Het Nederlands bakboek

Recepten en historische verhalen voor de thuisbakker / Winnaar Kookboek van het jaar 2012

Het Nederlands bakboek

Samenvatting

  • Nederlandstalig
  • 256 pagina's
  • 9789021552606
  • november 2012
Alle productspecificaties

Nederland een land zonder culinaire cultuur? Onzin! Als het gaat om bakken heeft Nederland juist een lange traditie en eigen identiteit. Net als de Fransen hebben wij een unieke bakcultuur, met baksels voor allerlei feestdagen, zoals de oliebol of Duivekater, en streekgebonden baksels, zoals de bekende bolus en de misschien minder bekende Amsterdamse korstjes. Vaak zitten er achter het ontstaan van deze baksels de mooiste verhalen. In dit historische receptenboek lees je die verhalen én vind je alle recepten.

Recensie(s)


Geboren in Brits Guyana en met Indiase voorouders verbaasde de auteur zich in Nederland over de Nederlanders die hun taarten, koekjes en ander gebak meestal bij de bakker kopen en dat er thuis weinig gebakken wordt. Als culinair historica verdiepte ze zich in de Nederlandse regionale baktradities. Op uitnodiging van een uitgever ging ze op bezoek bij bakkers en bakkerijen, verdiepte zich in historische kookboeken en schreef voor de Britse markt: 'Windmills in my oven'. Het werd de aanzet voor dit boek vol traditionele, vaak regionale Nederlandse bakrecepten en hun geschiedenis, gericht op een Nederlands publiek om dat bewuster te maken van de waarde van hun kook- en bakcultuur. Voorafgegaan door goede productinformatie en baktips geeft ze duidelijke, praktijk getoetste recepten voor brood, kruidkoek, taarten en koeken, vlaaien, koekjes, pannekoeken, wafels en gebak bij feesten. Elker recept wordt kort ingeleid met veel aandacht voor de geschiedenis. Verzorgd uitgegeven, geïllustreerd met historische foto’s en prenten en uitstekende foto’s van gebak. Met alfabetisch register.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Reviews Het Nederlands bakboek

  • Goede recepten (3)
  • orgineel (2)
  • Praktisch (2)
  • Inspirerend (2)
  • achtergrond informatie
  • makkelijke recepten
  • simpel
  • concessies aan de receptuur
  • niet traditioneel
  • niet uitnodigend
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • top recept

    Veel variatie van rechten echt een heel interessant boek. Gewoon terug naar de basis zelf je speculaas kruiden maken echt top.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Met plezier gelezen
    • Goede recepten
    • Inspirerend

    Het is een mooi geillustereerd boek. Jammer is dat er niet stilgestaan wordt bij de recepten die per streek verschillen. Ook de "orignele" bakmethodes ontbreken. Het is erg gemoderniseerd. Verder is het zeker een aanvulling op de kookboekenkast.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Informatief en bruikbaar
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boek heeft mij echt de ogen geopend voor Nederlandse lekkernijen. Appeltaart en cake mocht ik al graag maken, maar dat je de helft van het koekjesschap van de supermarkt ook prima zelf kan maken, daar stond ik niet zo bij stil. Nu dus wel! In dit boek vind je een stuk bakhistorie, aangekleed met (zwart-wit) foto's. Daarnaast dus de recepten van vele typisch Hollandse lekkernijen. De recepten zijn duidelijk en het resultaat in mijn geval altijd goed. Dat het boek kinderachtig geschreven zou zijn of de bereidingswijzen te makkelijk is mij niet opgevallen. Ik bak graag en veel, maar toch biedt dit boek voldoende uitdaging. Het enige recept wat ik 'mis' in het boek is dat van stroopwafels. Maar dat komt misschien ook wel omdat dat mijn lievelingslekkernij is!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Heerlijk bakboek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch

    Heerlijke recepten en niet te moeilijk. Ook de geschiedenis van verschillende producten staat beschreven, leuk om te lezen! Een aanrader voor mensen die van Hollandse lekkernijen houden en geïnteresseerd zijn in de geschiedenis van de recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Tegenvaller
    • makkelijke recepten
    • niet traditioneel
    • niet uitnodigend

    Gezien het feit dat dit Nederlands Kookboek van het Jaar 2012 is, is dit een enorme tegenvaller. Net zoals degenen voor mij een review schreven is de geschiedenis die ze erbij hebben gezet wel leuk gedaan, maar vind ik het erg kinderlijk geschreven en absoluut niet uitnodigend. Ook de recepten vielen erg tegen: deze zijn allen zodanig gemoderniseerd en 'makkelijk' gemaakt voor de thuisbakker, dat ik me sterk afvraag in hoeverre wij de traditionele smaak nu nabootsen. Toch is het voor iedereen die van bakken houdt geen slecht boek. Alhoewel er dus wat van onze tradities mist, zijn de recepten zelf makkelijk te volgen en kun je zeker wat lekkers op tafel zetten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 2 Ongepaste review?
  • Smakelijk en vermakelijk boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • orgineel
    • simpel

