De kunst van het koken

alle technieken en bereidingswijzen : alle hoogtepunten uit de Franse keuken

Auteur: Child Simone Beck
Co-auteur: Julia Child
Uitgever: Kosmos Uitgevers
  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789021541587
  • november 2004
  • Hardcover
  • 960 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

De kunst van het koken is het meesterwerk van Julia Child over de klassieke Franse keuken. In geen ander kookboek wordt de receptuur zo duidelijk beschreven en is zo'n rijkdom aan ervaring en productinformatie verwerkt In dit bekendste kookboek van Julia Child is er ook veel aandacht voor de basistechnieken. Dit maakt De kunst voor het koken, zelfs een halve eeuw na het verschijnen van de eerste editie, nog steeds een van de meest geliefde en gebruikte kookboeken over de klassieke Franse keuken.

'De kunst van het koken is de steen der wijzen waarmee elke kok zijn eenvoudige ingrediënten kan veranderen in goud. - Sunday Times'

Recensie(s)

Oorspronkelijk Amerikaans kookboek waarvan deel 1 in 1961 en deel 2 in 1970 verscheen en dat zich richt op een publiek dat Frans wil leren koken. Voor de vertaling van dit intussen klassieke standaardwerk werd gebruik gemaakt van de in 1983 gemoderniseerde, herziene uitgave. De nadruk ligt op het feit dat goed koken tijd, zorgvuldigheid en plezier vraagt. Daarom naast de zeer gedetailleerde receptuur, uitstekende productinformatie en koopadviezen. Steeds wordt het hoe en waarom van de ingredientenverhoudingen, werkvolgorde, temperatuur enz. uitgelegd. De gebruiker moet zo vertrouwd worden met de basistechnieken dat zelf varieren mogelijk wordt. De Nederlandse vertaling en bewerking zijn zeer zorgvuldig en zoveel mogelijk aangepast aan onze situatie. Geillustreerd met pentekeningen die de diverse handelingen verduidelijken en enkele kleurenfoto's. Een in zijn soort tamelijk uniek kookboek door de nadruk op de technieken. Voor beginners en gevorderden een naslagwerk.

Redactie

Lees de eerste pagina's

4.8
van de 5
33 reviews
0
0
2
3
28
28
  • Goede recepten
    8
  • Praktisch
    7
  • Inspirerend
    7
  • Verrassend
    4
  • lekker groot
    1
  • uitleg over verschillende kooktechnieken
    1
7
  • Weinig / slechte fotografie
    3
  • Moeilijke recepten
    2
  • moeilijke bereidingswijzen
    1
  • geen foto's
    1
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Een prachtige uitgave van een klassieker
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Weinig / slechte fotografie

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Als je deze review leest, behoeft 'De Kunst van het Koken' ('Mastering the art of French cooking', zoals het origineel heet) geen uitleg. Deze uitgave telt bijna 1000 pagina's, een prachtige lay-out, zeer overzichtelijk en uitgebreid register, en een mooie kaft. De illustraties zijn helder geprint en de vertalingen lijken correct, hoewel ik nog niks heb geprobeerd te koken. Iedere sectie wordt ingeleid met een interessante en leuk te lezen uitleg. Verwacht niet een geüpdate versie (gelukkig!): dit boek begint met de woorden: "Dit is een boek voor thuiskoks zonder keukenpersoneel". Ik zou deze uitgave van deze klassieker aanraden voor iedere hobbykok, ook als prachtig cadeau!

    Voor wie het boek niet kent: er zijn geen foto's en niet alle recepten zijn praktisch haalbaar (maar wat geeft dat als je er honderden hebt?), maar het is een klassieker voor meerdere redenen en één daarvan is dat de recepten klassiekers zijn die de tand des tijds hebben doorstaan.

