Fundamentals of Cheese Science EBOOK Tooltip

Fundamentals of Cheese Science
  • bol.com Kobo LeesappEbooks lezen is heel makkelijk. Na aankoop zijn ze direct beschikbaar op je Kobo e-reader en op je smartphone of tablet met de gratis bol.com Kobo app.

Uitgever: Springer
Co-auteur: P. F. Fox
  • Engels
  • E-book
  • 9781489976819
  • Druk: 2
  • augustus 2016
  • Adobe ePub
Alle productspecificaties

Samenvatting

This book provides comprehensive coverage of the scientific aspects of cheese, emphasizing fundamental principles. The book's updated 22 chapters cover the chemistry and microbiology of milk for cheesemaking, starter cultures, coagulation of milk by enzymes or by acidification, the microbiology and biochemistry of cheese ripening, the flavor and rheology of cheese, processed cheese, cheese as a food ingredient, public health and nutritional aspects of cheese, and various methods used for the analysis of cheese. The book contains copious references to other texts and review articles.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
E-book
Druk
2
Verschijningsdatum
augustus 2016
Ebook formaat
Adobe ePub

Betrokkenen

Auteur
Timothy P. Guinee Timothy M. Cogan
Co-auteur
Timothy M. Cogan
Uitgever
Springer

Lees mogelijkheden

Lees dit ebook op
Android (smartphone en tablet) | Kobo e-reader | Desktop (Mac en Windows) | iOS (smartphone en tablet) | Windows (smartphone en tablet) | Overige e-reader

EAN

EAN
9781489976819

Overige kenmerken

Thema Subject Code
TDCT

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Engels
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Specialisme
Bacteriologie
Boek, ebook of luisterboek?
Ebook
Nog geen reviews
Bindwijze: E-book
154 26
Direct beschikbaar
Verkoop door bol.com
  • E-book is direct beschikbaar na aankoop
  • E-books lezen is voordelig
  • Dag en nacht klantenservice
  • Veilig betalen