boek ontzettend vaak. Wat mij betreft een standaardwerk in de keuken.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Prachtig naslagwerk
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit is een heel mooi, compleet naslagwerk over de Joodse keuken. Ook als je niet van plan bent eruit te koken zijn de verhalen over de herkomst van gerechten, Joodse feestdagen en tradities enorm interessant om over te lezen. Een must have voor kookboekenverzamelaars.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • mijn favoriete kookboek om te lezen
    • Goede recepten
    • Inspirerend

    Geschreven bij De Joodse keuken

    geweldig wat een leuk boek
    ik heb het verschillende malen kado gehad en ook kado gegeven
    en het is een zeer interessant kook & lees boek

    Vond je dit een nuttige review?
    7 5 Ongepaste review?
  • Waardevol kookboek
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • informatief
    • goed uit te voeren
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit kookboek is zeker één van mijn favorieten en ik gebruik hem bijna als basis kookboek. Ik ben geen professioneel of amateur chef maar ik vind koken heel leuk om te doen. De recepten zijn makkelijk uit te voeren en smaken heerlijk. Echt een aanrader

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Koken is leuk
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend
    • weinig streetfood recepten
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boek geeft naast mooie gerechten ook nog wat achtergrond informatie over producten en waar ze vandaan komen. Dus leerzaam en na het koken (van de gerechten uit het boek) ook erg lekker.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Joodse historie door middel van joodse gerechten
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Wat geld voor al haar kookboeken is dat dit met passie en liefde is gemaakt voor de cultuur en voor de gerechten. Deze gerechten zijn zo duidelijk omschreven dat ze goed zijn te bereiden

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Een boek om af en toe in te kijken.
    • Goede kwaliteit
    • prijzig

    Het is een veelomvattend boek over de geschiedenis van de Joodse keuken en het bevat veel mooie recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Nieuwe smaakcombinaties met vertrouwde ingrediënten
    • duurzaam
    • prijzig

    Mooi uitgebreid kookboek met verrassende en ook makkelijke recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Voordelige koop

    Pluspunt van dit artikel: voordelige koop

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Meesterwerk
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • verijkend
    • uniek
    • veel variatie
    • gesckit voor vegans en carnivoren
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit is het piece de resitance van Claudia Roden, wat een meesterwerk!
    Aan de hand van recepten wordt het verhaal van de joodse diaspora verteld met bijzonder veel aandacht voor details en de historishe context. Claudia Roden is een uitstekende schrijfster en heeft zeer secuur onderzoek gedaan.Een aboslute aanrader voor iedereen die geitreseerd is in het judaisme.
    Mocht je nou gewoon zin hebben in lekker eten dan is ook dit t boek voor jou, met 800 recepten is het een eindeloze bron van inspiratie . Van dat ene familie recept dat je net niet goed hebt onthouden tot de ultieme hummus bi tehina claudia roden bied n goed uitkomst! De recepten zijn helder opgeschreven en goed uitvoerbaar, bovendien uitermate smakelijk. Doe je smaakpapillen een plezier en kook uit dit boek, daar wordt n mens gelukkig van.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 1 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
augustus 2014
Druk
1e druk
Afmetingen
25,2 x 19,7 x 5,2 cm
Aantal pagina's
614 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Vertaling

Vertaald door
Hilary Akers Hilary Akers

EAN

EAN
9789059565418

Overige kenmerken

Subtitel
800 authentieke recepten uit de diaspora

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Uitvoering
Boek
Verschijningsvorm
Hardcover
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Bindwijze: Hardcover
39, 99
Verwacht over 12 weken Tooltip
Verkoop door bol.com
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Andere verkopers (1)

Vragen en antwoorden (0)