Het geheim van de chefs

De Keukengeheimen Van Nederlandse Topchefs

  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789022959411
  • oktober 2009
  • Hardcover
  • 288 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Waar halen topchefs als Ron Blaauw, Jonnie Boer, Jacob Jan Boerma, Nico Boreas, Sergio Herman, Onno Kokmeijer, Martin Kruithof, Margo Reuten, Mario Ridder, Lucas Rive en Hans van Wolde de beste ingrediënten vandaan? En wat waren hun opmerkelijkste culinaire ontdekkingen?

Gastronoom en auteur Denise Harskamp wist culinaire verhalen, vondsten en wetenswaardigheden te ontfutselen van Nederlandse topchefs. Verhalen waarin smaak en ingrediënten de hoofdrol spelen en waarbij het water je in de mond zal lopen. Waar haalt de topchef de beste ingrediënten? Wat was zijn of haar opmerkelijkste culinaire ontdekking en wat is nu eigenlijk het geheim achter een geweldig menu? Een prachtige en unieke verzameling inspiratievolle verhalen waarin elf van de beste chef-koks aan de keukentafel hun geheimen prijsgeven. Het boek is een tijdsbeeld van het huidige culinaire Nederland. Een must voor iedere liefhebber.

Recensie(s)

Nederlandse chef-koks krijgen meer en meer een sterrenstatus vooral sinds Michelin en Gault Millau het niveau van de Nederlandse restaurants steeds vaker en hoger waarderen. Elf gelauwerde chefs (1-3 sterren) werden voor dit boek ondervraagd over hun visie op het vak en ambities, over hun keuze van leveranciers, hoe ze hun producten zoeken en waar ze zich door laten inspireren. Daarbij gaat het natuurlijk over kwaliteit, smaak, smakencombinaties, nieuwe kooktechnieken en toekomstige ontwikkelingen waarbij vooral groente een rol zal spelen. Iedere chef noemt ook zijn lievelingsproduct als venkel, Thaise limoen, rode biet enz. Daarover in het interview apart informatie in een iets kleiner lettertype met een mooie foto. De auteur geeft bij elk vraaggesprek (alfabetisch gerangschikt) in cursief eerst een korte beschrijving van de chef en sluit af na het interview met een conclusie. Achterin een notenregister met uitleg van culinaire begrippen, genoemde personen, restaurants, koks en ingredienten. In een appendix van iedere chef een kleine foto en zijn c.v. Geen recepten. Geen register op producten. Gedrukt in een dunne letter van normale grootte op zwaar papier.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Lees de eerste pagina's

3.3
van de 5
3 reviews
0
1
0
2
0
5
  • Inspirerend
    2
  • Verrassend
    2
  • Mooie foto's / uitvoering
    1
0
  • mooi en lekker
    • Inspirerend
    • Verrassend

    mooi vormgegeven boek met smakelijke verhalen van de grootste lekkerbekken van nederland.
    een aanrader voor iedereen die een kijkje achter de schermen wil nemen van topkoks.
    van hun persoonlijke( privé)verhalen tot en met hun lievelingsproduct; Denise Harskamp toverde het allemaal boven tafel.
    een aanrader, voor onder de kerstboom bijvoorbeeld.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • lekker
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Geweldig leuk boek! Je krijgt zin om te koken, om te eten en een lekker glas wijn te drinken.
    Het leest makkelijk weg en je blijft lezen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Het geheim van een goede redacteur

    Wat een leuk idee en een mooi uitgegeven boekje, dat "Het geheim van de Chefs".
    Maar wat een verschrikkelijke redactie door Denise Harskamp. Schande!
    Ik ken handleidingen bij 'made in Taiwan'-producten die beter Nederlands bezigen en meer samenhangend hun verhaal doen.
    Voortaan een echte auteur inhuren, CircusPatz!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
oktober 2009
Druk
1e druk
Afmetingen
22 x 13,9 x 2,2 cm
Aantal pagina's
288 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Denise Harskamp Denise Harskamp
Co-auteur
Denise Harskamp
Illustrator
Nathalie de Vilder
Uitgever
A.W. Bruna LeV.

EAN

EAN
9789022959411

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
De Keukengeheimen Van Nederlandse Topchefs

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Uitvoering
Boek
Verschijningsvorm
Hardcover
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Bindwijze: Hardcover
14, 95
Op voorraad
Voor 23:59 uur besteld, dinsdag in huis Tooltip

+ bezorgopties

Verkoop door partner van bol.com Tegelboeken V.O.F.
Ontdek het nu voor 9,99 p.j.
Altijd gratis verzending

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
Bekijk alle bezorgopties

* Indien beschikbaar op bezorgadres. Log in voor de mogelijkheden

  • Verpakt en verzonden door bol.com
  • Gratis verzending vanaf 20 euro
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
Andere verkopers (16)
Tweedehands
Goed vanaf € 5,75
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)