Het geheim van de chef per seizoen Het geheim van de chef per seizoen

Boek omdraaien
Auteur: Gordon Ramsay
Uitgever: Kosmos Uitgevers
  • Nederlands
  • Druk: 1
  • 9789021554174
  • september 2013
  • Paperback
  • 224 pagina's
Alle productspecificaties

Gordon Ramsay

Gordon James Ramsay, OBE (Glasgow, 8 november 1966) is een Britse topkok die in die hoedanigheid regelmatig op de televisie is te zien. Hij heeft een contract bij Fox. Ramsay werd geboren in Schotland, maar groeide op in Engeland omdat zijn ouders verhuisden naar Stratford-upon-Avon. Hij heeft geen makkelijke jeugd gehad, in het Britse tv-programma '60-minutes' vertelde Ramsay dat zijn vader een alcoholist was die zijn moeder mishandelde. Zijn broer was heroéneverslaafd. Ramsay groeide op in armoedige omstandigheden en wilde weg. In zijn jongere jaren speelde hij in het jeugdelftal voetbal voor de in de Football League Two spelende voetbalclub Oxford United, tot hij op zijn twaalfde werd ontdekt door een scout van de Schotse voetbalclub -Glasgow- Rangers FC. Hij moest stoppen met voetbal door een niet meer genezende knieblessure. Met de knieblessure kwam er een einde aan zijn voetbalcarrière. Ramsay besloot in de catering te gaan werken omdat hij verwachtte als kok te kunnen reizen en hij wilde graag weg uit Groot-Brittannié. Op zijn negentiende werkte hij met verschillende koks in verschillende restaurants. Eerst met Albert Roux in Londen en daarna met Guy Savoy en Joél Robuchon in Parijs totdat hij chef-kok werd in het nieuwe restaurant Aubergine in 1993. Tegen 1996 is het restaurant beloond met 2 Michelinsterren. Na een geschil met het management van het restaurant opende Ramsay in 1998 zijn eigen restaurant in de Londense wijk Chelsea. In 2001 bereikte het restaurant een Michelin-rating van 3 sterren, wat Ramsay de eerste kok uit Schotland maakte die dit ooit had bereikt. Vanuit zijn eerste restaurant breidde zijn imperium zich snel uit, te beginnen met Petrus in Knightsbridge Londen wat bekend is geworden doordat zes bankiers er voor £44,000 aan wijn uitgaven tijdens een maaltijd in 2001. Daarna het restaurant Amaryllis in One Devonshire Gardens Ramsay's geboortestad Glasgow. Dit is het enige restaurant dat niet succesvol was, in Schotland was geen markt voor 'fine dining'. Later opende Ramsay het restaurant Gordon Ramsay in Claridge's en een luxe hotel in Mayfair, centraal Londen. Ramsay heeft nu ook een aantal restaurants buiten Engeland te beginnen met Verre in Dubai, VAE, Gordon Ramsay at Conrad Tokio en Cerise by Gordon Ramsay beide geopend in 2005 in Tokio. In oktober 2006 is zijn nieuwste restaurant Gordon Ramsay at the London geopend in New York. Gordon Ramsay is een van de 3 chefs die een restaurant bezitten in Engeland dat 3 Michelinsterren heeft. In 2008 kocht Ramsay samen met twee partners (Lyndy Redding en Andrew Maxwell) het vijftig jaar oude opleidingsinstituut: Tante Marie Cookery School. Het opleidingsinstituut is gevestigd in Surrey, Engeland.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)

Samenvatting

De vier jaargetijden van Gordon Ramsay.
Koken volgens de seizoenen.
Het is niet alleen de culinaire mode, maar vooral ook veel lekkerder: eten volgens de seizoenen. Zo hebben tomaten de meeste smaak in de zomer en eet je sinaasappels bij voorkeur in de winter. Maar ook paddenstoelen, vlees en vis kennen seizoenen. Gordon laat in dit tweede deel van Het geheim van de chef zien hoe je met de sterren van elk seizoen kan koken als een echte topchef.

Recensie(s)

Gordon Ramsay, die het als voetballer niet ver schopte bij de Glasgow Rangers, begon een loopbaan als kok en groeide uit tot een van de meest spraakmakende koks van het Verenigd Koninkrijk: zijn (wan)gedrag in de keuken levert hem veel publiciteit op. In dit boek staan zijn recepten ingedeeld naar jaargetijde, elk seizoen ingeleid met een overzicht van de producten die dan op hun best zijn. Veel recepten zijn inspirerende variaties op bestaande gerechten, en vooral de groenten weet hij origineel te bereiden. Aantrekkelijk uitgegeven, per pagina één recept, vaak met een gerechtfoto (kleur) op de tegenoverliggende bladzijde. Elk recept wordt kort ingeleid, de handelingen staan puntsgewijs. Achterin basisrecepten en technieken, sommige geïllustreerd met werkfoto's (zwart-wit). Goed vertaald. Aantrekkelijk uitgegeven, de zwart-witte omslagfoto toont Ramsay in de keuken, de kleureninzet van vier kleine foto's is nu naar de achterkant verplaatst. Voor koks met enige ervaring goed uitvoerbaar. Alfabetisch register.

T. Verhoeven-van Raamsdonk

5.0
van de 5
1 review
0
0
0
0
1
3
  • Goede recepten
    1
  • Praktisch
    1
  • goede tips per seizoen
    1
0
  • Haalbare goede recepten
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • goede tips per seizoen

    Goede uitleg over technieken en haalbare ingrediëntenlijsten (in tegenstelling tot de erg lange ingrediëntenlijsten van Jamie Oliver).

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Paperback
Druk
1
Verschijningsdatum
september 2013
Afmetingen
22,6 x 18,1 x 2,1 cm
Aantal pagina's
224 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Gordon Ramsay
Illustrator
Georgie Glynn Smith
Co-illustrator
Georgie Glynn Smith
Uitgever
Kosmos Uitgevers

Vertaling

Vertaald door
Anna Penta

EAN

EAN
9789021554174

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
Het geheim van de chef per seizoen
Thema Subject Code
WBB

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Chef
Gordon Ramsay
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Snelle bezorgopties
Gratis verzending
Bindwijze: Paperback
42 47
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Als nieuw
2 - 3 dagen Tooltip
Verkoop door partner van bol.com ⭐️LIFESTYLE PROVIDERS⭐
Andere verkopers (3)
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis