Energy & Vegan Hoe plantaardig eten kan zorgen voor meer energie en welzijn

Leuke gemakkelijke recepten ook wanneer je parttime vegan bent

Dit tweede kookboek van Alexander Gershberg is evengoed als het eerste. De recepten combineren invloeden uit diverse keukens, zoals de Israëlische, Japanse en Nederlandse. De kok gebruikt voor zijn gerechten de kennis en richtlijnen uit de traditionele Chinese geneeskunde en de vijf elementen. Je kiest recepten aan de hand van hoe je je wilt voelen, wat een originele en verfrissende invalshoek is. Heb je behoefte aan een lichte of diepe maaltijd, of iets oppeppend, wil je je ontspannen voelen of juist eerder krachtig? Naargelang daarvan zijn er meerdere recepten, zowel voor avondmaaltijden als ontbijten. De recepten helpen je spanningen te verlichten of remmingen weg te halen, ze activeren je lichaam of brengen het tot rust. Daarnaast zijn de recepten ook gewoon heerlijk, plantaardig, biologisch en gezond. Per hoofdstuk tref je een inleiding aan en meerdere recepten (met de bereidingstijd, ingrediëntenlijst en voor hoeveel personen). Veel van de ingrediënten kunnen ook zelf gemaakt worden. Het wordt uitvoerig uitgelegd hoe je dat kunt doen, zoals bijvoorbeeld de misopasta en de seitan. De gerechten worden geïllustreerd met mooie paginagrote kleurenfoto's. Achterin voorbeeldmenu's, uitleg over ingrediënten, winkels, een register en bronvermelding.
De pittige salade van spitskool, koolrabi en zonnebloempitten is echt een frisse aanrader; de smaken zijn absoluut apart. Wij hebben die salade gecombineerd met de geroosterde zoete aardappel uit de oven met groene tahinsaus. De eerder zure dressing van de salade gaat perfect samen met de pittige, zoete aardappelen. De groene tahinsaus maken we voortaan in grote hoeveelheden, want het is bij veel gerechten een smaakoppepper. Nog een aanrader: de chimichurrisaus die bij het geroosterde kervelwortel en aardappel gerecht zit. Superlekker!
Een mooi kookboek met vernieuwende en overheerlijke vegan gerechten!

Gezonde recepten en mooi kookboek. Daar krijg je energie van

Geweldig boek, al na 1 dag zaten er al meerdere post-its tussen de bladeren, ik ging meteen naar de biowinkel en wilde ermee aan de slag gaan. Het boek straalt kracht uit en geeft me meteen zin om ermee te starten om zelf krachtiger te worden dankzij de best wel toegankelijke recepten eens je alle nodige ingrediënten hebt aangekocht.

https://indeboekenkast.com/2020/01/18/energy-vegan/
Wat is Energy & Vegan een heerlijk macrobiotisch kookboek dat vanuit passie, kennis en creativiteit vernieuwend en gedurfd is.

Alexander Gershberg, chef-kok, kookdocent en auteur, is geboren in Rusland en heeft in Israël gewoond. Momenteel leeft hij al een tijd in Amsterdam. Al deze invloeden komen samen met zijn interesse in Japan en vormen zo een anders dan anders kookboek dat je doet watertanden.

Na Vegan for friends is er nu Energy & Vegan, zijn levens-stijlplan. Als student en danser genas Alexander van een chronische huidziekte door enkele macrobiotische voedingsregels toe te passen. Het maakte hem niet alleen beter, maar ook blijer en meer in balans met zichzelf. Dat was het begin van zijn fascinatie met welk effect voeding op onze gezondheid en ons welzijn heeft.

Energy & Vegan vertrekt vanuit de Chinese geneeskunde en met zijn persoonlijke touch en liefde voor eten deelt hij welke mooie resultaten je kunt bereiken door heilzame ingrediënten te gebruiken. Het kookboek is ingedeeld in verschillende hoofdstukken en de bijbehorende foto’s maken het niet alleen een streling voor het oog, maar verduidelijken ook de informatie of recepten..

Energy & Vegan is dus een ontdekkingsreis om eten te leren inzetten als medicijn.
In de inleiding wordt duidelijk wat yin en yang is. Voeding is ook onder te verdelen in deze energiesoorten en yin en yang worden onderverdeeld in de vijf elementen water, vuur, metaal, hout en aarde. Na de verhelderende uitleg deelt hij recepten om je de juiste balans te leren toepassen. Belangrijk is dat je eerst kijkt naar je humeur, gedrag, je fysieke conditie en je houding. De auteur geeft ook nog mee dat als een van de vijf elementen uit evenwicht geraakt, dit een negatief effect heeft op de emoties die bij dit energietype horen. Herstellen en zorgen voor een gezonde energiestroom doe je dus vaak met voedsel van het tegenovergestelde energietype. Om het gewenste resultaat te bereiken is het wel noodzakelijk regelmatig uit de vijf verschillende categorieën te koken, zodat je net als de auteur gelukkiger, energieker en rustiger wordt en opnieuw in balans komt.

De recepten zijn ondergebracht in de delen Licht (Boom), Oppeppend (vuur), Ontspannend (aarde), Krachtig (metaal) en Diep (water). De hoofdstukken Licht en Oppeppend zijn meer yin en brengen vreugde, maken blij en zorgen voor lichtheid. Krachtig en Diep bevatten gerechten die meer yang zijn en je kracht geven en doen aarden. Ontspannend is een mix van yin en yang voedsel die je zen doet voelen, je laat thuiskomen en je rust en troost garandeert.

Als je nu denkt: nee joh al die voedingstypes, dat interesseert me niet, dan kun je dit boek ook gewoon als een kookboek vol culinaire ideeën gebruiken en ga je genieten van de persoonlijke creaties.

Wat heb ik mijn ogen uitgekeken in dit leerzame en geweldig mooi uitgevoerde plantaardige kookboek. Eerst heb ik het helemaal doorgebladerd, daarna ben ik de informatie gaan lezen en daarna heb ik voor mezelf gekeken welk voedsel op dat moment het beste medicijn was voor mij.
Ik heb genoten van hoe de chef-kok zijn passie en kennis deelt in dit boek met heerlijke originele recepten per type.

De chia tofoe pudding met vers fruit, uit het gedeelte Oppeppend, heb ik uitgeprobeerd en deze was eenvoudig te maken en lekker. De geroosterde zoete aardappel uit de oven met groene tahinsaus staat nog op mijn verlanglijst, omdat ik net als de chef-kok houd van zoete aardappel en benieuwd ben naar dit Ontspannende recept. Naast deze meer gekende zaken leert hij me, met stap voor stap foto’s, ook fermenteren, misopasta en seitan maken. De Norichips met citroenzeste & Nanami Togarashi uit het stukje Krachtig lijkt me ook zo’n ontdekking waard.

Energy & Vegan is geen doordeweeks boek, maar een heilzaam kookboek dat tradities mixt met een eigen stijl. Lees verder op..
https://indeboekenkast.com

Mooi boek!
Hier ga ik veel uit klaar maken :)