    Als je naast bakken geïnteresseerd bent in de historie achter bepaalde recepten dan is dit een ideaal boek. De recepten zijn erg leuk en niet al te ingewikkeld. Dat laatste vind ik ook wel jammer. Soms is de beschijving van de bereidingswijze zo vereenvoudigd alsof schrijfster er vanuit gaat dat de thuisbakker alleen maar snel en makkelijk wil. Ook gaat schrijfster er vanuit dat alleen gebakken kan worden met een simpele basisoven zonder verschillende standen. Beter was geweest bij sommige recepten naast de snelle en makkelijke manier een andere bereidingswijze te beschrijven waarbij wel gebakken kan worden op steen en in grotere ovens. Jammer is ook wel dat er een heel stuk over beschuit staat beschreven maar een recept ontbreekt. Ook geen recept van de historisch Haagse Kakker die eigenlijk prima in het rijtje had gepast. Al met al toch een aanrader want er staan veel lekkere recepten in en het inlezen van te voren maakt het extra feestelijk.

    Vond je dit een nuttige review?
    5 3 Ongepaste review?
  • Culinaire traditie en praktische recepten
    • achtergrond informatie
    • orgineel
    • concessies aan de receptuur

    “Het Nederlandse Bakboek, recepten en historische verhalen voor de thuisbakker” is gebaseerd op “Windmills In My Oven”, het eerste boek van culinair geschiedkundige Gaitri Pagrach-Chandra. Achtereenvolgens passeren De bakker, Brood, Beschuit, Kruidkoek, Taart, Vlaaien, Koekjes, Pannenkoeken, Wafels en Feest de revue. Ieder hoofdstuk begint met de geschiedenis en wetenswaardigheden van de Nederlandse bakkunst waarna recepten volgen. Directe referentie ontbreken, wel is er aan het eind van het boek een literatuurlijst. De 83 recepten bevatten uitgebreide bakinstructies, ingrediënten lijst en bereidingswijze. Doel van de auteur is om de magie van de banketbakkers producten thuis na te kunnen maken. Het boek nodigt zeker uit om thuis te proberen, zoals worstenbroodjes of het dessin van tijgerbrood. Mogelijk dat er daarom concessies gedaan zijn aan de traditionele receptuur. Zo bevat het eierkoek recept op bladzijde 178 geen ammonium, maar wel citroen om het rijpen van het beslag overbodig te maken. Het geheel is geïllustreerd met zwart-wit foto’s uit de 20e eeuw, enkele oudere prenten en kleurenfoto’s van de eindproducten. Beide ondersteunen de tekst zonder te overheersen. De uitvoering is vrij sober waarbij de randen van de pagina's fel oranje gekleurd zijn wat het boek wel een originele uitstraling geeft. De inhoud is prettig leesbaar en bevat veel cultuur historische informatie die het boek uniek maken.

    Mijn foto(s)
    Vond je dit een nuttige review?
    23 1 Ongepaste review?

Productspecificaties

Auteur Gaitri Pagrach-Chandra
Overige betrokkenen Martine Steenstra
Soort Met illustraties
Taal Nederlands
Afmetingen 30 mm
Gewicht 1,21 kg
Verschijningsdatum november 2012
Druk 1
ISBN10 9021552604
ISBN13 9789021552606

Je vindt dit boek in

Categorieën Methoden en technieken > Bakken
  Recepten
Gerecht Bakken
Type boek Boek
Verschijningsvorm Hardcover
Verschijningsjaar 2012

Niet leverbaar

Houd er rekening mee dat het artikel niet
altijd weer terug op voorraad komt.

Alternatieven

Het nieuwe grote bakboek Heel Holland bakt
Nederlandstalig | Hardcover
29,99
Bakboek
Nederlandstalig | Hardcover
29,99
Het Broodmachine Bakboek
Nederlandstalig | Hardcover
58,95
Het Broodmachine Bakboek
Nederlandstalig | Paperback
14,75
Het hummingbird bakboek
Nederlandstalig | Hardcover
29,95
Het heerlijke taarten bakboek
Nederlandstalig | Other Formats
19,95
Bekijk alle resultaten

Anderen bekeken ook:

Bakboek
Eric Van den Hende
29,99
Zoete lekkernijen
Gaitri Pagrach-Chandra
34,95
Rudolph's bakery
Rudolph van Veen
34,95
Hollands Bakboek
Aram van Beek
9,95
Bekijk de hele lijst

Vragen en antwoorden

Vragen en antwoorden worden geladen.

Recent bezochte artikelen

Naar boven