DedikkevanDam van aardappel tot zwezerik

Taal: Nederlands
Boek omdraaien
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789038894607
  • Druk: 7
  • september 2012
  • 832 pagina's
Alle productspecificaties

Johannes van Dam

"Johannes van Dam (Amsterdam, 9 oktober 1946 – aldaar, 18 september 2013) was een Nederlands culinair journalist. Van Dam werd geboren als zoon van een Joodse fabrikant van plastic luierbroekjes. Toen hij zestien jaar was kreeg hij met zijn vader en zijn dertienjarig zusje een ongeluk. Hun auto moest uitwijken voor een fietser, raakte op de door vorst glad geworden weg in een slip, gleed het Pekelderdiep in en schoof onder het ijs. Johannes wist zijn zusje te redden, maar zijn vader verdronk. Van Dam studeerde aan de Universiteit van Amsterdam, aanvankelijk geneeskunde en vervolgens psychologie, in navolging van zijn oudere broer Frits, maar brak beide studies voortijdig af. Hij woonde op een boot in de Lijnbaansgracht, speelde schaak, go (bordspel) en sympathiseerde met provo. Hij werd uitbater van studentensociëteit Olofspoort, barman, bottelaar, inpakker, bedrijfsleider van een bioscoop, boekverkoper, leerling-journalist, vertaler en redactiesecretaris (Haagse Post). Hij verkocht kookboeken in zijn Amsterdamse Kookboekhandel, maar kreeg daar na zeven jaar genoeg van en besloot voortaan alleen nog over eten te schrijven, waarbij hij zijn winkelvoorraad gebruikte als basis voor zijn bibliotheek. Zijn restaurantrecensies en stukjes over eten verschenen aanvankelijk in Elsevier en vanaf 1991 in Het Parool en De Morgen. Op 17 november 2005 presenteerde hij De Dikke Van Dam, een boek van 735 pagina's over eten, dat gebaseerd is op zijn artikelen. Zijn gastronomische bibliotheek van zestigduizend titels heeft hij ondergebracht in de Stichting Gastronomische Bibliotheek (SGB), die hij samen met culinair historicus Joop Witteveen heeft opgezet en waarvan hij tot zijn overlijden voorzitter was.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Samenvatting

Al meer dan dertig jaar geldt Johannes van Dam als de ultieme vraagbaak voor alles wat op tafel komt en wat je moet doen om het daar te krijgen. Hij heeft zijn kennis en ervaring in tintelende artikelen gevat, die voor iedere kok, huiselijk zowel als professioneel, toegankelijk zijn. Met zijn restaurantrecensies (‘Proefwerk’) in Het Parool heeft hij de lat hoog gelegd, en daarmee bijgedragen aan de opvallend toegenomen kwaliteit van de Nederlandse restaurants.
Met Dedikkevandam kreeg de Nederlandse gastronomie een nieuwe standaard aangereikt. Niet alleen kan het boek dienen als onmiskenbaar naslagwerk en (met zijn talloze recepten) als origineel kookboek, ook is het een genot om te lezen. De succesvolle eerste editie is nu door Van Dam geheel bijgewerkt en aangevuld met ruim 60000 woorden: zo’n 15% aan nieuwe artikelen. Daarmee is Dedikkevandam nog onmisbaarder geworden dan hij al was.

‘De manier waarop Van Dam over eten schrijft is voorbeeldig: met veel eruditie, wetenschappelijke nieuwsgierigheid, een groot gevoel voor humor en een elegante manier van formuleren.’ Rudy Kousbroek in NRC Handelsblad

Over de eerste editie van Dedikkevandam:

‘Dedikkevandam is een culinaire goudmijn vol kennis en recepten.’ – de Volkskrant

‘Een boek dat iedere liefhebber van lekker eten en van cultuur en van geschiedenis in zijn boekenkast moet hebben staan. Of beter nog, immer opengeslagen moet hebben liggen op de keukentafel.’ – Het Parool

‘Dedikkevandam, het levenswerk van Johannes van Dam, waarin de wortels van de Hollandse keuken worden blootgelegd in weetjes, wijsheden en recepten.’ – HP/ De Tijd


Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
7
Verschijningsdatum
september 2012
Afmetingen
28 x 21,5 x 4,9 cm
Aantal pagina's
832 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Johannes van Dam
Redacteur
Joosje Noordhoek
Co-redacteur
Joosje Noordhoek
Uitgever
Nijgh & van Ditmar

EAN

EAN
9789038894607

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
NUR code
440
Subtitel
van aardappel tot zwezerik

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Snelle bezorgopties
Gratis verzending
4.9
van de 5
Aantal reviews: 11
0
0
0
1
10
  • Meesterlijk
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam
    • voor mij dan: ik betaalde nog geen dertig euro.
    • nog maar drie exemplaren beschikbaar!
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij DeDikkevanDam

    Ik verraste mijn vrouw ermee op haar 75e verjaardag en het bleek een schot in de roos. Ik moet nu het huishouden doen, want zij heeft er geen tijd meer voor, kan niet stoppen met lezen en bladeren!

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Het blijft een heerlijke boek
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Geschreven bij DeDikkevanDam

    Heerlijke meningen en overpeinzingen

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Te Gekke kroketten
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Verrassend

    wat een ontzettend leuk geschreven boek, ik heb het cadeau gegeven.
    De ontvanger was er vreselijk blij mee, vooral ook omdat hij gek is op eigen gemaakte kroketten en het recept van, van Dam voor bakker Holtkamp (zijn lievelingsbakker) wordt zeker uitgeprobeerd. Een zeer leuk boek met anekdotes en zeer veel overheerlijk maar toch makkelijk te maken recepten. Wauw.

    Vond je dit een nuttige review?
    4 2 Ongepaste review?
  • De hele dikke
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Geschreven bij DeDikkevanDam

    Het is geen kookboek maar wel een erg fijn boek met veel wetenswaardigheden en heel fijn om te lezen.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • De geweldige Dikke!
    • Goede recepten
    • Inspirerend

    Heb altijd alle "proefwerk" artikelen van Johannes van Dam in het Parool gelezen. Ben nooit naar de betreffende restaurants geweest (te duur), maar nu kan ik met hulp van dit boek zelf aan de slag.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 1 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit
    • van dalen woordenboek voor de keuken...

    Geschreven bij DeDikkevanDam

    Wat ik vooral goed vind: goede kwaliteit, van Dalen woordenboek voor de keuken....

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Ook gebruikte boeken een succes.
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Geschreven bij DeDikkevanDam

    goed tweedehands exemplaar en correcte verzending.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • zeer goed boek voor meer dan alleen recepten!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij DeDikkevanDam

    Bijzonder goed.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Ideale begeleider van een glas port en een stukje kaas
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • te dun

    Ook een 'must have', misschien wat minder om direct uit te koken, maar ideaal gezelschap voor bij een knappend haardvuur, liefst in combinatie met een mooi glas port en een stukje kaas.

    Zelf kan ik er erg genieten van de uitwijdingen, het historisch perspectief en de kritische noten die worden gekraakt. Het is ook erg fijn om een wat dieper inzicht te krijgen in de achtergrond van producten en gerechten.

    Vond je dit een nuttige review?
    3 4 Ongepaste review?
  • Bijna een encyclopedie!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Heerlijk zo'n boek waarbij je van zoveel bekende (en onbekende) producten opeens zeer verrassende achtergrondinformatie en tips kunt lezen. Om te smullen!

    Vond je dit een nuttige review?
    4 2 Ongepaste review?
32 55
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Als nieuw
Zeer goed, kan zeer lichte gebruikssporen hebben. Conditie: Als nieuw. Editie: 7. Jaar: 2012. Taal: Nederlands.
Op voorraad
Voor 15:00 uur besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door partner van bol.com Boekenbalie BV
In winkelwagen
Andere verkopers (4)
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • Gratis verzending door Boekenbalie BV
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis