De Nederlandse kaasplank

fromager en sommelier Maarten Koek combineert

Uitgever: Trichis Publishing B.V.

  • Nederlands
  • 2e druk
  • 9789492077738
  • februari 2017
  • Paperback
Alle productspecificaties

Samenvatting

In het allereerste boek over kaasplateaus De Nederlandse Kaasplank geeft Maarten Koek, fromager-sommelier van sterrenrestaurant Perceel, praktische tips om jouw eigen ideale kaasplank samen te stellen met Hollandse kazen.

Kun je een kaasplank maken van alleen Nederlandse kazen? Wat is het ideale kaasplateau voor na het kerstdiner? Leg je een zachte geitenkaas nu op de eerste of tweede plek van je kaasplank neer? En wat voor drank en zoetigheid passen goed bij een blauwschimmelkaas? Maarten Koek ontdekt, proeft en combineert.

"Als fromager constateer ik dat steeds meer liefhebbers voor een kaasplateau kiezen tijdens hun restaurantbezoek, maar ook tijdens etentjes met vrienden", vertelt Koek. "Ik merk echter ook dat het vragen oproept, zoals wélke kaas kies ik dan en wáár moet ik die neerleggen? Met De Nederlandse Kaasplank wil ik die enthousiaste groep een houvast geven en hen inspireren om te experimenteren met producten uit eigen land."

In een roadtrip langs 21 Nederlandse boerderijen gaat Maarten Koek - door Gault&Millau uitgeroepen tot Beste Fromager van het Jaar 2015 - op zoek naar de verhalen achter de kaasmakers en proeft hij voor hem bekende en onbekende Nederlandse kazen. "Natuurlijk, we staan bekend om onze prachtige Goudse kazen, maar er is zoveel meer. De boerenkazen zijn aan een opmars bezig, maar Nederland produceert ook hele mooie geiten- en schapenkazen van goede kwaliteit en zelfs blauw- en roodflorakazen! Die variëteit proberen we terug te brengen in De Nederlandse Kaasplank."

Naast mooie anekdotes van de boerderijen en de proeverij, besteedt Maarten Koek ook aandacht aan begeleidende wijnen én bijpassende zoete drupjes - zijn signatuur bij Restaurant Perceel. "In De Nederlandse Kaasplank vertel ik niet hoe het moet; smaken verschillen nu eenmaal. Het gaat erom dat ik liefhebbers van kaas inspireer op alle gebieden. Het is uiteindelijk aan henzelf om op pad te gaan, de verschillen te proeven en te experimenteren: er is genoeg."

Recensie(s)

Maarten Koek is fromager en sommelier bij het sterrenrestaurant Perceel en weet heel veel te vertellen over Nederlandse kazen. En dat zijn er veel meer dan je denkt. In dit boek worden de Nederlandse kazen stuk voor stuk besproken. We lezen informatie over de desbetreffende kaas en de kaasmakers en uiteraard wat je erbij zou moeten drinken. Dat hoeft niet altijd wijn te zijn. We lezen ook over vegetarische kazen en kazen voor zwangere vrouwen. Er komt nog heel wat kijken bij het samenstellen van een mooie kaasplank, maar met dit boek erbij lukt dat zeker. Tot slot een lijst met alle besproken kazen, de websites waar meer informatie te vinden is of waar de kaas gekocht kan worden en de plaats die de kaas in zou moeten nemen op de kaasplank. Kazen met namen als Schaepsdyck, Zwaluwgekwetter of Stroese dame komen voorbij. Voor liefhebbers van kaas een goed en informatief boek. Er staan geen recepten in. Met mooie foto's en verklarende woordenlijst.

J. Jabaaij

4.8
van de 5
5 reviews
0
0
0
1
4
6
  • Goede kwaliteit
    3
  • duurzaam
    1
  • Voordelige koop
    1
  • goede en leuke inhoud
    1
0
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Prachtig boek
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Geschreven bij De Nederlandse Kaasplank

    Alleen al een genot om doorheen te bladeren. Het water loopt je in de mond met al die mooie verhalen en prachtige foto's. Leuk om om wat meer van de achtergrond te weten van de kazen. En je leert er ook goed van combineren.
    Leuk boek om te geven, maar zeker ook om zelf te hebben.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Verrassend kaasboek
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend

    Geschreven bij De Nederlandse Kaasplank

    Ondanks dat je veel leert over de Nederlandse kazen, is het ook een leuk boek om te lezen waar de kazen vandaan komen en hoe een kaasboer/kaasvrouw begonnen is.
    Zeker de moeite waard. Leuk om met dit boek je eigen kaasplankje samen te stellen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • goede en leuke inhoud

    Ik ben positief over dit artikel: goede kwaliteit, voordelige koop, goede en leuke inhoud.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Van de bovenste plank!
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Heerlijk. Van dit boek wegblijven als je kilos kwijt moet.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Prima
    • Goede kwaliteit

    Leuk en informatief

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Paperback
Verschijningsdatum
februari 2017
Druk
2e druk
Afmetingen
21,9 x 17,1 x 2 cm
Illustraties
Met illustraties
ISBN13
9789492077738

Betrokkenen

Auteur
Maarten Koek Etienne Verhoeff
Illustrator
Maaike Petri
Uitgever
Trichis Publishing B.V.

EAN

EAN
9789492077738

Overige kenmerken

Subtitel
fromager en sommelier Maarten Koek combineert

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands, Nieuw
Uitvoering
Boek
Verschijningsvorm
Paperback
Specifieke ingrediënten
Zuivel
21, -
Op voorraad

Voor 23:00 uur besteld, dinsdag in huis Tooltip

+ bezorgopties

Verkoop door bol.com
Ontdek het nu voor 9,99 p.j.
Altijd gratis verzending

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Kies zelf de bezorgdag
Bekijk alle bezorgopties

* Indien beschikbaar op bezorgadres. Log in voor de mogelijkheden

  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Andere verkopers (4)
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 14,00
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)