De Joodse keuken 800 authentieke recepten uit de diaspora

Boek omdraaien
Auteur: Claudia Roden
Uitgever: Fontaine Uitgevers
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789059569256
  • Druk: 1
  • november 2019
  • 612 pagina's
Alle productspecificaties

Claudia Roden

Claudia Roden: de grande dame van de internationale culinaire wereld! Bio: CLAUDIA RODEN is de auteur van vele cultuur-historische kookboeken. Ze had een kookprogramma op de BBC, werd en wordt over de hele wereld uitgenodigd om te spreken over gastronomie en heeft allerlei onderscheidingen gekregen, in Nederland bijvoorbeeld de Prins Claus Prijs (1999) en de Johannes van Dam prijs (2012). De naam Claudia Roden wordt met eerbied uitgesproken tot in de hoogste gastronomische kringen. Vele chef-koks en historici zijn aan haar schatplichtig. Roden legt mondeling doorgegeven recepten vast, traceert de herkomst ervan, ontrukt gerechten aan de vergetelheid en reconstrueert kooktradities van volkeren rondom de Middellandse Zee - Joden en Arabieren, Spanjaarden en Italianen. Haar boeken groeiden uit tot standaardwerken en gelden als inspiratiebron voor moderne topchefs als Yotam Ottolenghi, Nigella Lawson en Jamie Oliver. Quotes; ‘Zoals Roden schrijft over eten, dat is maar weinigen gegeven. Elk gerecht wordt zorgvuldig ingebed in de cultuur waaruit het is voortgekomen, elk recept voorzien van een persoonlijke inleiding plus praktische tips. En dat alles op een bijzonder aangename toon, die nooit verveelt en nooit belerend is.’ - Janneke Vreugdenhil in nrc.next over De Joodse keuken ‘Roden is geweldig, meer dan wie ook heeft zij met respect voor de geschiedenis en de mensen de Arabische keuken op de kaart gezet.’ – NRC De boeken van Claudia Roden zijn standaardwerken met zoveel kennis, een rijkdom aan verhalen en prachtige recepten.’ – Merijn Tol (kookboekenauteur en delicious.-redacteur)

Samenvatting

Claudia Roden: de grande dame van de internationale culinaire wereld!

De naam Claudia Roden wordt met eerbied uitgesproken tot in de hoogste gastronomische kringen. Vele chef-koks en historici zijn aan haar schatplichtig. Roden legt mondeling doorgegeven recepten vast, traceert de herkomst ervan, ontrukt gerechten aan de vergetelheid en reconstrueert kooktradities van volkeren rondom de Middellandse Zee - Joden en Arabieren, Spanjaarden en Italianen.

De joodse keuken vertelt de geschiedenis van het joodse volk aan de hand van de joodse keuken. De achthonderd recepten in dit monumentale werk zijn de schatten die Claudia Roden verzamelde uit de diaspora, de verspreiding van de joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze reisde, proefde, keek toe, verzamelde recepten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de gerechten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen, anekdotes en recepten in dit boek.

'Zoals Roden schrijft over eten, is maar weinigen gegeven. Elk gerecht wordt zorgvuldig ingebed in de cultuur waaruit het is voortgekomen, elk recept voorzien van een persoonlijke inleiding plus praktische tips.' Janneke Vreugdenhil in NRC.NEXT over De Joodse keuken

'Roden is geweldig, meer dan wie ook heeft zij met respect voor de geschiedenis en de mensen de Arabische keuken op de kaart gezet.' NRC

'De boeken van Claudia Roden zijn standaardwerken met zoveel kennis, een rijkdom aan verhalen en prachtige recepten.' Merijn Tol (kookboekenauteur en delicious.-redacteur)

Claudia Roden is de auteur van vele cultuur-historische kookboeken. Ze had een kookprogramma op de BBC, werd en wordt over de hele wereld uitgenodigd om te spreken over gastronomie en heeft allerlei onderscheidingen gekregen, in Nederland bijvoorbeeld de Prins Claus Prijs (1999) en de Johannes van Dam prijs (2012).

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
november 2019
Afmetingen
25,3 x 20 x 5 cm
Aantal pagina's
612 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Claudia Roden
Redacteur
Hennie Franssen-Seebregts
Co-redacteur
Hennie Franssen-Seebregts
Uitgever
Fontaine Uitgevers

Vertaling

Vertaald door
Hilary Akers Jonah Freud Jonah Freud Hilary Akers
Originele Titel
The Book of Jewisch Food

EAN

EAN
9789059569256

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1583 g
Verpakking breedte
192 mm
Verpakking hoogte
44 mm
Verpakking lengte
252 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
4.8
van de 5
Aantal reviews: 16
0
0
0
3
13
  • Een heerlijk kookboek
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Geschreven bij De Joodse keuken

    Erg fijn hoe Claudia Roden je niet alleen meeneemt de Joodse keuken in maar ook de hele Joodse cultuur! Van een aantal recepten al genoten, en ga er zeer zeker nog andere uitproberen ook!

    Vond je dit een nuttige review?
    6 0 Ongepaste review?
  • gevoel van thuiszijn en thuiskomen

    Geschreven bij De joodse keuken

    Een kijkje in de Joodse keuken voor als je naar Israël gaat of je oriënteert in de Joodse keuken. Recepten die makkelijk te maken zijn, na het maken genieten van herinneringen.

