Food Lab Better Home Cooking Through Science

Dit kookboek is eigenlijk meer een 'food manual'. Alle nodige kooktechnieken komen voorbij en de auteur neemt je mee in zijn zoektocht waarom een bepaalde techniek / methode de beste is (onderbouwd met wetenschap en experimenten). Behalve een hoop informatie bevat het boek ook tal van goede recepten die voor iedereen zijn uit te voeren. De auteur Kenji Lopez - Alt is het 'verre neefje' van Johannes van Dam, foodfacts, nuttige tips en lekkere recepten op een vermakelijke manier opgeschreven, must have voor elke thuis kok die altijd honger heeft naar meer.....

Dit is géén kookboek!!!
Een kookboek geeft je recepten, The Food Lab geeft je kennis!
Elk hoofdstuk trekt je dieper in de wondere wereld van de kook-chemie.
Wat gebeurt er met je eten en waarom? Wat is het resultaat op smaak, textuur en kleur van je bereiding?

Een compleet naslagwerk dat op een duidelijke systematische manier omgaat met koken. Wil je foto’s van eieren in elk stadium van rauw naar hardgekookt in stapjes van 30s? Check! Grafieken over de umamiheid van ingrediënten? Check! Dit is een kookboek dat je niet alleen leert hoe, maar ook waarom. Ik was erg onder de indruk. Zak chips erbij en lekker doorbladeren.

In tegenstelling tot andere kookboeken die voorgaand aan het koken handig zijn, komt dit kookboek vooral tot z'n recht wanneer je klaar bent en precies wilt weten waarom je saus dik of dun is geworden, of waarom je stukje vlees dit keer wel perfect gelukt is. Het boek geeft je wetenschappelijke handvatten, zodat je je steeds minder hoeft te beroepen op je buikgevoel. Grappig geschreven, bomvol feiten, en alles onderbouwd met duidelijk uiteengezette experimenten. Love it!

Leuk boek, vlotjes geschreven, met veel humor. Interessante gerechtjes. Alleen jammer dat er niet in gram wordt gewerkt.

Zeer interesant boek met veel leuke weetjes en goede recepten.

Boeken moeten met zorg worden behandeld om ervoor te zorgen dat ze de klant in dezelfde staat bereiken als ze het magazijn hebben verlaten. Helaas was dit niet het geval bij mijn recente bestelling. Het gebruik van een kartonnen zak bood minimale bescherming, waardoor het boek aanzienlijk beschadigd werd tijdens de levering.

Ik hoop dat deze feedback aanzet tot een aanpassing van de verpakkingen die worden gebruikt voor de levering van boeken.

Het was leuk om kado te doen,

Gekocht voor als kerstcadeau voor mijn vriend. Hij is er helemaal van weg. Leuke schrijfstijl, zeer informatief

Wat ik goed vind aan dit artikel: mooi vormgegeven.