Estée kookt

De nieuwe Nederlandse keuken - Eerlijke recepten & inspiratie voor thuis

Boek omdraaien
Auteur: Estee Strooker
Uitgever: Spectrum
  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789000361496
  • juni 2018
  • Hardcover
  • 224 pagina's
Alle productspecificaties

Estee Strooker

Estée Strooker (1990) werd in 2010 de eerste winnaar van Masterchef Nederland. De liefde voor dieren en het boerenleven kreeg ze mee van haar vader en grootvader die allebei dierenarts waren. Haar oom heeft twee restaurants, waarbij Estée nauw betrokken is. Estée deed een koksopleiding in Parijs en liep stage bij Franse sterrenkeukens. Ze heeft inmiddels twee restaurants in Arnhem: 't Amusement en Slaatje Bla. Estée presenteert verschillende programma’s op 24Kitchen. Voorjaar 2017 was zij één van de hoofdpersonen in de documentaireserie De Nieuwe Garde van NPO3.

Samenvatting

In dit kookboek laat chef-kok Estée Strooker zien hoe je uiterst creatief en slim kunt omgaan met veelal Nederlandse ingrediënten. Haar boek bevat heerlijke recepten maar ook leuke anekdotes, dierbare herinneringen en tips en tricks van Estée zelf, maar ook van haar oma, moeder of oom.

Estée laat zich inspireren door de seizoenen en laat daarbij verschillende technieken zien als inmaken, fermenteren, het maken van bloesemsiropen. Maar ook het uit elkaar halen van wild, verwerken van grotere stukken vlees of juist het bereiden van groente op eigentijdse manier (koolsteak) en het zelf roken van vis. Zo geniet je elk seizoen weer van wat de natuur je te bieden heeft.


'Duurzaam koken, zo min mogelijk afval produceren en het hele dier gebruiken. Het is voor Strooker een missie geworden.' Algemeen Dagblad


Estée Strooker (1990) werd in 2010 de eerste winnaar van Masterchef Nederland. De liefde voor dieren en het boerenleven kreeg ze mee van haar vader en grootvader die allebei dierenarts waren. Haar oom heeft twee restaurants, waarbij Estée nauw betrokken is. Estée deed een koksopleiding in Parijs en liep stage bij Franse sterrenkeukens. Ze heeft inmiddels twee restaurants in Arnhem: 't Amusement en Slaatje Bla. Estée presenteert verschillende programma's op 24Kitchen. Voorjaar 2017 was zij één van de hoofdpersonen in de documentaireserie De Nieuwe Garde van NPO3.

Recensie(s)

Estée Strooker won de Nederlandse versie van Masterchef en heeft haar eigen kookprogramma op 24Kitchen. In dit kookboek keert ze terug naar haar roots, de Hollandse keuken en dat doet ze met stijl. In de naar het seizoen ingedeelde hoofdstukken vind je alle klassiekers uit grootmoeders keuken: van de gehaktbal met jus tot appeltaart. De auteur respecteert de traditie: de appeltaart blijft een appeltaart en verandert niet in een onherkenbaar, gedeconstrueerd chef-gerecht. Toch weet Estée Strooker de recepten naar haar hand te zetten door kleine, eigenzinnige accenten die het gerecht verfijnen en vervolmaken. Haar Hollandse keuken is robuust en eigenzinnig, met gerechten die geschikt zijn voor zowel de conventionele als de avontuurlijke kok (die niet terugdeinst voor het uitbenen van een varkenskop). Tussen alle happy & healthy-kookboeken is Estée Kookt een welkome afwisseling, met recepten waarin een stevige klont boter geen taboe is. Ondanks het liefelijke fotowerk waarop Estée in bloemenjurken geiten aait of daslook plukt, is dit een stoer kookboek van een kok met een eigen stijl.

Andrea Oostdijk

Lees de eerste pagina's

4.7
van de 5
3 reviews
0
0
0
1
2
7
  • Goede kwaliteit
    2
  • Voordelige koop
    2
  • duurzaam
    2
  • je kunt deze radio niet zo hard zetten.
    1
0
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • "Veelzijdig Nederlands koken met verse seizoensgebonden producten!"

