Houdbaar & Heerlijk

Auteur: Nick Sandler
Taal: Nederlands
Uitgever: Terra
Co-auteur: Johnny Acton
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789058972965
  • Druk: 1
  • juni 2005
  • 224 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Houdbaar & Heerlijk gaat terug naar de basis van voedselbereiding.

Eindelijk een compleet, actueel en afwisselend overzicht over conserveren.

Past in de trend van verantwoorde voeding, slow cooking en de voorkeur voor pure, niet-industrieel voorbewerkte producten.

Bevat naast de vele methoden om eten te conserveren, vijftig recepten waarmee het beste uit de zelf ingemaakte waren kan worden gehaald.

Recensie(s)

Inmaken of het nu jam of chutney wordt of invriezen of wecken, het wordt door boeren, moestuinders en kookhobbyisten veel gedaan. Dit boek van twee enthousiaste Britse kookfanaten benadrukt nog een aspect van conserveren: de smaak van de producten, die gedroogd, op olie gezet, gerookt, gefermenteerd worden of anderszins, wordt veranderd en verrijkt. Afwisselend worden diverse technieken als drogen (vlees, paddestoelen), zouten, warm en koud roken, inleggen in zuur, in olie, op alcohol, met suiker (jams, compotes, chutney's), wecken en invriezen behandeld, steeds gevolgd door een aantal recepten waarin het eindproduct wordt gebruikt. Het boek richt zich op echte hobbyisten die niet tegen tijdrovende klussen opzien en al over ervaring beschikken. Sommige technieken worden wat al te eenvoudig voorgesteld en werkfoto's worden gemist. Wel zijn er, soms paginagrote, kleurenfoto's van het eindresultaat. Niet alle keukengerei is overal in Nederland verkrijgbaar (wel in Franse hypermarches!), dat geldt ook voor een aantal voedingsmiddelen. De recepten zijn goed uitvoerbaar. Met adressenlijst voor Nederland, Belgie en Groot-Brittannie. Met register. In 'In pot en fles'* van Oded Schwartz worden de technieken beter uitgelegd en 'Bewaar de zomer'** van Nina Dreyer Hensley is eenvoudiger.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

2.5
van de 5
2 reviews
1
0
0
1
0
0
0
  • super boek

    een zeer compleet overzichtelijk boek. Goede recepten en zeer gevarieerd. Je wilt direct aan de slag. Het recept van de ingemaakte uien is super! Voor de ervaren kok en kookgek een absolute must en aanvulling! Alle technieken op een rij!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Boek nooit aangekomen

    Deze verkoper van tweedehands boeken heeft de bestelling geannuleerd zonder dit even aan mij te melden. Ik maar wachten... Hier koop ik niet weer!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 1 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
2005-06-04
Afmetingen
26 x 23 x 2 cm
Aantal pagina's
224 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Nick Sandler Johnny Acton
Co-auteur
Johnny Acton
Illustrator
P. Cassidy
Uitgever
Terra

Vertaling

Vertaald door
G. Neuman

EAN

EAN
9789058972965

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
NUR code
449
Oorspronkelijke releasedatum
2005-06-04
Thema Subject Code
WBH

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Bereidingswijze
Conserveren
Bindwijze: Hardcover
49 -
Uiterlijk 3 maart in huis Tooltip
Verkoop door partner van bol.com Antiquariaat aan de Linde
Andere verkopers (11)
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren