Dresden a la Carte Entstehung Und Kulinarische Einordnung Der Restaurantkultur 1800 Bis 1850

Dresden a la Carte
  • Duitstalig
  • Hardcover
  • 9783799509923
  • Druk: 1
  • juli 2016
  • 280 pagina's
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Samenvatting

In Dresden entstanden Restaurants, in denen man a la carte speisen konnte, seit den 1820er Jahren in Geselligkeitsvereinen und Hotels. Zu diesem Zeitpunkt hatte in Europa die exquisite Kochkunst der Moderne bereits begonnen, den Eigengeschmack der Hauptzutaten zu betonen. Diese kulinarische Asthetik beeinflusste auch das Speisenangebot in den Restaurants. Die Studie Dresden a la carte untersucht nicht nur die Entstehung von Restaurants in der sachsischen Residenzstadt, sondern vergleicht auch das Kochniveau der Gastronomie mit dem von Kuchen in herrschaftlichen Privathaushalten.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Duitstalig
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
juli 2016
Afmetingen
24,6 x 17,2 x 2,7 cm
Aantal pagina's
280 pagina's
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Marco Iwanzeck
Uitgever
Jan Thorbecke Verlag

EAN

EAN
9783799509923

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
Entstehung Und Kulinarische Einordnung Der Restaurantkultur 1800 Bis 1850
Thema Qualifier Code
1DFG
Thema Subject Code
WBN

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Bindwijze: Hardcover
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