    In dit kookboek brengt Estée Strooker haar liefde voor onze Nederlandse keuken, die we dus wel degelijk hebben, onder de aandacht. De ondertitel van dit boek De nieuwe Nederlandse Keuken geeft al prijs dat ze een aantal recepten hierin heeft opgefrist, en geplaatst tussen klassiekers uit haar jeugd. Stoer, Puur en Passievol, zoals ook op de cover staat, is symbool voor haar en haar stijl van koken.

    Er staan veel recepten in met vlees en wild (ook orgaanvlees), met vis èn ook veel lekkere vegetarische recepten, waardoor dit boek door de veelzijdigheid geschikt is voor iedere chef en eter, van carnivoor, pescotariër, flexitariër tot aan vegetariër. Kies maar wat je aanstaat, dat zal door de vele mooie kleurenfoto's van Sophia van den Hoek een makkie zijn.

    Dat Estée respect heeft voor mooie verse producten, zowel van plant als dier, straalt uit haar verhalen en recepten. Haar trots op onze eigen traditie en cultuur zie je duidelijk terug in dit boek, dat ze heeft ingedeeld naar haar inspiratiebron, de seizoenen. Dit maakt het gelang het jaargetijde makkelijk zoeken naar recepten. Daarnaast kan er ook worden gezocht via het register achter in het boek, dat in categorieën is ingedeeld: inmaken & fermenteren, drankjes/siropen, sauzen, soepen, salades, vlees, wild, vis en schaaldieren, groentegerechten, snacks & bijgerechten, zoet & desserts en als finishing touch taart & gebak.

    Ik juich met haar mee dat de ongezonde pakjes- en zakjescultuur flink is teruggedrongen in ons land. Aandachtspunt bij het koken uit Estée Kookt: in de ingrediëntenlijst staan olie, zout en peper niet genoemd, maar wel nodig bij de meeste recepten. Deze basisingrediënten zal iedere zichzelf respecterende thuiskok wel in huis hebben, dunkt mij ;-)

    Ik vind het grappig en sympathiek dat ze getuigt van nuchtere, oer-Hollandse zelfkennis: "Naast de receptuur en losse schrijfstijl waarin ik letterlijk mijn hersenspinsels opschreef, typeert de indeling van het boek ook mijn 'tikje chaotische' karakter."

    Verder hoopt Estée dat dit kookboek een inspiratiebron mag zijn, waarbij je je creativiteit gebruikt en gerust een ingrediënt voor een ander mag vervangen. Het belangrijkste is dat je je zintuigen gebruikt en blijft proeven! Tot slot zegt ze dat 'simpel' niet altijd betekent 'zonder moeite', want een beetje moeite doen geeft uiteindelijk meer voldoening. En dat proef je!

    Laat je dus inspireren, kook creatief volgens de seizoenen met verse (liefst lokale) producten, verspil zo min mogelijk en geniet, zoals zij dat ook doet.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • alles over koken
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Het boek zag er goed uit

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam
    • je kunt deze radio niet zo hard zetten.
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Klein maar fijn.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 4 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
juni 2018
Druk
1e druk
Afmetingen
25,3 x 19,5 x 2,8 cm
Aantal pagina's
224 pagina's
Illustraties
Met illustraties
ISBN13
9789000361496
Kaarten inbegrepen
Nee

Betrokkenen

Auteur
Estee Strooker
Uitgever
Spectrum

EAN

EAN
9789000361496

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Aanraders
Bestbeoordeeld, Gezien in de media
Specifieke ingrediënten
Groenten
Nieuw of tweedehands
Tweedehands, Nieuw
Verschijningsvorm
Hardcover
22, 50
Op voorraad

Voor 23:59 uur besteld, morgen in huis Tooltip

+ bezorgopties

Verkoop door bol.com
Ontdek het nu voor 9,99 p.j.
Altijd gratis verzending

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
  • Vandaag nog in huis (bestel voor 12:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
Bekijk alle bezorgopties

* Indien beschikbaar op bezorgadres. Log in voor de mogelijkheden

  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Andere verkopers (13)
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 14,20
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)