Een groot gebaar de beste desserten uit 20 jaar het gebaar

Boek omdraaien
Auteur: Roger van Damme
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789462770157
  • Druk: 1
  • oktober 2014
  • 280 pagina's
Alle productspecificaties

Roger van Damme

"Roger van Damme (Oostburg, 18 april 1971) is een Nederlands kok. Hij is de uitbater van de Antwerpse lunch-lounge Het Gebaar die in 2010 een eerste Michelinster kreeg. Hij presenteert ook kookprogramma's op Vlaamse televisiezenders. Van Damme groeide op in Sluis en studeerde af als kok aan de vakschool ter Groene Poorte in Brugge. Na een stage in Noordwijk vestigde hij zich als patissier in Antwerpen waar hij in 1994 Het Gebaar opende. De zaak werd bekend van zijn koffie-thee compleet, maar om de aantrekkingskracht te vergroten werd de kaart al snel uitgebreid met lunchsuggesties. Hiervoor volgde Van Damme meerdere stages in El Bulli waar hij geïntroduceerd werd door mede-eigenaar en patissier Albert Adrià. Hij ontving de Dessert Trofee op de Horecava, werd Meest Inventieve Chef van het Jaar 2007 volgens Weekend-Knack, haalde in 2007 met het Belgisch patisserieteam de gouden medaille voor dessert assiette op de Coupe du Monde in Lyon en was de laureaat van de Guardian Pastry Award in 2008. In 2010 werd hij door Gault Millau België uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2010, en kreeg zijn zaak een quotatie van 18 op 20. Hij was in 2006 bij hen ook al de laureaat van de Beste dessertkaart van België van 2006. Op 22 november 2010 volgde de Michelinster. Sinds 1 december 2010 heeft hij een eigen kookprogramma op Njam!. Daarvoor was hij al actief op VTM als gastjurylid in Mijn Restaurant en MasterChef en in meerdere andere kookprogramma's.

Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen."

Samenvatting

Roger van Damme: "Een groot gebaar" zou een antwoord moeten zijn op de vele vragen die ik in mijn carrière gekregen heb, vragen van hobbykoks én professionals. Daarom biedt dit boek voor elk niveau wat wils. Sommige dessertborden zijn een ware uitdaging en ze van A tot Z klaarmaken is wellicht eerder weggelegd voor de ervaren chefs, maar hobbykoks kunnen hier perfect een eigen creatie van maken met onderdelen van het recept. De schetsen naast de foto's tonen hoe een dessertbord wordt opgebouwd. En voor alle dessertliefhebbers heb ik nog een extra "easy way" versie gemaakt: uit elk dessert haal ik een eenvoudige basisbereiding die ik in een glaasje presenteer. Ook al is dit een "best of" uit 20 jaar Het Gebaar, het sluit zeker geen hoofdstuk af en hopelijk kan ik gauw aan het vervolg beginnen!"

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2014
Afmetingen
Afmeting: 26,8 x 20,3 x 2,3 cm
Aantal pagina's
280 pagina's
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur(s)
Roger van Damme
Redacteur
Inge Laenen
Co-redacteur
Inge Laenen
Uitgever
Njam!

EAN

EAN
9789462770157

Overige kenmerken

Gewicht
911 g
Studieboek
Nee
Taal handleiding
Nederlands
Verpakking breedte
205 mm
Verpakking hoogte
21 mm
Verpakking lengte
266 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
4,7
van de 5
7 reviews
0
0
0
2
5
  • doordacht geweldig goed boek.
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het is een geweldig boek, alles klopt van goede recepturen,mooie foto's en een goede uitleg.Enig probleem wat ik ondervind is dat het heel doordacht is, want veel recepten komen steeds terug in veel van de gerechten en hij geeft niet zijn beste gerechten prijs in de afgelopen 20 jaar!! Laten we daar wel duidelijk over zijn.Maar voor de rest niks aantemerken, integendeel hij is iemand die durft om dingen bloot te geven en je goed opweg helpt om zelf te gaan ploetern.Dus het is een voor ieder wat wils boek wat wel echt geslaagd is naar mijn mening.Hoop alleen dat ie echt een keer exclusief los gaat voor de echte profs.Dat zou een echt gaaf boek worden!!

  • Interessant boek
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • Moeilijke recepten
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Roger Van Damme heeft met 'Een groot gebaar' een mooi en interessant boek geschreven voor iedereen die houdt van het zelf maken van lekkere desserts. Bijna iedereen want voor beginners is dit misschien iets té hoog gegrepen. Men moet echt wel ervaring hebben in het bakken. Geïllustreerd met mooie foto's en verhelderende tekeningen mag het boek er best wezen.

  • een PERFECT cadeau

    Dit boek cadeau gegeven aan mijn vriend met kerst. Hij is kok dus dit was een schot in de roos! Een erg mooi boek waarin alles precies beschreven staat. Hij heeft er veel leuke ideeën mee opgedaan.

  • ROGER VANDAMME
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • je krijgt direkt zin om te koken.
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    ZEER GOED UITGELEGD? PRODUKTEN MAKKELIJK TE VINDEN? JE KRIJGT HONGER BIJ HET BEKIJKEN VAN AL HET LEKKER. ZEKER EEN AANRADER.

  • Super boek!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit is het mooiste boek van Roger van Damme. De foto's zijn werkelijk waanzinnig.
    De recepten worden netjes en duidelijk uitgewerkt.
    Zeker een aanrader!

  • Lekker moeilijk
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend
    • Moeilijke recepten
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Heerlijke desserts, maar wel voor die met lekker veel motivatie. Inspirerend!

  • Een groot gebaar
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Mooi en inspirerend boek

Bindwijze: Hardcover
22 99
Op voorraad
Voor 23:59 uur besteld, woensdag in huis Tooltip
Verkoop door TT VOF 9.0
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door TT VOF
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Wettelijke garantie via TT VOF

Vaak samen gekocht