    Vond je dit een nuttige review?
    22 0 Ongepaste review?
  • super!

    het is een geweldig kookboek... het is duidelijk en heel leerzaam, ik heb nu al 75 recepten geprobeert en ze waren allemaal TOP! Zonder overdreven ingredienten

    Vond je dit een nuttige review?
    15 0 Ongepaste review?
  • Een woord: geweldig
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • Moeilijke recepten
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit kookboek is simpel geweldig. Als je al van koken houdt dan wordt het door dit boek alleen maar leuker. Je volgt niet alleen recepten op, je begrijpt ook wat er gebeurd met het eten. Ook de manier waarop de bereidingswijzen en de ingredienten zijn geordend is heel handig. Ook het gebruik van pure en eenvoudige ingredienten maken het boek heel goed te gebruiken.
    Dit boek is alleen niet geschikt voor als je niet houdt van lang in de keuken staan maar alleen houdt van lekker eten. De recepten kosten veel tijd, met veel aparte bereidingen, maar alle recepten staan gegarandeerd voor uren kookplezier en eet plezier! Aanrader dus!

    Vond je dit een nuttige review?
    24 4 Ongepaste review?
  • Echt leren koken.

    Als je niet alleen wilt weten welke ingrediënten je bij elkaar kunt mikken, maar het koken als een vakman wilt leren moet je dit boek nemen. Bijvoorbeeld: van een goede bouillon en een goede roux naar veel lekkere sauzen. Welke gerechten passen erbij en welke wijn en wat kan je met de restjes.

    Vond je dit een nuttige review?
    5 0 Ongepaste review?
  • Super!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Ik heb de film Julie&Julia zo vaak gekeken dat ik het tijd vond om het kookboek maar aan te schaffen. Het is prijzig maar echt de moeite waard! Ik ben er super blij mee!

    Vond je dit een nuttige review?
    8 0 Ongepaste review?
  • super
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Toen ik het boek binnen kreeg, was ik verrast dat het zo groot was. Maar ik ben er meteen in gaan lezen. Het is overzichtelijk, en makkelijk geschreven. Ook de uitleg over het kookgerei is zeer prettig. Kortom een aanrader. Nu snap ik ook waarom Julia Powell de challenge aangegaan is. Je zou er zelf ook zin in krijgen.

    Vond je dit een nuttige review?
    4 0 Ongepaste review?
  • SUPER KOOKBOEK
    • Goede recepten

    Heb dit boek gekocht naar aanleiding van de film op tv met Meryl Streep. Heb al diverse recepten gemaakt en alles is erg lekker. de Coq au vin, is wel 1 van mijn favorieten. het is wel een hoop werk, maar je hebt er heel veel voldoening van als iedereen heerlijk zit te smullen, Als je echt een kook liefhebber bent dan is dit echt een aanrader. Ik heb ongeveerd 300 kookboeken maar dit is wel mijn favoriet. Ik wens iedereen die dit boek koopt net zo veel eet plezier ervan als ik

    Vond je dit een nuttige review?
    5 0 Ongepaste review?
  • aanrader!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Weinig / slechte fotografie

    Ik wilde eerst een ander kookboek bestellen en zag bij de reviews dat iemand dat een slecht boek vond. Dit boek werd zo aangeprezen dat ik overstag ging en terecht! een prachtig boek. Zeker n aanrader.Ben blij dat ik de raad heb opgevolgd!

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Geweldig kookboek
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch

    Erg uitgebreid kookboek, met recepten waarvoor je over het algemeen geen gekke ingrediënten nodig hebt. Inmiddels de eerste gerechten uit dit kookboek gemaakt. Heerlijk!!

