Extraction, Characterization and Utilization of Sorghum Protein Kafirin "gluten free sorghum protein"

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

  • Engels
  • Paperback
  • 9783659197185
  • 13 maart 2014
  • 96 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Millions of people are suffering from severe condition of celiac disease. Different cereal grains like barley, rye and wheat contain proteins which are difficult to digest. Sorghum can be utilized as an alternative to wheat flour because it is gluten free. The protein present in sorghum, which is approximately 11.3% of the grain, is harmless for the celiac patients as well for the individuals with changing proportion of gluten intolerance. The major protein in sorghum is kafirin and it has many structural and functional attributes. It also provides the nutritional properties to the food products. The present study was an effort to explore chemical composition of three sorghum varieties named F-114, JS-2002 and Chengari according to respective methods. Sorghum protein kafirin was isolated from the varieties of sorghum and then characterized thorough SDS-PAGE. The isolated kafirin was added in composite flour of wheat and sorghum at the levels of 2 and 4% to make the gluten free bread.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
en
Bindwijze
Paperback
Oorspronkelijke releasedatum
13 maart 2014
Aantal pagina's
96
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Husnain Raza
Tweede Auteur
Imran Pasha

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
152 mm
Product hoogte
6 mm
Product lengte
229 mm
Studieboek
Ja
Verpakking breedte
152 mm
Verpakking hoogte
6 mm
Verpakking lengte
229 mm
Verpakkingsgewicht
150 g

EAN

EAN
9783659197185

Je vindt dit artikel in

Taal
Engels
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Beschikbaarheid
Leverbaar
Nog geen reviews

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Paperback

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 52 euro en 99 cent.
2 - 3 weken
Verkoop door bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
  • Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen