Gratis verzending vanaf 20 euro, gratis retourneren, bezorging waar en wanneer je wilt met   artikelen*

DedikkevanDam

van aardappel tot zwezerik

DedikkevanDam
Afbeelding 1 van 2
  • Nederlandstalig
  • 832 pagina's
  • 9789038894607
  • september 2012
Alle productspecificaties

Samenvatting

Al meer dan dertig jaar geldt Johannes van Dam als de ultieme vraagbaak voor alles wat op tafel komt en wat je moet doen om het daar te krijgen. Hij heeft zijn kennis en ervaring in tintelende artikelen gevat, die voor iedere kok, huiselijk zowel als professioneel, toegankelijk zijn. Met zijn restaurantrecensies (‘Proefwerk’) in Het Parool heeft hij de lat hoog gelegd, en daarmee bijgedragen aan de opvallend toegenomen kwaliteit van de Nederlandse restaurants.
Met Dedikkevandam kreeg de Nederlandse gastronomie een nieuwe standaard aangereikt. Niet alleen kan het boek dienen als onmiskenbaar naslagwerk en (met zijn talloze recepten) als origineel kookboek, ook is het een genot om te lezen. De succesvolle eerste editie is nu door Van Dam geheel bijgewerkt en aangevuld met ruim 60000 woorden: zo’n 15% aan nieuwe artikelen. Daarmee is Dedikkevandam nog onmisbaarder geworden dan hij al was.

‘De manier waarop Van Dam over eten schrijft is voorbeeldig: met veel eruditie, wetenschappelijke nieuwsgierigheid, een groot gevoel voor humor en een elegante manier van formuleren.’ Rudy Kousbroek in NRC Handelsblad

Over de eerste editie van Dedikkevandam:

‘Dedikkevandam is een culinaire goudmijn vol kennis en recepten.’ – de Volkskrant

‘Een boek dat iedere liefhebber van lekker eten en van cultuur en van geschiedenis in zijn boekenkast moet hebben staan. Of beter nog, immer opengeslagen moet hebben liggen op de keukentafel.’ – Het Parool

‘Dedikkevandam, het levenswerk van Johannes van Dam, waarin de wortels van de Hollandse keuken worden blootgelegd in weetjes, wijsheden en recepten.’ – HP/ De Tijd


Recensie(s)

Het was in 2005 zelfs nieuws op het televisiejournaal: de verschijning van Dedikkevandam. Een geestige titel voor een Nederlandse encyclopedie over eten en drinken. Voor dit naslagwerk putte Van Dam uit eerder geschreven werk: tijdschrift- en krantenartikelen (vaak gebundeld), teksten van lezingen enz. Die werden alle herzien, geredigeerd, up to date gebracht en ook werden lemma�s nieuw geschreven. Zo ontstond een prettig leesbaar naslagwerk waarin het eenvoudig zoeken is. Veel lemma�s worden afgesloten met een of meer recepten. Van Dams verdienste is dat hij een onophoudelijke kruistocht voert tegen onkunde bij schrijvers, vertalers en uitgevers van kookboeken, culinaire wanen en trends doorprikt en voortdurend pleit voor betere kwaliteit in producten. De tekst, meestal gezet in twee kolommen, is verlucht met 19e eeuwse gravures (waarover achterin een verklaring over de herkomst). Tot slot een kookboekentoptien, een literatuurlijst, een alfabetisch receptenregister en een alfabetisch register. Herschreven, uitgebreide en geactualiseerde druk.

Redactie

Reviews DedikkevanDam

  • Goede recepten (5)
  • Inspirerend (4)
  • Verrassend (2)
  • Praktisch (2)
  • Mooie foto's / uitvoering
  • te dun
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • Uitmuntend
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch

    Culinaire hoogstandjes eenvoudig beschreven!
    Zonder opsmuk weet Johannes gerechten te beschrijven die je doen watertanden.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 3 Ongepaste review?
  • Ideale begeleider van een glas port en een stukje kaas
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • te dun

    Ook een 'must have', misschien wat minder om direct uit te koken, maar ideaal gezelschap voor bij een knappend haardvuur, liefst in combinatie met een mooi glas port en een stukje kaas.

    Zelf kan ik er erg genieten van de uitwijdingen, het historisch perspectief en de kritische noten die worden gekraakt. Het is ook erg fijn om een wat dieper inzicht te krijgen in de achtergrond van producten en gerechten.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 2 Ongepaste review?
  • Bijna een encyclopedie!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Heerlijk zo'n boek waarbij je van zoveel bekende (en onbekende) producten opeens zeer verrassende achtergrondinformatie en tips kunt lezen. Om te smullen!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 2 Ongepaste review?
  • De geweldige Dikke!
    • Goede recepten
    • Inspirerend

    Heb altijd alle "proefwerk" artikelen van Johannes van Dam in het Parool gelezen. Ben nooit naar de betreffende restaurants geweest (te duur), maar nu kan ik met hulp van dit boek zelf aan de slag.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 1 Ongepaste review?
  • Te Gekke kroketten
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Verrassend

    wat een ontzettend leuk geschreven boek, ik heb het cadeau gegeven.
    De ontvanger was er vreselijk blij mee, vooral ook omdat hij gek is op eigen gemaakte kroketten en het recept van, van Dam voor bakker Holtkamp (zijn lievelingsbakker) wordt zeker uitgeprobeerd. Een zeer leuk boek met anekdotes en zeer veel overheerlijk maar toch makkelijk te maken recepten. Wauw.

    Vond je dit een nuttige review?
    3 1 Ongepaste review?

Productspecificaties

Auteur
Johannes van Dam
Redactie
Joosje Noordhoek
Overige betrokkenen
Joosje Noordhoek
Soort
Met illustraties
Taal
Nederlands
Afmetingen
49x280x215 mm
Gewicht
2,36 kg
Verschijningsdatum
september 2012
Druk
7
ISBN10
9038894600
ISBN13
9789038894607

Je vindt dit boek in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Uitvoering
Boek
Aanraders
Bestbeoordeeld
Verschijningsjaar
2012
Bindwijze: Hardcover
75, -
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Als nieuw
In prima staat. Heeft alleen in de boekenkast gestaan.
1 - 8 dagen Tooltip
-
Verkoop door Wout Hendriks
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • 14 dagen bedenktijd
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Andere verkopers (4)

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden

Over dit artikel zijn nog geen vragen gesteld.