El Harouchi

De Franse keuken omarmt door de warmte van Marokko

  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789089890214
  • oktober 2009
  • Hardcover
  • 216 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

- De bijzondere keuken van sterkok El Harouchi
- Mohamed El Harouchi combineert in zijn gerechten de traditionele Franse keuken met de keuken van zijn geboorteland, Marokko.
- Dit levert bijzondere smaken op en dat is ook Michelin, GaultMillau en andere autoriteiten op culinair gebied niet ontgaan.
- Opgeleid door grote namen als Cees Helder en Robert Kranendonk opende El Harouchi in 2006 zijn restaurant Solo. Al na 1 jaar ontving hij zijn eerste Michelinster.
- Dit boek geeft naast recepten tevens een kijkje achter de schermen van dit drukbezochte restaurant.
- De receptuur is uitgebreid omschreven en de ingrediënten zijn vrijwel overal verkrijgbaar.

Recensie(s)

Een kloek boek van chefkok El Harouchi (sterrenrestaurant Solo in Gorinchem), een mix van Franse haute cuisine en traditionele Marokkaanse recepten met mooie foto's. Na de inleiding, met leven en werk van de kok, beschrijvingen van ingredienten en basisrecepten (gekruide olien, kruidenzouten, bouillons) volgen de hoofdstukken met recepten: Voorgerechten, Hoofd- en bijgerechten, Desserts en Dranken, en als toegift Streetfood. De recepten in de eerste vier hoofdstukken zijn voorzien van de aanduiding Chef of Traditioneel. De Chef-recepten hebben veel, soms kostbare, ingredienten en zijn tamelijk ingewikkeld. Dat mag ook in het kookboek van een chefkok, de gerechten zijn prachtige, samengestelde composities. Het betekent wel dat je een recept heel goed moet doorlezen voordat je er aan begint. De traditionele recepten zijn wat simpeler, de Streetfoodrecepten waarmee het boek besluit, zijn snacks van niveau. Vreemd: met 'pimentbes' wordt rode peper bedoeld. De index bevat de receptitels per soort gerecht in alfabetische volgorde. Een boeiende presentatie van een interessante kok.

Christianne Muusers

Lees de eerste pagina's

5.0
van de 5
1 review
0
0
0
0
1
4
  • Goede recepten
    1
  • Mooie foto's / uitvoering
    1
  • Inspirerend
    1
  • Verrassend
    1
0
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Heerlijke recepten
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit is echt een heel mooi kookboek. Mooie recepten en mooie foto's van eten maar ook van Marokko. Goed te gebruiken als je iets speciaals wil koken.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
oktober 2009
Druk
1e druk
Afmetingen
31 x 24 x 3 cm
Aantal pagina's
216 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
M. El Harouchi Lise Goeman Borgesius
Co-auteur
Lise Goeman Borgesius
Illustrator
B. van Empelen
Co-illustrator
Mirte Blokker
Uitgever
Terra

EAN

EAN
9789089890214

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
De Franse keuken omarmt door de warmte van Marokko

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Culinair thema
Basis
Keuken
Mediterraans, Frans
Uitvoering
Boek
Bindwijze: Hardcover
149, 95
5 - 8 dagen Tooltip
Verkoop door partner van bol.com De.Boekenzaak
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
Andere verkopers (7)

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)