Heston Blumenthal thuis

Taal: Nederlands
11 reviews
4.4 van de 5 (5 reviews)
5 reviews
Heston Blumenthal thuis

Samenvatting

  • Nederlandstalig
  • 408 pagina's
  • 9789045200668
  • januari 2013
Alle productspecificaties

Kook thuis de sterren van de hemel met de revolutionaire Britse driesterrenchef Heston Blumenthal van het beroemde restaurant The Fat Duck (al jaren het beste restaurant van Engeland).

Heston Blumenthal thuis is het eerste boek waarin de briljante en revolutionaire Britse chef-kok Heston Blumenthal elementen van zijn kookkunst zodanig heeft aangepast dat iedereen deze gerechten nu ook zelf kan bereiden. Want tot voor kort creëerde Heston zulke buitengewone culinaire hoostandjes dat het niet voor iedereen was weggelegd om ze thuis klaar te maken. Met Heston Blumenthal thuis kan dat nu dus wel!

Heston Blumenthal onderzoekt wat smaak precies is. Als we weten wat er in onze mond gebeurt (en in onze neus en hersenen) wordt koken en eten alleen maar interessanter en leuker.

Heston Blumenthal thuis bevat ruim 150 recepten, van klassieke gerechten als garnalencocktail en uitensoep tot eenvoudige versies van The Fat Duck-recepten als coquilles met witte chocolade, ijs met spek en eieren en gazpacho van rode kool. De helder geformuleerde instructies zijn makkelijk te volgen en de meeste recepten zijn niet langer dan een bladijde en vereisen geen ingewikkelde technieken.

Recensie(s)


In een kloek uitgegeven, fraai geïllustreerd boek ontvouwt de befaamde kok van restaurant Fat Duck (Berkshire, Groot-Brittannië) zijn kookcredo. Bekend om zijn arbeidsintensieve gerechten en extreme smaakcontrasten laat hij zich hier gelukkig van zijn huiselijke en doordeweekse kant zien. Geen ingewikkelde toestanden of decadente ingrediënten, maar voor het merendeel klassieke recepten waaraan toch een verrassende toets wordt gegeven. Interessant zijn de theoretische en technische colleges tussendoor: de lezer wordt zonder hoogdravendheid bijgepraat over de essentie van smaak, het culinaire proces en de betere technieken. Een lijst van speciale benodigdheden en speciale ingrediënten en aanwijzingen over het gebruik van het boek completeren dit fantastische, inspirerende en uitdagende kookboek met driesterrenrecepten die voor de betere amateurkok (in het weekend) uitvoerbaar zijn. Bevat een uitgebreid register. Gekozen tot Kookboek van het jaar 2012 in de categorie Chefs. De auteur is ook bekend van het tv-programma ‘In search of perfection’.

Matthieu Kockelkoren

Reviews Heston Blumenthal thuis

  • Goede recepten (5)
  • Inspirerend (4)
  • Verrassend (3)
  • Mooie foto's / uitvoering (3)
  • Praktisch (2)
  • op zichzelf interessant
  • receptuur goed doorlezen
  • niet alle recepten hebben een foto
  • Weinig verrassend
  • Moeilijke recepten
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • Opvallend kookboek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Heston Blumenthal thuis

    Zeer mooi kookboek vol met aparte recepten . Ze zijn wat bewerkelijk voor dagelijks gebruik maar zeker aan te raden om eens een aparte gerecht op tafel te zetten. Boek is heel mooi uitgevoerd en prachtige foto's

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Geweldig boek
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Heston Blumenthal thuis

    Super boek voor de gevorderde thuiskok! Leuke experimentele gerechten en mooie smaakcombinaties die goed te maken zijn in de keuken thuis. Aanrader als je toe bent aan nieuwe spannende recepten. Voorzien van mooie foto's en leuke verhalen en anekdotes.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • voor de Heston fans

    Geschreven bij Heston Blumenthal thuis

    Dit boek voor mijn vriend gekocht voor kerst. Meestal zijn de recepten van Heston moeilijk te bereiden en vergen ze veel tijd. Dit boek is anders.. Ik ben niet zo van het koken maar sommige recepten spreken zelfs mij aan! Een echte aanrader dus!!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Heston Blumenthal
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Heston Blumenthal thuis

