Handboek voor de perfecte kip

van boer tot bord

Boek omdraaien

Uitgever: Fontaine Uitgevers B.V.

Auteur: Marcus Polman
  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789059566187
  • maart 2017
  • Hardcover
  • 176 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Hoe bereid je de perfecte kip?
Dat we met een grote boog om de plofkip heen moeten lopen weten we inmiddels allemaal. Maar hoe herken je een echte kwaliteitskip? Hoe krijg je thuis zo'n lekker krokant velletje voor elkaar? Hoe ontbeen en vul je stap voor stap een bout of hele kip? En wat is het geheim van de perfecte bouillon?
Handboek voor de perfecte kip geeft de definitieve antwoorden. Marcus Polman bezocht tientallen boeren, chefs, poeliers en slagers in binnen- en buitenland om te onderzoeken wat er komt kijken bij het bereiden van een superieur kippetje.
Daarbij geeft hij 25 klassieke kiprecepten: van een foolproof coq au vin tot in eendenvet gekonfijte kippenbout; van Bresse-kip à la crème tot all American fried chicken met zelfgemaakte chilisaus. Inclusief een hoofdstuk over hoe je kip van kop tot kont benut.
Marcus Polman is culinair journalist en auteur van de succesvolle kookboeken De perfecte kok en Handboek voor de perfecte steak. Hij is hoofdredacteur van het online foodmagazine FavorFlav.com en is jurylid van het tv-programma MasterChef Holland.

Recensie(s)

Dit mooi uitgegeven en prettig hanteerbare kookboek met kiprecepten is in de eerste plaats een handboek. De auteur, die zich breed georiënteerd heeft bij boeren, chefs en poeliers, onderricht de lezer in de kunst van het bereiden van de kwaliteitskip, waarbij kruiden, marinades en pekelen, maar ook technische aspecten als vullen, opbinden en aansnijden ruim aan bod komen. Een overzicht aan kippenrassen en reportages over beroemde kippenfarms en een anatomie van de kip gaan vooraf aan de recepten: klassiekers uit de Franse keuken, maar ook verrassende exotische gerechten uit India, Indonesië, Jamaica of de Verenigde Staten, steeds met een uitgebreide en ook voor de amateurkok niet afschrikwekkende handleiding. Met adressenlijst. Geïllustreerd met kleurenfoto's. Met register.

Matthieu Kockelkoren

Lees de eerste pagina's

4.8
van de 5
10 reviews
0
0
0
2
8
35
  • Mooie foto's / uitvoering
    9
  • Goede recepten
    8
  • Inspirerend
    7
  • Praktisch
    6
  • Verrassend
    4
  • vaderdag
    1
0
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Top vaderdag cadeau
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • vaderdag

    Weer een lekker boek van masterchefjurylid Marcus Polman, voor de gezonde vleeseter. Al bladerend word je wijzer over het meest gegeten stukje vlees. De landelijke Franse sfeer die uit het boek opstijgt inspireert om te gaan koken. Het is een toegankelijk boek met, voor een kok als ik, te begrijpen en uitvoerbare recepten. En een goede cadeautip voor vaderdag.

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Eindelijk echt n lekker kippetje
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    ik kan eindelijk n kip goed aansnijden. Naast veel fijne recepten, veel heerlijke klassiekers, ook de anatomie van de kip goed in beeld en tekst. Mooie foto's. Echt aanvulling bij mijn andere kookboeken

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Kiplekker
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Wederom een heerlijk en informatief boek van Marcus Polman, met prachtige recepten maar ook super goeie en nuttige (achtergrond) informatie. Perfecte aanvulling op de serie.

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Fijn boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een fijn boek. Lekkere gerechten, mooie lay out. En leuke achtergrondinformatie over rassen en fokkerijen.

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Kip, ik heb je...
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ben een fan van de boeken van Marcus Polman: na zijn geweldige kookboeken over de perfecte steak en het perfecte varken, nu dus die van de perfecte kip. Lees het boek door en je meer over de kip dan de gemiddelde Barnevelder. Wat een feitjes. Waar zitten de beste stukken vlees, welke bijzondere rassen zijn er, tien gouden regels om je kip te bereiden. En dan zelf handen uit de mouwen: tijd om de overheerlijke, verrassende recepten uit te proberen. We zijn bepaald geen keukenprinsen, maar dankzij de simpele receptuur zijn de kippen die Polman voorschotelt meteen de smakelijkste die op je bord kunnen belanden: leve de gepelde piepkuikens van het spit en kip à la crème van moeder Blanc. Kortom, voorlopig zijn we nog wel even aan het 'kippenrellen'. Totdat zijn volgende boek weer uitkomt natuurlijk. Vis? Die ontbrak nog en lijkt me een logische volgend onderwerp voor zijn kookboek. Ik kan niet wachten.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Perfecte opvolger!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een perfecte opvolger op Perfecte Steak en Varken van Marcus Polman.
    Vol goede tips en heerlijke recepten. Een must voor in de keuken.
    Aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Het is een traditie aan het worden
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Een waardige opvolger van Handboek voor de perfecte steak en Het perfecte varken, van boer tot bord.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Heerlijke kippen!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    De Perfecte Kip is meer dan een kookboek (zoals eigenlijk alle boeken van Marcus Polman). Zo lees je in De Perfecte Kip o.a. waar je op moet letten bij aanschaf, hoe je een kip op moet binden, hoe je een kip moet snijden, adressen waar je de lekkerste kippetjes kunt eten etc. En natuurlijk recepten. Ik heb er inmiddels een paar van geprobeerd. Allemaal heerlijk en, niet onbelangrijk, ook voor een niet masterchef redelijk makkelijk uit te voeren. Mooie aanvulling in kookboekenkast!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Leuk kippenkookboek
    • Goede kwaliteit

    Was een cadeautje maar zag er erg leuk

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • goed kookboek voor kip
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    goede duidelijke recepten

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
maart 2017
Druk
1e druk
Afmetingen
22 x 17,4 x 2,2 cm
Aantal pagina's
176 pagina's
Illustraties
Met illustraties
ISBN13
9789059566187
Kaarten inbegrepen
Nee

Betrokkenen

Auteur
Marcus Polman
Illustrator
Ingrid Bockting
Redactie
Hennie Franssen Ingrid Buthod Hennie Franssen
Uitgever
Fontaine Uitgevers B.V.

EAN

EAN
9789059566187

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gemiddelde leestijd
4 h

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Specifieke ingrediënten
Gevogelte
Nieuw of tweedehands
Tweedehands, Nieuw
Verschijningsvorm
Hardcover
Type boek
Essays
Bindwijze: Hardcover
19, 95
Op voorraad

Voor 23:59 uur besteld, morgen in huis Tooltip

+ bezorgopties

Verkoop door partner van bol.com Hobbyboeken.nl
Ontdek het nu voor 9,99 p.j.
Altijd gratis verzending

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
  • Vandaag nog in huis (bestel voor 12:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
Bekijk alle bezorgopties

* Indien beschikbaar op bezorgadres. Log in voor de mogelijkheden

  • Verpakt en verzonden door bol.com
  • Gratis verzending vanaf 20 euro
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
Andere verkopers (3)

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)