Het Fishes kookboek

De Lekkerste Recepten En De Stoerte Verhalen Van Verantwoorde Visserijen Over De Hele Wereld

Auteur:
Taal: Nederlands
1 review
5.0 van de 5 (1 reviews)
  • Nederlandstalig
  • 192 pagina's
  • 9789059563247
  • november 2009
Alle productspecificaties

Samenvatting

Het Fishes kookboek
Verhalen en recepten van duurzame visserijen over de hele wereld
Bart van Olphen en Tom Kime


Van de wilde zalm in de Yukon-rivier in Alaska tot de kreeft die gevangen wordt met aaspotten voor de kust van Perth in Australië: dit boek vertelt de verhalen van de prachtige vis die gevangen wordt in duurzame visserijen, de vissers die er werken en hun oceaanvriendelijke vismethoden.

Elk hoofdstuk richt zich op een van de visserijen en een specifieke vissoort, van Zuid-Afrikaanse heek in Kaapstad tot Engelse tong in Hastings. Het boek is geïllustreerd met prachtige foto's van vissers aan het werk op de woelige baren. Daarnaast vind de lezer overheerlijke recepten van de hand van Tom Kime, stuk voor stuk voorzien van uitnodigende foto's.

In het boek is ook speciale aandacht voor de toekomst van onze oceanen en het werk van de MSC (Marine Stewardship Council) wereldwijd. Zo toont Het Fishes kookboek hoe belangrijk de duurzame vismethoden zijn, die ervoor kunnen zorgen dat we ook in de toekomst met zijn allen van vis als vitaal ingrediënt kunnen blijven genieten.


Bart van Olphen is de oprichter van Fishes, de eerste duurzame vishandel in Europa, met het grootste assortiment MSC-gecertificeerde producten. De Fishes-winkels zijn onder andere te vinden in Utrecht en Amsterdam. Bart werkt met visserijen over de hele wereld, waarbij hij altijd op zoek is naar methoden om vis op een duurzame wijze te vangen. In 2008 won hij de Seafood Champion Award.

Tom Kime werkte in de beroemdste restaurants in Londen. Hij schreef al twee kookboeken, presenteerde twee tv-series en verschijnt regelmatig in het BBC-programma Saturday Kitchen.

De Marine Stewardship Council (MSC) is een wereldwijde organisatie die samenwerkt met vissers, de visverwerkende industrie en -handel, wetenschappers, natuur- en milieuorganisaties en de consument om de meest milieuvriendelijke keuze voor vis en visproducten te promoten. Het certificeringsprogramma en eco-label van de MSC erkent en beloont duurzame visserijen. Alleen producten uit duurzame en goed beheerde visserijen mogen het blauwe MSC-logo dragen.


Formaat 19,5 x 25,5 cm
Omvang 144 pag.
Illustraties kleurenfoto's
Uitvoering gebonden met stofomslag
Prijs € 24,95
Verschijnt september 2009
NUR 440
ISBN 978 90 5956 324 7


FONTAINE UITGEVERS

Recensie(s)

Een boeiende mix van informatie over duurzame visserij en recepten. In de receptuur overheersen mediterrane keukens en die van het Verre Oosten, in de beschreven visserijbedrijven vooral Noordwest-Europa en Noord-Amerika. In ieder hoofdstuk maak je eerst kennis in woord en beeld met vissers die op duurzame wijze hun beroep uitoefenen, dan volgen recepten voor de vis of schelpdieren waarin zij zijn gespecialiseerd. Die recepten (een per pagina, de meeste met een foto op de naastliggende bladzij) zijn makkelijk tot gemiddeld, maar je zult een goede visboer in de buurt moeten hebben om alles te kunnen kopen. De kok, Tom Kime, heeft een duidelijke voorliefde voor rode pepers (vers, gedroogd of als cayennepeper), die je in veel recepten, ook Europese, tegenkomt. Het boek besluit met een korte handleiding voor het kopen van verse vis, het schoonmaken (alleen rondvis wordt beschreven) en fileren van plat- en rondvis, en het schoonmaken van schelpdieren. Het register is overzichtelijk ingedeeld naar ingredienten. Een relevant boek dat milieubewustzijn en lekker eten perfect combineert.

Christianne Muusers

Reviews Het Fishes kookboek

  • Praktisch
  • Mooie foto's / uitvoering
  • Inspirerend
  • Verrassend
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • Je zwemt mee de wereld rond!
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Niet voor niets werd dit boek. In 2010 uitgeroepen tot beste duurzame kookboek van de wereld door de Gourmand Cookbook Awards! Als een vis in internationale wateren, zwem je mee op de verhalen van Van Olphen.
    Bij het lezen van dit boek, heb je niet eens fantasie nodig om de woelige zeeën, de gure wind, het keiharde werken van de vissers in ijskoud water of onder de snoeihete zon mee te beleven, zó waarheids getrouw is alles beschreven. Daarbij natuurlijk niet te vergeten de overheerlijke recepten van zoveel verschillende soorten vis, in een woord gewéldig. Voor mij het derde boek van deze visboer. Gelukkig moeten we iedere dag eten en hebben wij geen excuus om niet van iedere maaltijd een feest te maken, wat met dit boek een makkie is. Heerlijk om naar te kijken, heerlijk om in te neuzen en heerlijk om mee te werken. Ik begin de neiging te krijgen te zeggen: typisch Van Olphen!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Auteur
Bart van Olphen Tom Kime
Co-auteur
Tom Kime
Redactie
Jaap van Rijn
Illustrator
Simon Wheeler
Overige betrokkenen
Simon Wheeler Hennie Franssen-Seebregts Jaap van Rijn
Soort
Met illustraties
Taal
Nederlands
Vertaald uit het
Engels
Vertaald door
Hennie Franssen-Seebregts
Oorspronkelijke titel
Fish Tales
Afmetingen
24x258x216 mm
Gewicht
939,00 gram
Verschijningsdatum
november 2009
Druk
1
ISBN10
9059563247
ISBN13
9789059563247

Je vindt dit boek in

Categorieën
Uitvoering
Boek
Aanraders
Bestbeoordeeld
Verschijningsjaar
2009
Verschijningsvorm
Hardcover
Bindwijze: Hardcover
37,50
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Als nieuw
Op voorraad. Nu besteld, vrijdag in huis Tooltip
9.1
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • 14 dagen bedenktijd
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Andere verkopers (3)
Tweedehands
Goed vanaf € 16,95
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden

Over dit artikel zijn nog geen vragen gesteld.