Heston blumenthal thuis kook thuis de gerechten van het driesterrenrestaurant The Fat Duck

Hoewel de titel Heston Blumenthal Thuis doet vermoeden dat iedere thuiskok wat met dit boek kan, is dit echt een boek voor de geoefende kok. En daarmee wordt ook het enige minpunt van dit boek benoemd. De eigenzinnige Blumenthal - die in Groot Brittannië op handen wordt gedragen - legt op een heldere wijze wat koken als chemisch proces is. Garing, textuur, smaken en gereedschap worden zo beschreven dat het je fundamentele kijk op koken verandert en verbetert. Hierin is hij schatplichtig aan Harold McGee's Over Eten & Koken, maar dan minder wetenschappelijk en ondersteund met prachtig fotowerk. De recepten laten, zoals dat moet, ruimte over voor de fantasie. Al kan hij het je met sommige ingrediënten wel moeilijk maken. Als je een product niet kan vinden, dan mag je zelf een alternatief verzinnen. Dat daagt uit. Voor wie dit boek nog te hoog gegrepen is kan beter terecht bij Blumenthal's grote held Ferran Adria's boek Thuis Koken. Maar als je die uit hebt gekookt, dan toch verder met Blumenthal.

Heston Blumenthal ken ik van de televisieprogramma In Search of Perfection. Buitengewoon interessant om naar te kijken, maar niet weggelegd voor de gewone thuiskok. In dit boek staan recepten die de thuiskok kan maken. Je moet niet verwachten dat je alle ingrediënten in de supermarkt kunt verkrijgen. Je zult langs toko's, Aziatische supermarkten etc moeten gaan. Voor de een misschien een nadeel, voor de ander een interessante ontdekkingstocht.

Ik vind het leuk en interessant dat Heston ook de theorie over smaak, processen etc weergeeft. Dan weet je welk doel een bepaalt ingrediënt in een recept heeft en waarom hij het doet zoals hij het doet.

Indien je een recept maakt, moet je wel op elke detail letten en het recept goed doorlezen. Tevens moet je er de tijd voor nemen. Maar dat alles is het dubbel en dwars waard en je kunt het zeker terug proeven in het eindresultaat.

Eindelijk een sterrenchef boek met recepten die je thuis kan maken.
Het zijn niet de recepten uit zijn restaurant 'The Fat Duck', maar dat komt omdat die gewoon thuis nauwelijks na te maken zijn. Er zijn maar weinig mensen die droog ijs in huis hebben bijvoorbeeld.
Daarnaast moet je goed op de details letten, zoals bij de friet. Staat dat je ze een half uur moet koken, maar je moet ze koken op 72°C.
Bij veel recepten leeft hij bij de 'low and slow' regel, dus je moet er wel de tijd voor nemen. Als je dat gedaan hebt dan proef je het zeker in het eindresultaat.

Het eerste kookboek dat ik van voor tot achter heb uitgelezen, inclusief de recepten!
Er worden niet alleen recepten gegeven, maar er wordt ook duidelijk uitgelegd waarom je dingen moet doen zoals ze beschreven worden. Heel leerzaam, je kookprestaties zullen verbeteren!
Koken met wetenschap, maar niet saai.

Geschreven bij Heston Blumental thuis (PB) - Blumental, H.

Heel tof kookboek van topchef Heston Blumenthal waarbij heel overzichterlijk en duidelijk wordt uitgelegd hoe je de toch wel zeer verrassende gerechten van Heston thuis kan maken. Als je geïnteresseerd bent in een kookboek dat eens andere gerechten beschrijft dan de traditionele gerechten, dan zal dit kookboek van deze sympathieke chef je zeker interesseren. Aanrade !

Geschreven bij Heston Blumental thuis (PB) - Blumental, H.

Super boek voor de gevorderde thuiskok! Leuke experimentele gerechten en mooie smaakcombinaties die goed te maken zijn in de keuken thuis. Aanrader als je toe bent aan nieuwe spannende recepten. Voorzien van mooie foto's en leuke verhalen en anekdotes.

Geschreven bij Heston Blumental thuis (PB) - Blumental, H.

Zeer mooi kookboek vol met aparte recepten . Ze zijn wat bewerkelijk voor dagelijks gebruik maar zeker aan te raden om eens een aparte gerecht op tafel te zetten.
Boek is heel mooi uitgevoerd en prachtige foto's

Geschreven bij Heston Blumental thuis (PB) - Blumental, H.

Het boek met de basis van Heston Blumental. Niet geschikt voor beginnende chefs, maar wel voor de ‘doorkokers’. Neem er wel de tijd voor, en zorg voor voldoende keukentools. Maar het is t waard!

Geschreven bij Heston Blumental thuis (PB) - Blumental, H.

Geweldig boek met mooie foto's, goede uitleg en lekkere recepten. Heston is een absolute topper

Geschreven bij Heston Blumental thuis (PB) - Blumental, H.

Beste kookboek wat ik heb gelezen.