De Oosterschelde kreeft

  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789081804264
  • maart 2012
  • 192 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Het allereerste boek over de Oosterscheldekreeft

De Oosterscheldekreeft is uniek en daar zijn we trots op! Ons Zeeuwse schaaldier wordt over de hele wereld geroemd vanwege haar stevigere vlees en de zoetere en vollere smaak. Ook de (Oosterschelde)kreeftvisserij is een bijzondere aangelegenheid; er gelden strikte regels voor de vangst en er mag niet het hele jaar op gevist worden. Hierdoor is kreeft een schaars en kostbaar product, een delicatesse. Vaak wordt zij daarom met culinaire hoogstandjes omgeven, maar dit is nergens voor nodig. Kreeft is er namelijk gewoon voor iedereen.

Dat laat dit boek zien. Puur en eerlijk. Zonder pretenties. Van visser tot bioloog tot meester- kok. We heffen de mythe rond de kreeft op en we ontrafelen alle raadselen. We zetten alles op een rij: hoe de kreeft te herkennen, hoe haar te bereiden, enz.

Remko Kraaijeveld maakte foto's waar het zoute water van afspat. Ruig, direct en poëtisch. Vissers, tuinders en het Zeeuwse landschap met de ongeëvenaarde wolkenluchten. Het zout, zilt en het zoet. Geen obligaat opgemaakte borden met uitgekiende belichting, maar liefde op een bord in het landschap waar het allemaal vandaan komt.

Met basisrecepten voor iedereen, maar ook recepten van topchefs van de restaurants van de Kring van de Oosterscheldekreeft. En natuurlijk ontbreekt ook Sergio Herman niet... Ga naar Zeeland met het boek De Oosterscheldekreeft; dat moet je lezen, proeven en beleven.

Recensie(s)

De laatste tien jaar wordt de Oosterschelde-kreeft flink gepromoot: Zeeuwse restaurants verenigden zich in de Kring van de Oosterscheldekreeft en bieden in het seizoen een kreeftenmenu aan tegen een vaste prijs. In dit royaal geïllustreerde boek staan bijdragen over de geschiedenis van de Zeeuwse kreeftenvisserij, over diverse vangstmethodes, het koken van kreeft enz. Naast informatie over andere Zeeuwse producten als lamsoor, zeekool, zeekraal, wier, asperges en Zeeuwse wijnen aandacht voor verschillende regio’s en dorpen en stadjes op de diverse eilanden en in Zeeuws-Vlaanderen. Bij die beschrijvingen worden ook de aangesloten restaurants genoemd met daarbij een recept uit hun kreeftenmenu. Het is een aardig promotieboek over Zeeland geworden met prachtige foto’s van stoere vissers, havens, weidse landschappen en mooie gerechtfoto’s. De recepten zijn niet eenvoudig. Jammer dat dit prachtige kijkboek wordt ontsierd door een aantal onzorgvuldigheden, o.a. in het afbreken van woorden. Tot slot enkele basisrecepten, een lijst van de restaurants en diverse registers.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Verschijningsdatum
maart 2012
Druk
1e druk
Afmetingen
32,8 x 28,2 x 2,8 cm
Aantal pagina's
192 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
nvt Remko Kraaijeveld
Co-auteur
Remko Kraaijeveld
Uitgever
Komma, Uitgeverij

EAN

EAN
9789081804264

Overige kenmerken

Bindwijze
Hardcover
Extra groot lettertype
Nee

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Uitvoering
Boek
Verschijningsvorm
Hardcover
Specifieke ingrediënten
Vis & Zeevruchten
Nog geen reviews
Bindwijze: Hardcover
80, 95
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Goed
Orig. linnen band. 192pp. Met vele ills. [mooi ex.]
4 - 8 dagen Tooltip
Verkoop door partner van bol.com Antiquariaat J.A.J. Streppel
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Andere verkopers (1)

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)