Gratis verzending vanaf 20 euro, gratis retourneren, bezorging waar en wanneer je wilt met   artikelen*

Hollandse klassiekers anno nu

van appeltaart tot zuurvlees

  • Nederlandstalig
  • 187 pagina's
  • 9789463190473
  • juni 2017
Alle productspecificaties

Samenvatting

Van zoetigheden als appeltaart en arretjescake tot hartige gerechten als hutspot en saucijzenbroodjes, de Hollandse keuken met zijn nadruk op pure en eerlijke ingrediënten heeft veel lekkers te bieden.
In dit boek vind je Hollandse klassiekers met een verrassende, moderne twist, zoals bitterballen van hete bliksem, worstenbroodjes met gerookte paling, hachee van Texels lam en ijs met drop. Probeer 'vergeten' eten zoals nagelhout en jan-in-de-zak uit of ontdek streekgerechten zoals Fryske dúmkes en Limburgs zuurvlees. Maar ook appelepap, vlaflip en wentelteefjes zijn typisch Nederlands en kun je op een originele manier bereid terugvinden in dit kookboek.
Of je nu op zoek bent naar simpele gerechten voor een doordeweekse dag of naar dat ene speciale feestelijke recept dat iets meer tijd in de keuken kost, dit boek biedt inspiratie voor thuiskoks die de Hollandse keuken willen (her)ontdekken. Een culinair feest van herkenning en verrassing!

Tjitze van der Dam is een bevlogen Friese chef-kok, die ervaring heeft opgedaan bij Ron Blaauw restaurant en bij De Vrienden van Jacob en executive chef was bij het INK Hotel in Amsterdam.
Ook organiseert hij culinaire evenementen om mensen met elkaar te verbinden.

Recensie(s)

De Nederlandse keuken geniet weinig aanzien, maar dat weerhoudt chef-kok Tjitze van der Dam er niet van om aan de slag te gaan met traditionele Hollandse gerechten en ingrediënten. Het boek is ingedeeld naar Voor-, Hoofd- en Nagerechten, Fermenteren en Conserveren. De recepten zijn helder beschreven. Alle gerechten zijn gefotografeerd, vaak in rustieke stijl waarbij aan de presentatie veel aandacht is besteed. Soms zijn de gerechten nog vertrouwd, zoals de kaasdomino's, kip met frites en appelmoes of oliebollen, maar vaak zijn ze op zijn chef-koks verbouwd, waardoor bijvoorbeeld huzarensalade en hutspot met spek en ui opeens nieuwe allure krijgen. Leuk zijn de recepten om zelf hagelslag, chocopasta en pindakaas te maken. Van der Dam is Fries, dus de Friese streekkeuken krijgt ook aandacht: suikerbrood, een koek-en-zopietoetje voor als de Elfstedentocht ooit nog gereden wordt, en tiramisu met Friese ingrediënten. De inhoudsopgave voor in het boek is meteen het receptenregister. Een register op ingrediënten ontbreekt. Van der Dam is erin geslaagd een inspirerend boek te presenteren waarmee de gewone Hollandse pot nieuwe glans krijgt.

Christianne Muusers

Lees de eerste pagina's

Reviews Hollandse klassiekers anno nu

  • Goede recepten (7)
  • Mooie foto's / uitvoering (7)
  • Inspirerend (5)
  • Praktisch (3)
  • Verrassend (3)
  • leuke weetjes over eten (1)
  • Moeilijke recepten (1)
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • Mooi boek met uitdagende recepten
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Moeilijke recepten

    De prachtige foto's vielen me direct op in dit boek. Hiervoor waren duidelijk professionals aan het werk geweest, en geen amateurkoks!
    Sommige recepten zijn tijdrovend en pittig, maar je tovert dan wel wat bijzonders op tafel. En heel leuk om te zien hoe bepaalde 'klassiekers' nu eigenlijk gemaakt moeten worden. Vaak worden deze dingen kant en klaar gekocht, en nu kan ik het zelf!
    Ik ben blij met het boek!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Anders!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend

    Leuk en inspirerend boek met duidelijke omschrijving en mooie foto's.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Heerlijke klassiekers!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • leuke weetjes over eten

    Een mooi boek met veel recepten. Hollands, maar in een nieuw jasje. Inspirerend en lekker: een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Bijzonder kookboek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Een fantastisch kookboek met mooie foto's en recepten om van de "gewone" dagelijkse kost iets bijzonders te maken, zonder dat het heel bewerkelijk of moeilijk is. Ook de beschrijvingen bij de recepten, over de herkomst van een ingrediënt of naam van een recept zijn erg leuk om te lezen.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Super leuke gerechten, totaal anders
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het is echt een heel overzichtelijk boek, leuke gerechten, geschikt voor iedere dag of een uitgebreid diner. Leuke verhalen tussendoor om te lezen!
    SUPER!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Geweldig kookboek!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooi en duidelijk kookboek.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • geweldig
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een parel onder de kookboeken , helder , duidelijk, geweldige recepten en fantastische resultaten.
    Een aanbeveling voor een ieder die van lekker eten houd en het leuk vind dit zelf te realiseren

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlandstalig
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
juni 2017
Druk
Druk 1
Afmetingen
24,8 x 18,7 x 2,2 cm
Aantal pagina's
187 pagina's
Illustraties
Met illustraties
ISBN13
9789463190473
Kaarten inbegrepen
Nee
ISBN10
9789463190473

Betrokkenen

Auteur
Tjitze van der Dam
Illustrator
Saskia de Wal
Uitgever
Scriptum Books

EAN

EAN
9789463190473

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Uitvoering
Boek
Nieuw of tweedehands
Nieuw
Verschijningsvorm
Hardcover

Uit ons lees Magazine

Boeken van de week: kookboeken

Onze Hoofdredacteur Boeken, Janneke Siebelink, schrijft wekelijks een column voor Wendy online. Deze keer tipt Janneke een aantal van haar favoriete kookboeken.

Lees volledig artikel
Bindwijze: Hardcover
24, 95
Op voorraad

Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Andere verkopers (3)

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden

Over dit artikel zijn nog geen vragen gesteld.