    Mijn foto(s)
    Vond je dit een nuttige review?
    5 0 Ongepaste review?
  • Aanlokkelijke recepten met context
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Weinig / slechte fotografie
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij De joodse keuken

    Dit boek bevat een groot aantal recepten uit de joodse keuken. Er is een goede balans tussen wat ingewikkeldere en bewerkelijke feestrecepten en alledaagse gewoon-na-het-werk-te-maken recepten gevonden. Er staan in dit boek weinig illustraties of foto's, maar dat wordt mi ruimschoots goedgemaakt door de uitgebreide achtergrond en context die geschetst wordt in het boek. De recepten komen uit alle werelddelen en er staan zowel vlees als vis als groentegerechten in. Het wordt wel eens vergeleken met de boeken van Ottolenghi, maar ik vind veel van deze recepten nog toegankelijker. Ik gebruik het boek ontzettend vaak. Wat mij betreft een standaardwerk in de keuken.

    Vond je dit een nuttige review?
    4 0 Ongepaste review?
  • Meer dan een kookboek alleen, een ereplaats in de keuken
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • veel achtergrondinfo
    • uitnodigend
    • werelrecepten
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij De Joodse keuken

    Niet voor niets stond er in de bijlage LUX van NRC Weekend 19/20 januari 2013 p.4-5 een interview met Claudia Roden. Een bijzondere vrouw die haar antropologische kennis meeneemt bij de uitleg en de achtergrondbeschrijving van haar recepten. Door haar wijze van benaderen begrijp je dat er zowel bij feestelijke als verdrietige gebeurtenissen gegeten wordt. En dat de manier waarop het eten bereid wordt en vervolgens gegeten, ook tot troost kan zijn. Het leuke van de Joodse Keuken is dat er naast traditie en regionale aspecten een leuke link wordt gelegd met de Joodse gebruiken en historie. Mijn man die theoloog is (R.K.) zag het bij vrienden waar we te eten waren. Hij was direct geraakt. Met de voorbije feestdagen hebben we een aantal recepten klaargemaakt.
    Een schitterend boek, dat ook in dit internet tijdperk laat zien dat boeken iets toevoegen. Juist door de Joodse regels voor de sabbat, kom je ook gerechten tegen, die goed te bewaren zijn of die weinig arbeid vragen. Dat is zeker in deze tijd, waarbij ook voor vrouwen het huishouden niet meer de hoofdtaak is, erg welkom.
    Een echte aanrader, of je nu wel of niet religieus bent.

    Vond je dit een nuttige review?
    15 3 Ongepaste review?
  • Bon appetit - en wat is een Jood?
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij De joodse keuken

    Of wie? Verder dan de benoeming van Israël of de bijbel komen veel mensen niet. In dit boek, met heerlijke inspirerende recepten, komt de hele vertakking van het Joodse volk aan bod. Vele oude foto's van Joodse families uit India, Iran, Marokko, Polen, Rusland, Spanje enz. enz. geven kleur en gezicht aan de geschiedenis. Je leert het Midden-Oosten kennen en anders dan veel mensen nu denken zijn Islamieten en Joden helemaal geen gezworen vijanden. De recepten vind ik niet moeilijk. Bij veel recepten hoort een verhaal, een familieverhaal van de schrijfster, of een historisch of cultureel verhaal. Daardoor kom je met de bereiding en het nuttigen van de gerechten nog veel meer in een andere wereld terecht. Eet smakelijk en een mooie reis toegewenst!

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Prachtig naslagwerk
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij De joodse keuken

    Dit is een heel mooi, compleet naslagwerk over de Joodse keuken. Ook als je niet van plan bent eruit te koken zijn de verhalen over de herkomst van gerechten, Joodse feestdagen en tradities enorm interessant om over te lezen. Een must have voor kookboekenverzamelaars.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • mijn favoriete kookboek om te lezen
    • Goede recepten
    • Inspirerend

    Geschreven bij De Joodse keuken

    geweldig wat een leuk boek
    ik heb het verschillende malen kado gehad en ook kado gegeven
    en het is een zeer interessant kook & lees boek

    Vond je dit een nuttige review?
    7 5 Ongepaste review?
  • Joodse oorsprong
    • zeer de moeite waard en een prachtige verzameling!

    Een prachtig naslagwerk over de Joodse keuken en spijzen met heel veel achtergrond informatie en heerlijke recepten om dagelijks uit te koken. Ik ben er zeer blij mee en beveel dit kookboek met harte aan!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Waardevol kookboek
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • informatief
    • goed uit te voeren
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij De joodse keuken

    Dit kookboek is zeker één van mijn favorieten en ik gebruik hem bijna als basis kookboek. Ik ben geen professioneel of amateur chef maar ik vind koken heel leuk om te doen. De recepten zijn makkelijk uit te voeren en smaken heerlijk. Echt een aanrader

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Koken is leuk
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend
    • weinig streetfood recepten
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij De joodse keuken

    Dit boek geeft naast mooie gerechten ook nog wat achtergrond informatie over producten en waar ze vandaan komen. Dus leerzaam en na het koken (van de gerechten uit het boek) ook erg lekker.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
Bindwijze: Hardcover
34 99
Op voorraad
Select
Nu besteld, woensdag in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
In winkelwagen
Wat je kan verwachten:
  • Gratis verzending door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Kies zelf de bezorgdag
Bekijk alle bezorgopties
Andere verkopers (4)
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 25,64
Tweedehands

Vaak samen gekocht