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Franse kookbijbel
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Weinig / slechte fotografie

    Geschreven bij De kunst van het koken

    In deze koolbijbel vind je zo ongeveer alle Franse klassiekers die je kunt bedenken. De recepten zijn gedetailleerd en volledig maar belangrijker; alles wat je er uit maakt smaakt verrukkelijk. Natuurlijk zijn de recepten erg rijk, dus moet je er niet te veel van eten, maar dit kan lastig zijn omdat je je vingers er bij aflikt. Niet geschikt voor beginnende koks maar ook niet zo ingewikkeld dat je een chefsopleiding moet hebben gehad. Zoals Julia Child dat vast ook voor ogen had.

    Vond je dit een nuttige review?
    5 0 Ongepaste review?
  • Denderend
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Keurig en gedetailleerde beschreven recepten vaak met aanvullende tips voor de bereiding of afmaak van het gerecht. Voor de liefhebber van klassieke Franse gerechten is dit boek wel een primeur. Overzichtelijk werk met uitgebreid register. Geen afbeeldingen van de vernoemde gerechten, maar wel aangevuld met getekende illustraties ter verduidelijking van diverse bereidingstechnieken. Wel wat prijselijke kookboek, maar is dan ook met zijn 960 blz. een werk waar men een hele tijd plezier aan kan beleven. Aanrader voor de liefhebber!

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • super

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Het kookboek is heel handig te gebruiken, alles staat goed uitgelegd. Er staan weinig illustraties in maar die erin staan zijn duidelijk. En genoeg keuze uit de vele recepten die erin staan

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Het beste kookboek ooit
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • uitleg over verschillende kooktechnieken
    • Weinig / slechte fotografie
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het beste kookboek ooit - duidelijk en leerzaam, met de heerlijkste recepten uit de Franse keuken

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Ingewikkeld boek
    • Moeilijke recepten

    Een erg ingewikkeld boek. Er wordt behoorlijk wat basiskennis van je verwacht.
    Veel lange zinnen en weinig plaatjes. Daarnaast moet je van te voren de recepten goed bestuderen, want je wordt regelmatig naar een ander recept doorverwezen. Dit is gedaan omdat de recepten anders veel te lang worden, maar dit maakt het tegelijk erg onoverzichtelijk. Daarnaast staan er geen foto's in, en dat is voor mij altijd een goede houvast. Het zal ongetwijfeld een heel goed boek zijn, maar niet voor de standaard kok.

    Vond je dit een nuttige review?
    4 1 Ongepaste review?
  • De kunst van het koken
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • moeilijke bereidingswijzen

    Heerlijk boek om alleen al in te bladeren. Heb nog niks gekookt maar dat gaat zeker snel gebeuren. Ontzettend uitgebreid en er worden niet al te ingewikkelde ingrediënten gebruikt. Het boek bevat zowel basisrecepten (van biefstuk bakken tot eiwit kloppen) als ingewikkelde recepten. Dus een mooi boek om je te ontwikkelen als kok!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • 1woord voor GEWELDIG
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • lekker groot
    • geen foto's

    zeer goed beschreven en uitgelegd,geen ingewikkelde benamingen en uitdagende recepten
    mag eigelijk niet ontbreken in iedere keuken .heb hem zelf in de keuken nu op een standaard gezet ,zo trots ben ik erop.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • super!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • Weinig / slechte fotografie
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    super kookboek, vooral als je al van die francofielen als wij zijn. en voor wie simpel wil...de omelet 'van julia is een 'eitje'! heb nog nooit zo gemakkelijk zo'n lekkere omelet gegeten!
    dit boek mag niet ontbreken in de keuken.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Top-kookboek Franse keuken
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend

    Elk recept klopt, is net even beter dan je elders ziet! En jazeker Julia heeft geen issue met calorieën.. Dus porties iets kleiner maken, maar niet met de ingredienten gaan rommelen! Wat je op tafel zet, is altijd top en iedereen smult. Mijn favoriete kookboek sinds ik het 20 jaar geleden dan mijn broer kreeg. Het begin van menige fijne avond / diner.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Kookboek met water in je mond!
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam
    • prijzig

