- Nederlands
- 1e druk
- 9789080865556
- maart 2007
- Hardcover
- 264 pagina's
Samenvatting
Door de ontwikkeling van de moderne techniek is op het gebied van voeding heel veel mogelijk. Op dit moment kunnen we bijna alles kopen, krijgen of maken, zonder ons af te vragen waar het eigenlijk vandaan komt: uit welke grond, uit welk water, welke afstand het heeft afgelegd voor dat het bij ons in de koelkast, de winkel of het restaurant terecht komt. Maar ook wat voor belasting het heeft of heeft gehad op ons milieu.
De Nieuwe Nederlandse keuken is voor Albert Kooy een keuken die gebaseerd is op een moderne en intelligente kijk op de ingrediënten en de omgang met deze ingrediënten in onze eigen keuken of in die van de professionele kok.
De Nieuwe Nederlandse keuken is een duurzame, milieuvriendelijke, diervriendelijke, gezonde, eigentijdse keuken die geïnspireerd is op de eeuwenoude cultuur van ons eigen land.
Ook Nederland heeft een culinaire cultuur, denk maar eens aan zoute haring, erwtensoep, drie in de pan, hutspot, balkenbrij, zult, worstenbroodjes, rolpens, hazenpeper, zuurkool, speculaas, boterkoek, Haagsche hopjes, advocaat, saucijzenbroodjes, rookworst, lekkerbekjes en kibbeling, boerenkool met spek, bruine bonen, kapucijners, pannenkoeken met spek en stroop, poffertjes, stroopwafels, Limburgse vlaaien, hachee, oliebollen, puddingbroodjes, blinde vinken, slavinken en natuurlijk andijviestamppot met een gehaktbal en jus, rodekool et cetera.
Deze enorme rijkdom aan ingrediënten en smaken, gebaseerd op vers geoogste producten van ons land en gegeten in de seizoenen waarin ze van nature eetbaar zijn, dát ziet Albert Kooy als de te koesteren basis van de Nieuwe Nederlandse Keuken.
De gerechten in De Nieuwe Nederlandse Keuken zijn Nederlands, de ingrediënten 'van het seizoen' maar toch vindt u er geen 'gewone' andijviestamppot, raapsteeltjes of griesmeelpudding. De ingrediënten worden weliswaar gebruikt maar de receptuur is eigentijds. Soms is de bereidingswijze nieuw, soms de wijze van opdienen of de combinatie van smaken. De prachtige foto's geven een compleet gerecht weer, vaker nog zijn ze genomen tijdens het koken zodat juist de bereidingswijze tot zijn recht komt.
Interessant zijn de ideeën die Albert Kooy uiteen zet in De Nieuwe Nederlandse Keuken. Praktisch zijn de tips voor de inkoop van ingrediënten, de samenstelling van het menu en de inrichting van de eigen groenten- en kruidentuin, handig de diverse basisrecepten en -technieken.
Maar vooral de bijna 200 pagina's met recepten zijn bijzonder: geen amuses maar bittergarnituur, mooie voorgerechten, Hollandse groenten, heerlijke vlees- en visgerechten en zoete nagerechten.
Recensie(s)
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
-
Een must have voor een ieder die denkt dat hij kan koken! Albert Kooy en een man met een visie. Wanneer je zijn visie leest zal je worden geïnfecteerd en er naar gaan leven. Ik heb het boek als een leesboek gelezen en heb vele andere geïnspireerd. Ik mocht koken voor vrienden, allen verwant met horeca, van chef-kok tot cateringmedewerker en heb alleen verrast met de gerechten weergegeven. Koop dit boek en laat je inspireren!
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- Nederlands
- Bindwijze
- Hardcover
- Verschijningsdatum
- maart 2007
- Druk
- 1e druk
- Afmetingen
- 28,7 x 22,7 x 1,9 cm
- Aantal pagina's
- 264 pagina's
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Aanbevolen leeftijd
- 12 jaar
- Illustraties
- Met illustraties
- Kaarten inbegrepen
- Nee
Betrokkenen
- Auteur
- Albert Kooy Rolf de Boer
- Illustrator
- P. Ouddeken, P. Ouddeken
- Redactie
- José Coppes J. Koning J. Coppes
- Uitgever
- Kunstmag
Vertaling
- Originele taal
- nl
EAN
- EAN
- 9789080865556
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Nieuw of tweedehands
- Tweedehands
- Culinair thema
- Basis
- Uitvoering
- Boek
- Verschijningsvorm
- Hardcover
Advertentie
zgan.Verzending binnen 2 werkdagen.
Levertijd
We doen er alles aan om dit artikel op tijd te bezorgen. Het is echter in een enkel geval mogelijk dat door omstandigheden de bezorging vertraagd is.
Bezorgopties
We bieden verschillende opties aan voor het bezorgen of ophalen van je bestelling. Welke opties voor jouw bestelling beschikbaar zijn, zie je bij het afronden van de bestelling.
- 14 dagen bedenktijd
- Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Advertentie
Vaak samen gekocht
-
- Albert Kooy
9,24Verkoop door Contreienbazaar.nl
Advertentie