Het nieuwe proefboek over de smaak van wat we eten en drinken

Name: Het nieuwe proefboek
Rating: 4.8 (8 reviews)
Author: Peter Klosse

Auteur: Peter Klosse

Taal: Nederlands

4.8 5

8 reviews

Boek omdraaien

Auteur: Peter Klosse Angélique Schmeinck

Nederlands
Hardcover
9789059566408
Druk: 1
oktober 2015
320 pagina's

Alle productspecificaties

Peter Klosse

Peter Klosse is eigenaar van Hotel De Echoput in Apeldoorn en oprichter van de Academie voor Gastronomie. Klosse benadert de begrippen smaak en proeven op een wetenschappelijke manier. Hij publiceerde meerdere boeken en ontwikkelde het moderne smaakdenken dat inmiddels overal wordt toegepast. De chefs Theus de Kok en Peter Paul van den Breemen werken al jaren voor De Echoput en zijn wildkenners pur sang. Op bol.com vind je alle boeken van Peter Klosse, waaronder het nieuwste boek van Peter Klosse.

Alles van Peter Klosse

Toon meer Toon minder

Samenvatting

Over de smaak van wat wij eten en drinken. Een musthave voor iedereen die eten serieus neemt. Er zijn niet veel mensen die niet houden van een heerlijk gerecht en een bijpassend drankje. Maar als je écht lekker wilt eten en drinken, helpt het als je er meer van weet. Sinds zijn eerste boek over dit onderwerp is Peter Klosse uitgegroeid tot de onbetwiste autoriteit op het gebied van smaak. In zijn nieuwste boek, 'Het Nieuwe Proefboek', geeft hij een frisse kijk op de voedselwereld van vandaag en inspireert hij zelf op zoek te gaan naar bijzondere smaakcombinaties. De vraag waarom een gerecht succesvol is beantwoordt hij aan de hand van de Culinaire Succesfactoren. Unieke flavour graphics laten zien hoe de diverse ingrediënten van gerechten bijdragen aan de smaak. Ook is er aandacht voor proeven en de rol van de hersenen bij de perceptie van smaak. Voor dit boek werkte hij samen met Angélique Schmeinck, een van de twee vrouwelijke meesterkoks van Nederland - een bijzondere combinatie van kennis en creativiteit. Peter Klosse is eigenaar van Hotel en Restaurant De Echoput bij Apeldoorn, oprichter van de Academie voor Gastronomie en Lector Gastronomie aan de Hotel Management School Maastricht. Zijn leven staat in het teken van het begrijpen van gastronomie. Angélique Schmeinck is een veelzijdig culinair en creatief talent. Zij presenteert over smaak op diverse podia en in talrijke tv-programma's, schrijft en inspireert, heeft jarenlang een Michelinster bewaakt en de methode Smaakvrienden ontwikkeld. Als het even kan, zoekt zij het hogerop in haar luchtballonrestaurant Culiair.

Toon meer Toon minder

Productspecificaties

Inhoud

Taal: Nederlands
Bindwijze: Hardcover
Druk: 1
Verschijningsdatum: oktober 2015
Afmetingen: 27,9 x 20,3 x 3,4 cm
Aantal pagina's: 320 pagina's
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Auteur: Peter Klosse Angélique Schmeinck
Co-auteur: Angélique Schmeinck
Illustrator: Oscar Kuin
Co-illustrator: Angélique Schmeinck
Redacteur: Ellis van Midden
Uitgever: Fontaine Uitgevers

Vertaling

Vertaald door: Jacques Meerman Jacques Meerman

EAN

EAN: 9789059566408

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Gewicht: 1430 g
Verpakking breedte: 204 mm
Verpakking hoogte: 35 mm
Verpakking lengte: 276 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën

Kookboeken

Boek, ebook of luisterboek?

Boek

Nieuw of tweedehands

Tweedehands

Toon meer Toon minder

Reviews

Schrijf een review

4.8

van de 5

Aantal reviews: 8

Sorteer op:

inspirerende vakkennis
- KatinkaV
- 30-39 jaar
- 31 januari 2017
Ik raad dit product aan
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Weinig recepten
Goed geschreven, inspirerend maar ook keiharde kennis. Musthave voor mensen die met smaak in wat voor vorm dan ook bezig zijn. Meer theoretisch dan echt een kookboek met recepten.
Meer weten over smaak en smaakprofielen
- AndreFR
- 10 december 2019
Ik raad dit product aan
- Praktisch
Een handig boek als je meer over smaak en smaakprofielen wilt weten.
Boek vol van smaak
- killgamer
- 14-19 jaar
- 12 november 2019
Ik raad dit product aan
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
Mooi duidelijk boek over hoe smaak ontstaat en wat smaak is
Goed
- LSafe
- 5 maart 2019
Ik raad dit product aan
- Goede kwaliteit
Wat ik goed vind aan dit artikel: goede kwaliteit.
Top boek
- Pienemans
- 11 april 2017
Ik raad dit product aan
- Inspirerend
Veel te leren over snaak en wijn combinaties
Informatief
- TJG1963
- 50-59 jaar
- 16 januari 2018
Ik raad dit product aan
- Goede kwaliteit
Helder en informatief boek voor liefhebbers.
Smaakvol en waardevol
- VinisolMeerssen
- 15 januari 2019
Ik raad dit product aan
- Goede kwaliteit
Professioneel en degelijk
Het Proefboek
- Tessniekerk
- 20-29 jaar
- 4 oktober 2016
Ik raad dit product aan
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Zeer snelle service, makkelijk en snel contact. Prima service!
Daanaast het boek ontzettend gevarieerd in het geven van informatie over de verschillende smaken, belevingen en combinaties.
Echt de moeite waard!