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Als je van goed koken houdt heb je een goed naslagwerk nodig. Alle recepten zijn minutieus stap voor stap beschreven. Bij het lezen alleen al loopt het water in je mond! Inspirerend en motiverend kookboek.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • De Kunst van het Koken
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het is een geweldig kookboek. Echt heel veel verschillende receptje, en lekkere!!
    Ik kon niet wahten om er in te beginnen. Er staan ook handige tips in. Ook voor mensen die niet goed kunnen koken. en ook voor jogen mensen die van koken houden

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Oorspronkelijke Franse keuken
    • Goede kwaliteit
    • stevig gebonden boek
    • prijzig

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Geweldig boek voor liefhebbers van de oorspronkelijke Franse keuken bewerkt voor de huidige tijd. Het is wel nodig om veel tijd te (willen/kunnen) besteden aan het koken van veel van de recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Super kookboek
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Weinig / slechte fotografie

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Ik ben geen keuken princes, maar dit boek verteld duidelijk all handelingen die je moet doen. Er staan geen foto's in, maar dat zal de pret niet drukken.
    Zelf nog niets geprobeerd, maar gaat zeker gebeuren

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Mooi kookboek met liefde geschreven
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Het is met liefde geschreven. Ook duidelijk voor degene die nog niet zo thuis is in de Franse keuken. Er staan weinig illustraties in, maar dat zie ik niet als minpunt.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Voor koks zonder vooropleiding
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Dit complete boek is een echte aanwinst voor de amateur kok. Duidelijke beschrijving van verschillende keukenapparatuur en heerlijke recepten. Top boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Must have, prachtig klassiek basiskookboek
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • Kwetsbaar

    Geschreven bij De kunst van het koken

    prachtig uiterlijk, geweldige inhoud, maar het boek is niet extreeem stevig voor 800 pagina´s

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Bon Appetit
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Duidelijke beschrijving van de recepten en werkwijze. In het kookboek hadden meer foto's van de gerechten opgenomen mogen worden.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Aanrader!
    • Goede kwaliteit

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Leuk boek om de tradionele franse keuken te ontdekken.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Compleet
    • Goede kwaliteit
    • prijzig

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Waardevol en moet naast de zilverenlepel staan in je keuken

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • 'vaklectuur' van de bovenste plank
    • Goede kwaliteit
    • prijzig

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Je bent er ff zoet mee maar het ziet er veelbelovend uit

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Uitgebreid kookboek
    • Voordelige koop
    • duurzaam
    • prijzig
    • Kwetsbaar

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Geen illustraties, maar erg gedetailleerde recepten en kooktechnieken duidelijk uitgelegd

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Een must als je graag kookt
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Geweldig beschrijving van het hele kookproces

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Onmisbaar voor je Franse keuken
    • Goede kwaliteit
    • prijzig

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Duidelijk. Behoeft geen uitleg

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Geweldig kookboek over Franse keuken
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Geschreven bij De kunst van het koken

    Fantastisch kookboek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
november 2004
Druk
1e druk
Afmetingen
26,5 x 20,5 x 6,1 cm
Aantal pagina's
960 pagina's
Illustraties
Nee
ISBN13
9789021541587
Kaarten inbegrepen
Nee

Betrokkenen

Auteur
Child Simone Beck
Illustrator
Paul ChildPaul Child
Uitgever
Kosmos Uitgevers

Vertaling

Vertaald door
Hilleken Reinoud

EAN

EAN
9789021541587

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
alle technieken en bereidingswijzen : alle hoogtepunten uit de Franse keuken

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands, Nieuw
Uitvoering
Boek
Verschijningsvorm
Hardcover
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
99, 90
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Als nieuw
Zeer schaars exemplaar
Op voorraad

Voor 15:00 uur besteld, dinsdag in huis Tooltip
Verkoop door partner van bol.com ⭐️LIFESTYLE PROVIDERS⭐
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Andere verkopers (2)

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)