Food The Chemistry of its Components
Afbeeldingen
Artikel vergelijken
- Engels
- Paperback
- 9781849738804
- 09 oktober 2015
- 620 pagina's
Samenvatting
First published in 1984, and now in its 6th edition, this book has become the classic text on food chemistry around the world. The bulk components – carbohydrates, proteins, fats, minerals and water, and the trace components – colours, flavours, vitamins and preservatives, as well as food-borne toxins, allergens, pesticide residues and other undesirables all receive detailed consideration. Besides being extensively rewritten and updated a new chapter on enzymes has been included. At every stage attention is drawn to the links between the chemical components of food and their health and nutritional significance. Features include: "Special Topics" section at the end of each chapter for specialist readers and advanced students An exhaustive index and the structural formulae of over 500 food components Comprehensive listings of recent, relevant review articles and recommended books for further reading Frequent references to wider issues e.g. the evolutionary significance of lactose intolerance, fava bean consumption in relation to malaria and the legislative status of food additives around the world Food: The Chemistry of its Components will be of particular interest to students and teachers of food science, nutrition and applied chemistry in universities, colleges and schools. Its accessible style ensures that it will be invaluable to anyone with an interest in food issues. Extracts from reviews of previous editions: "… filled me with delight, curiosity and wonder. All the chemistry is very clear and I thoroughly recommend it." The Chemical Educator, 1997 "The author is adept at describing recent developments in the broad context of food chemistry and human nutrition. …this book is highly recommended for anyone who wants an accessible, attractively priced introduction to this important subject." Chemistry in Australia, 2009 "This is a lively and thorough treatment of the subject. I can recommend it to anyone interested in food, as an excellent reference, or just to pick up and browse. It is easy to be hooked by it. It would serve as a useful reference source for A-Level students." School Science Review, 2010
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Paperback
- Oorspronkelijke releasedatum
- 09 oktober 2015
- Aantal pagina's
- 620
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- T P Coultate
- Tweede Auteur
- Kay Davies
- Co Auteur
- Tom P. Coultate
- Hoofduitgeverij
- Royal society of chemistry
Overige kenmerken
- Editie
- 6
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 155 mm
- Product hoogte
- 38 mm
- Product lengte
- 234 mm
- Studieboek
- Ja
- Verpakking breedte
- 141 mm
- Verpakking hoogte
- 42 mm
- Verpakking lengte
- 234 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1153 g
EAN
- EAN
- 9781849738804
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Studieboek of algemeen
- Algemene boeken
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Positieve punten
- Overzichtelijk
- Heldere boodschap
- duidelijke uitleg
- duidelijke afbeeldingen
- duidelijke afbeeldingen
Negatieve punten
- misschien moeilijk leesbaar zonder voorkennis
Voor de leek is dit boek waarschijnlijk wat moeilijk te begrijpen, maar wanneer je al over enige basiskennis beschikt is dit een heel goed boek! Hele duidelijke uitleg en goed ondersteund met afbeeldingen. Het is op een informatieve manier geschreven, maar het is zeker geen saai boek. Ik zou dit boek aanraden aan iedereen die geïnteresseerd is in het onderwerp of, zoals ik, een studie doet waar dit boek bij aansluit.
Vond je dit een nuttige review?00
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 39 euro en 99 cent.- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
Vaak samen gekocht
-
Casio fx-82NL - Vervangt fx-82MS-2 en fx-82EX. De nieuwste Nederlandse wetenschappelijke rekenmachine - Ontwikkeld voor VMBO, HAVO en VWO.Adviesprijs €19,89 €18,20Verkoop door
Sneltoner.nl
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.