Boek omdraaien
Auteur: Marcus Polman
Uitgever: Fontaine Uitgevers
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789059564084
  • Druk: 1
  • oktober 2011
  • 144 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Een biefstukje bakken kan iedereen. Maar hoe bak je dé perfecte steak? Culinair journalist Marcus Polman ging op onderzoek uit. Hij sprak met ambachtelijke slagers, eco-boeren, chef-koks en andere culikenners. Hij keek letterlijk in de keuken van beroemde Parijse brasseries en de beste steakhouses van New York. En hij deed het nodige fysieke veldwerk: van het persoonlijk selecteren van de beste runderrassen in de hooglanden van Schotland tot het volgen van een mini-slagerscursus uitbenen.

Hoe herken je een échte biefstuk? En hoe krijg je een perfect knapperig bruin korstje? Welk materiaal kun je het beste gebruiken stalen koekenpan, grillpan, steakmes? Wat is dry-aging? En hoe maak je zon ouderwets lekkere jus voor je biefstuk met wittebrood?

Behalve 33 recepten voor het creëren van de perfecte steak bevat dit boek een top-10 klassieke sauzen, de top-5 beroemdste biefstukken en hoe je die maakt en favoriete adresjes. Én, niet te vergeten: een apart hoofdstuk over die onafscheidelijke metgezel van de ware steak: de allerbeste friet.

Marcus Polman is culinair journalist en auteur van de succesvolle kookboekenserie De perfecte kok waarvan ruim 40.000 exemplaren werden verkocht. Hij schrijft over eten in drinken in onder andere Esquire, NRC Handelsblad en SpecialBite. Hij is carnivoor én flexitariër.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2011
Afmetingen
21,8 x 17,4 x 2,3 cm
Aantal pagina's
144 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Marcus Polman
Illustrator
Saskia van Osnabrugge
Co-illustrator
S. Osnabrugge
Redacteur
Ingrid van Koppenhagen
Uitgever
Fontaine Uitgevers

EAN

EAN
9789059564084

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
623 g
Verpakking breedte
175 mm
Verpakking hoogte
21 mm
Verpakking lengte
217 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Snelle bezorgopties
Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
4.5
van de 5
Aantal reviews: 18
1
0
0
5
12
  • Uit-ste(a)k-end
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Eindelijk echt een goed boek voor de perfecte biefstuk, volg de instructies en je proeft echt het verschil. Wel heel belangrijk om bij een goede slager in te kopen (Tip; Dry Aged)

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • handboek voor de perfecte steak
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik kocht dit boek voor de verjaardag van mijn vriend en heb al eens gebladerd. Mooie foto's, veel info en leuk formaat. Naar mijn mening een echt mannenboek.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Aanrader
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Iedere man leest hierin wat hij kan (zou moeten kunnen).
    Het komende BBQ seizoen wordt nog veel feestelijker.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Net wat ik nodig had

    Ik deed veel al goed, maar het kon nog beter met de steak. Volledig en zeer toegankelijk.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • kook bak eet
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Steak steak zoals rundvlees beschreven hoort te worden
    waanzinnig kook bak vlees boek
    goede informatie
    duidelijke recepten
    mooie aanwinst voor de verwende amateur kok
    geeft juist die extra handigheid voor een geslaagde ervaring
    je blijft bladeren

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Heerlijk boek met oveheerlijke tips
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Heerlijk boek met overheerlijke tips, het water loopt je in de mond van de prachtige stukken vlees en de meesterlijke beschrijving van hoe en/of wat.

    Ik maak al jaren steak op de barbecue met thermometer etc, maar hierin heb ik toch een paar super tips gevonden.

    Het is daarnaast ook lekker om je slager te laten weten dat je iets van vlees weet, mijn ervaring is dat je dan een net iets beter stukje vlees krijgt!!!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Handboek voor de perfecte steak
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Wat een leuk en informatief boek. Het is een complete gids voor de vleesliefhebber. Het compacte formaat van het boek is prettig en handzaam. De fotografie vult het geheel perfect aan. Een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Perfect stukje vlees
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Een mooi boek met tekst en uitleg over een goed stukje vlees.
    Tevens goede en lekkere recepten.
    Mooie foto's en duidelijke uitleg.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Handig en duidelijk
    • Goede kwaliteit
    • handig en overzichtelijk

    Erg handig boek, klassieke recepten met duidelijke omschrijvingen, prima indicatie van de kerntemperaturen. Mag niet ontbreken in de bibliotheek van de hobbykok!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Één van de betere
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Auteur heeft zich verdiept in hoe en wat rondom een lekker stukje vlees. Informatie biedt voldoende inzicht in het produkt

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
Bindwijze: Hardcover
17 -
Op voorraad
Select
Voor 23:59 uur besteld, dinsdag in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
In winkelwagen
Wat je kan verwachten:
  • Gratis verzending door bol.com vanaf 20 euro
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 13:30, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
  • Kies zelf de bezorgdag
  • Vandaag nog bij afhaalpunt (bestel voor 12:00, ophalen vanaf 17:00)
Bekijk alle bezorgopties
Andere verkopers (17)
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 8,00
Tweedehands