Food Lab Better Home Cooking Through Science

  • Engels
  • Hardcover
  • 9780393081084
  • Druk: 1
  • september 2015
  • 938 pagina's
Alle productspecificaties

J. Kenji López-Alt

"James Kenji López-Alt, known as Kenji, is an American chef and food writer.

Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen."

Samenvatting

J. Kenji Lopez-Alt shows that cooks don't need a state-of-the-art kitchen to cook perfect meals. In a book centred on much-loved dishes, Kenji explores the science behind searing, baking, blanching and roasting. In hundreds of easy-to-make recipes with over 1,000 full-colour images illustrating step-by-step instructions, readers will find out how to make perfect roast turkey with crackling skin, how to make extra fluffy or creamy scrambled eggs and much more. Combining the unrelenting curiosity of a cheerful science geek with the expert knowledge of a practised chef, The Food Lab gives readers practical tools and new approaches to apply when they next step into the kitchen.

Lees de eerste pagina's

5.0
van de 5
Aantal reviews: 9
0
0
0
0
9
  • Kookboek en 'food manual' in 1!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit kookboek is eigenlijk meer een 'food manual'. Alle nodige kooktechnieken komen voorbij en de auteur neemt je mee in zijn zoektocht waarom een bepaalde techniek / methode de beste is (onderbouwd met wetenschap en experimenten). Behalve een hoop informatie bevat het boek ook tal van goede recepten die voor iedereen zijn uit te voeren. De auteur Kenji Lopez - Alt is het 'verre neefje' van Johannes van Dam, foodfacts, nuttige tips en lekkere recepten op een vermakelijke manier opgeschreven, must have voor elke thuis kok die altijd honger heeft naar meer.....

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Kooknaslagwerk voor de keukenwetenschappers
    • Goede kwaliteit

    Een compleet naslagwerk dat op een duidelijke systematische manier omgaat met koken. Wil je foto’s van eieren in elk stadium van rauw naar hardgekookt in stapjes van 30s? Check! Grafieken over de umamiheid van ingrediënten? Check! Dit is een kookboek dat je niet alleen leert hoe, maar ook waarom. Ik was erg onder de indruk. Zak chips erbij en lekker doorbladeren.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Koken is wetenschap. Dit boek is je persoonlijke hoogleraar.
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • Matige kwaliteit

    In tegenstelling tot andere kookboeken die voorgaand aan het koken handig zijn, komt dit kookboek vooral tot z'n recht wanneer je klaar bent en precies wilt weten waarom je saus dik of dun is geworden, of waarom je stukje vlees dit keer wel perfect gelukt is. Het boek geeft je wetenschappelijke handvatten, zodat je je steeds minder hoeft te beroepen op je buikgevoel. Grappig geschreven, bomvol feiten, en alles onderbouwd met duidelijk uiteengezette experimenten. Love it!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Weten waarom je kookt hoe je kookt
    • Goede kwaliteit

    Zeer tof om te lezen wat een goed recept maakt. Je hebt het gevoel dat je meer leert dan een simpel recept omdat er vanalles achter schuilt

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Keukenbijbel!
    • leert je het koken te begrijpen.
    • voor elk niveau van keukenprins(es) nuttig
    • stevige boekenplank nodig

    Dit is géén kookboek!!!
    Een kookboek geeft je recepten, The Food Lab geeft je kennis!
    Elk hoofdstuk trekt je dieper in de wondere wereld van de kook-chemie.
    Wat gebeurt er met je eten en waarom? Wat is het resultaat op smaak, textuur en kleur van je bereiding?

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed!
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam
    • zeer uitvoerig
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik ben zeer tevreden over dit artikel. Wat ik vooral goed vind: Goede kwaliteit, Voordelige koop, Duurzaam, Zeer uitvoerig

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed!
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Ik ben zeer tevreden over dit artikel. Wat ik vooral goed vind: Goede kwaliteit, Voordelige koop, Duurzaam

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Foodlab boek.
    • goede en duidelijke instructies

    Zeer interesant boek met veel leuke weetjes en goede recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Modernist Cuisine voor de arme mens :-)
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Leuk boek, vlotjes geschreven, met veel humor. Interessante gerechtjes. Alleen jammer dat er niet in gram wordt gewerkt.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
september 2015
Aantal pagina's
938 pagina's
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
J. Kenji López-Alt Cherie
Co-auteur
Cherie
Uitgever
Ww Norton & Co

EAN

EAN
9780393081084

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
NUR code
440
Subtitel
Better Home Cooking Through Science

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Aanraders
Bestbeoordeeld
Snelle bezorgopties
Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
39 99
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
In winkelwagen
Andere verkopers (3)

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen

Alle bindwijzen en edities (5)

  • 30,99
    Direct beschikbaar
  • 49,06
    Direct beschikbaar
  • 39,99
    Op voorraad. Voor 23:59 besteld, morgen in huis Tooltip
  • 49,99
    2 - 3 weken Tooltip
  • 56,99
    2 - 3 weken Tooltip

Vaak samen gekocht