IJs

Voor ijs en zeker zelfgemaakt ijs is altijd animo, ongeacht de buitentemperaturen. Dit boek staat vol met heerlijke en originele ijsrecepten waarbij vaak, maar niet altijd, een ijsmachine nodig is. Er zijn recepten voor 'gewoon' ijs op basis van een custardmengsel, ijsparfaits en semifreddo, ijs met roomkaas, paleta’s, icepops en ijslollies, sorbetijs en granités, ijsterrines, ijstaarten en klassieke ijssoorten, speciale ijssoorten (ook op basis van sojamelk en havermelk). Afgesloten wordt met recepten voor sauzen, strooisels, meringues, koekjes en jams. De recepten zijn voor een wisselend aantal eters, vaak 6-8 of 10-12 en dan is een ijsmachine voor 1,2 of 1,5 liter nodig. Bij de receptuur wordt niet echt rekening gehouden met de invriescapaciteit van ijsmachines, ook is er te weinig aandacht voor het effect op vriescapaciteit bij het gebruik van alcohol. Wel heel aantrekkelijk voor liefhebbers van drop! Royaal geïllustreerd met smakelijke foto’s van ijsjes. Geen werkfoto’s. Tekst in twee kolommen, kleine druk. Hier en daar wat 'ijsweetjes' in lopend schrift. Alfabetisch receptenregister.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk