Gratis verzending vanaf 20 euro, gratis retourneren, bezorging waar en wanneer je wilt met   artikelen*

Het groot culinair croquetten kookboek

Het groot culinair croquetten kookboek
Afbeelding 1 van 9
Auteur: Edwin Kats
Uitgever: UMCO culinair
  • Nederlandstalig
  • 175 pagina's
  • 9789086690107
  • augustus 2006
Alle productspecificaties

Samenvatting

De croquet is niet weg te denken uit de Nederlandse keuken. Hij verschijnt ook steeds vaker op de menukaarten van de betere restaurants. Maar hij lijkt te zijn verdwenen uit de keuken van de Nederlanders zelf. Terwijl een kroket helemaal niet moeilijk is om zelf te maken. Sterrenchef Edwin Kats hoopt dat mensen dat weer ontdekken. En dat een zelfgemaakt croquetje of bitterballetje een aardige manier is om je gasten te verrassen. HET GROOT CULINAIR CROQUETTENKOOKBOEK bevat zo'n 80 recepten, van klassiekers tot hoogstandjes uit het sterrenrepertoire van Edwin Kats, voormalig chef van het InterContinental Amstel Amsterdam. Met prachtige foto's, en zo beschreven dat iedereen ze thuis kan maken, in verschillende vormen en met diverse paneerlagen.

Recensie(s)

Dit is niet een kookboek over de gewone, ordinaire kroket, maar met recht een boek over de 'croquet'. De kroket en bitterbal zijn in opmars en als bijvoorbeeld amuse steeds meer in de betere restaurants te vinden. Topkok Edwin Kats (restaurant La Rive, Amstelhotel, Amsterdam) doet zijn al ver teruggaande liefde voor de kroket en bitterbal eer aan in dit boek. Hij beschrijft het wezen en de historie van de kroket in Nederland, en in Frankrijk waar hij al voorkomt in een receptenboek uit 1651 van de kok van de Franse koning Lodewijk XIV. Dan volgen stap voor stap aanwijzingen voor de bereiding van een goede kroket, de vulling (ragout, salpicon in vaktermen) en het krokante buitenlaagje, plus een overzicht van het benodigde keukengerei. Hoofdmoot zijn de tachtig recepten, heel goed thuis te maken, onderverdeeld in klassiekers, schaal- en schelpdieren, vis, vlees en gevogelte, orgaanvlees, vegetarisch en zoet. Tot slot een aantal gerecht- en garnituurrecepten (met presentatie- en wijnserveertips) en aandacht voor paneerlagen, basisrecepturen, dips en basisbegrippen. Een fraai uitgevoerd, uitnodigend kookboek voor thuiskoks, geillustreerd met enkele paginagrote mooie gerechtfoto's in kleur. Een deel van de recepten is gedrukt op lila papier.

Redactie

Reviews Het groot culinair croquetten kookboek

  • Goede recepten
  • Mooie foto's / uitvoering
  • Inspirerend
  • Verrassend
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • fantastisch!!!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit kookboek is werkelijk een prachtig bezit.
    Net een spannend boek om te lezen en nog veel leuker om de recepten te maken en uiteraard ook om zelf mee te experimenteren!

    Ik ben dan ook erg blij met dit kookboek.

    Vind je het leuk om b.v. een speciaal (voor) gerecht te serveren aan je gasten,...... leef je dan uit met dit kookboek.

    Een aanwinst !!!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 1 Ongepaste review?
  • Het groot Culinair Croquetten Kookboek

    Fantastisch, dat er nu voor een groot publiek "de geheimen" worden onthuld om een goede croquet te maken.Dit boek geeft oneindige veel mogelijkheden uitgeprobeerd. Erg goed kookboek voor de liefhebber van goede gastronomie. De leerschool van eigelijke rund-kalfs en garnalen croquetten waren/zijn de Banketbakkersscholen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Geniaal!

    Hoe verzin je het? Een heel boek wijden aan één snack? Leuk om te lezen, maar veel lekkerder om allemaal uit te proberen! Absolute topper!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • iedereen kan croquetten maken

    Dit is een fantastisch leuk boek de recepten zijn zowel vegetarisch als met vlees dus voor iedereen geschikt. De recepten zijn stap voor stap geschreven, zodat iedereen - van amateurkok tot professional - ze kan maken. Voor de creatievelingen onder ons geeft het je ook de vaardigheden om zelf eens heerlijk mee te experimenteren.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Auteur
Edwin Kats
Redactie
Nelleke Launspach
Illustrator
Chris van Koeverden
Overige betrokkenen
Dennis Kuipers Nelleke Launspach
Soort
Met illustraties
Taal
Nederlands
Vertaald uit het
Nederlands
Afmetingen
260x260x260 mm
Gewicht
1,04 kg
Verschijningsdatum
augustus 2006
Druk
1
ISBN10
9086690106
ISBN13
9789086690107

Je vindt dit boek in

Categorieën
Culinair thema
Basis
Uitvoering
Boek
Verschijningsjaar
2006
Verschijningsvorm
Hardcover
24, 95
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Als nieuw
hele kleine beschadiging rand omslag, ongebruikt
3 - 4 dagen Tooltip
9.0
Verkoop door Antiquariaat Fenix
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • 14 dagen bedenktijd
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Andere verkopers (5)
Tweedehands
Goed vanaf € 32,50
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden

Over dit artikel zijn nog geen vragen gesteld.