    Prachtig boek ! Mooie omschrijving, mooie foto's bruikbare recepten ! Mooi

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • al velen laten volgen
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • lekker !!!
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Heston Blumenthal thuis

    Beste kok, Ja ! mocht je je hierdoor aangesproken voelen dan is dit boek een must. Ik heb het al aan drie vrienden gegeven en telkens zijn ook zij enthousiast. Heston beschrijft op een duidelijke wijze inspirerende recepten die je zeker als gemotiveerde kok kunt uitvoeren: ook thuis. Ik zelf heb al menigmaal vrienden die kwamen eten verbaasd met creaties uit dit boek. zeker aan te bevelen ! Mmmmmm, smakelijk en ontdek. nieuwe technieken en ongebruikelijke toepassingen van gewone ingrediënten. Rode kool coulis met mosterd ijs: succes ! friet (wel veel werk maar.... !) te gek. zalm in olie op 50 graden gepocheerd .... . zacht etc. doen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Heston Blumenthal thuis
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • 8.5
    • 0
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Heston Blumenthal thuis

    Heerlijke gerechten Goed te maken. Mooie foto's en duidelijke beschrijving van de gerechten. Een aanbeveling als je goed voor de dag wil komen met je diner voor je vrienden kennissen familie.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Leerzaam en lekker
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het eerste kookboek dat ik van voor tot achter heb uitgelezen, inclusief de recepten! Er worden niet alleen recepten gegeven, maar er wordt ook duidelijk uitgelegd waarom je dingen moet doen zoals ze beschreven worden. Heel leerzaam, je kookprestaties zullen verbeteren! Koken met wetenschap, maar niet saai.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Eigenzinnige Blumenthal inspireert
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Moeilijke recepten
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Hoewel de titel Heston Blumenthal Thuis doet vermoeden dat iedere thuiskok wat met dit boek kan, is dit echt een boek voor de geoefende kok. En daarmee wordt ook het enige minpunt van dit boek benoemd. De eigenzinnige Blumenthal - die in Groot Brittannië op handen wordt gedragen - legt op een heldere wijze wat koken als chemisch proces is. Garing, textuur, smaken en gereedschap worden zo beschreven dat het je fundamentele kijk op koken verandert en verbetert. Hierin is hij schatplichtig aan Harold McGee's Over Eten & Koken, maar dan minder wetenschappelijk en ondersteund met prachtig fotowerk. De recepten laten, zoals dat moet, ruimte over voor de fantasie. Al kan hij het je met sommige ingrediënten wel moeilijk maken. Als je een product niet kan vinden, dan mag je zelf een alternatief verzinnen. Dat daagt uit. Voor wie dit boek nog te hoog gegrepen is kan beter terecht bij Blumenthal's grote held Ferran Adria's boek Thuis Koken. Maar als je die uit hebt gekookt, dan toch verder met Blumenthal.

    Vond je dit een nuttige review?
    4 0 Ongepaste review?
  • Uitmuntend
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • receptuur goed doorlezen
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Heston Blumenthal ken ik van de televisieprogramma In Search of Perfection. Buitengewoon interessant om naar te kijken, maar niet weggelegd voor de gewone thuiskok. In dit boek staan recepten die de thuiskok kan maken. Je moet niet verwachten dat je alle ingrediënten in de supermarkt kunt verkrijgen. Je zult langs toko's, Aziatische supermarkten etc moeten gaan. Voor de een misschien een nadeel, voor de ander een interessante ontdekkingstocht. Ik vind het leuk en interessant dat Heston ook de theorie over smaak, processen etc weergeeft. Dan weet je welk doel een bepaalt ingrediënt in een recept heeft en waarom hij het doet zoals hij het doet. Indien je een recept maakt, moet je wel op elke detail letten en het recept goed doorlezen. Tevens moet je er de tijd voor nemen. Maar dat alles is het dubbel en dwars waard en je kunt het zeker terug proeven in het eindresultaat.

