Hoe bak ik brood stapsgewijze recepten voor gistbroden, zuurdesembroden, sodabroden en zoetigheden

Taal: Nederlands
Boek omdraaien
Uitgever: Becht
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789023013730
  • Druk: 1
  • februari 2013
  • 176 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Steeds meer mensen bakken met heel veel voldoening hun eigen brood. Met de meer dan 60 eenvoudige, stap-voor-stap gefotografeerde recepten laat de ambachtelijke bakker Emmanuel Hadjiandreou zien hoe makkelijk dat is.

Je krijgt niet alleen tips over hoe bloem en gist nu eigenlijk werken, maar ook over hoe je sodabrood en een eenvoudig witbrood maakt dat de basis vormt voor gistbroden als bagels, ciabatta en walnotenbrood.
Ook is er veel aandacht voor rogge en spelt, want dat zijn, net als maïsmeel, rijstebloem, aardappelmeel en boekweit, ingrediënten die uitstekende bro¬den opleveren. Ook leer je om met een klein beetje zelfgemaakte zuurde¬semstarter je eigen zuurdesembroden te maken.

Dit prachtige broodboek sluit af met heerlijke zoetigheden: onder andere croissants, pains au chocolat en Franse brioches. Daarmee krijg je een inter¬nationaal assortiment heerlijke zoete broodjes voorgeschoteld.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
februari 2013
Afmetingen
26,2 x 22,3 x 2,3 cm
Aantal pagina's
176 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Emmanuel Hadjiandreou
Illustrator
Steve Painter
Redacteur
Céline Hughes
Co-redacteur
Céline Hughes
Uitgever
Becht

Vertaling

Vertaald door
Maarten Schellekens Maarten Schellekens

EAN

EAN
9789023013730

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
NUR code
440
Subtitel
stapsgewijze recepten voor gistbroden, zuurdesembroden, sodabroden en zoetigheden

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Type baksel
Brood
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Bereidingswijze
Bakken
4.6
van de 5
Aantal reviews: 17
0
0
1
5
11
  • Doet je zin krijgen in versgebakken brood.
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    De auteur benadert brood bakken anders dan in de meeste boeken. Het deeg wordt niet machinaal bewerkt, maar meermaals kort met de hand gekneed. Best dus wat tijd voorzien als je hier mee aan de slag wil! Heel duidelijke foto's van hoe het deeg en zuurdesem er horen uit te zien. Veel originele broden, zoals bierbrood, brood van rode biet,... Zeker nuttig voor mensen die eens naar wat anders op zoek zijn.

    Vond je dit een nuttige review?
    11 0 Ongepaste review?
  • Aanrader!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit geweldige boek is een absolute aanrader voor allen die zelf willen gaan bakken en gezonde keuzes willen gaan maken. Alle recepten zijn makkelijk volgbaar en heel puur.
    Ik had dit boek bij mijn bieb geleend en ben er zo weg van dat ik het nu net heb besteld!

    Vond je dit een nuttige review?
    6 0 Ongepaste review?
  • Mooi boek om te beginnen
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Weinig verrassend

    Prachtig boek om te leren brood bakken, goede uitleg met duidelijke foto's erbij. Echt een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Stijlvol boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Zoals de kaft eruit ziet, zo zien alle foto's eruit in dit boek: stijlvol en aantrekkelijk.
    Zowel basis recepten als recepten voor gevorderden bakkers staan in dit boek. De opbouw is goed en de recepten zijn eenvoudig te volgen door het goed uitwerkte stappenplan met foto's. Ik zou dit boek zeker aanbevelen!

    Vond je dit een nuttige review?
    4 1 Ongepaste review?
  • Zijn eigen methode werkt bij mij niet echt...
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Moeilijke recepten

    Hadjiandreou heeft zo zijn eigen manier van kneden en rijzen, waar hij zelf ongetwijfeld succes mee heeft (wie ben ik als amateur, tenslotte?), maar bij mij werkt deze manier niet. De meer voorkomende methode van bijvoorbeeld Levine of Roger ten Damme, geeft wel goed gelukt brood. Het ligt vast aan mij, maar dat maakt zijn methode dus juist moeilijker en slecht te doorgronden. Er zijn duidelijker boeken.
    Wel heeft hij goeie basisuitleg over meelsoorten, gist en desem bijvoorbeeld en een enorme hoop inspirerende recepten. Dus zeker prima om als 'erbij' in de kast te hebben staan, maar niet als basisboek als je de kunst van het broodbakken echt wilt leren.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Makkelijk te begrijpen en duidelijk boek
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Handig boek voor de beginnende bakker

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Brood bakken is niet moeilijk
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Duidelijke instructies door middel van een stappenplan hoe je brood moet bakken. Foto's ondersteunen het stappenplan.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • zeer leerzaam
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig boek, zeer leerzaam met makkelijke recepten die zonder een machine gemaakt worden.
    Als je van strech en fold voor broodbakken houdt is dit zeker een aanrader. Pré is dat dit een boek is in het Nederlands, van een methode zoals Ken Forkish gebruikt maar waar ik geen Nederlands boek van vind.
    Recepten met gist en zuurdesem.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 1 Ongepaste review?
  • Eenvoudig en lekker!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    De recepten uit dit boek zijn eenvoudig te begrijpen en kunnen stap voor stap gevolgd worden. Feit blijft dat het bakken van brood veel werk is en een lange doorlooptijd kent, maar met de recepten uit dit boek heb je daarna wel heerlijk brood.

    Vond je dit een nuttige review?
    6 4 Ongepaste review?
  • ook ik kan nu heerlijk brood bakken!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    mooi boek voor iedereen die zonder broodbakmachine diverse soorten brood wil leren bakken. de opbouw van het boek is logisch, de uitleg helder en de foto's doen de rest. kortom: een heel fijn boek!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
Bindwijze: Hardcover
22 99
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
In winkelwagen
Andere verkopers (5)
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 16,00
Tweedehands

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Vaak samen gekocht