    Vond je dit een nuttige review?
    4 0 Ongepaste review?
  • Geweldig
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • niet alle recepten hebben een foto

    Eindelijk een sterrenchef boek met recepten die je thuis kan maken. Het zijn niet de recepten uit zijn restaurant 'The Fat Duck', maar dat komt omdat die gewoon thuis nauwelijks na te maken zijn. Er zijn maar weinig mensen die droog ijs in huis hebben bijvoorbeeld. Daarnaast moet je goed op de details letten, zoals bij de friet. Staat dat je ze een half uur moet koken, maar je moet ze koken op 72°C. Bij veel recepten leeft hij bij de 'low and slow' regel, dus je moet er wel de tijd voor nemen. Als je dat gedaan hebt dan proef je het zeker in het eindresultaat.

    Vond je dit een nuttige review?
    4 1 Ongepaste review?
  • Kijkje in de keuken
    • Goede recepten
    • op zichzelf interessant
    • Weinig verrassend

    Ik was erg nieuwsgierig naar dit boek, kende alleen In Search of Perfection en de gelijknamige televisieprogramma's van Blumenthal. Met dit boek dacht ik een verzameling van toprecepten uit Hestons restaurant The Fat Duck in handen te krijgen. Dat viel toch een klein beetje tegen. In het eerste deel van elk hoofdstuk gaat Blumenthal uitgebreid in op vrij gangbare achtergronden van eten (bijvoorbeeld het bestaan en de rol van smaken als zoet, zoet, zout en bitter.). Dan volgen de recepten. Het zijn niet zozeer recepten uit zijn restaurant, alswel dingen die hij zelf graag thuis maakt, zoals friet of garnalencocktail. Soms vraag ik me af of de receptuur wel klopt. Zo maakt Blumenthal zelf friet, waarbij hij de frieten 30 minuten voor wil koken. Mij lijkt dat het dan pulp is. Dat stoort wel bij zo'n toch vrij prijzig boek. Vergeleken met 'concurrenten' zoals de boeken van Yotam Ottolenghi, vind ik die toch inspirerender. Helaas is de vormgeving en lettertype gedateerd, ik denk elke keer een boek uit de jaren zeventig in handen te hebben.

    Vond je dit een nuttige review?
    5 15 Ongepaste review?

Productspecificaties

Auteur Heston Blumenthal, Pascal Cariss
Illustrator Annabel Milne
Overige betrokkenen Angela Moore, Pascal Cariss, Saskia Peeters
Soort Met illustraties
Taal Nederlands
Vertaald door Saskia Peeters, Mariëlle Steinpatz, Dido Tchaoussoglou
Oorspronkelijke titel Heston Blumenthal At Home
Afmetingen 41x282x230 mm
Gewicht 2,13 kg
Verschijningsdatum januari 2013
Druk 1
ISBN10 904520066X
ISBN13 9789045200668

Je vindt dit boek in

Categorieën Bekende koks
Verschijningsjaar 2013
Nieuw of tweedehands Tweedehands
Type boek Boek
Verschijningsvorm Hardcover

134,95 + € 1,99 servicekosten

Alleen tweedehands

Conditie: Als nieuw
"2012 eerste druk. LET OP: boek is ongelezen/ongebruikt en verkeert in perfecte nieuwstaat"

1-8 werkdagen

  • Bestellen en betalen via bol.com
  • 14 dagen bedenktijd
Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Zet op verlanglijstje

Anderen bekeken ook:

Heston Blumenthal at Home
Heston Blumenthal
30,15
Plenty
Yotam Ottolenghi
29,95
The Fat Duck Cookbook
Heston Blumenthal
39,10
The Big Fat Duck Cookbook
Heston Blumenthal
125,00
Bekijk de hele lijst

Verkrijgbaar als

Boeken Nieuwprijzen vanaf tweedehands vanaf
Paperback (14-11-2014) 24,99 € 14,70
Hardcover (21-01-2013) 134,95 € 80,00

Vragen en antwoorden

Vragen en antwoorden worden geladen.

Recent bezochte artikelen

Naar boven