Indische keukengeheimen recepten en verhalen van 3 generaties Keasberry's

Ik heb het kookboekje van Oma Keasberry ruim 30 jaar in mijn bezit.
Een softcover met veel recepten, zonder afbeeldingen.
Hiermee heb ik succesvol Indisch leren koken.
Recepten waren soms wat sumier qua uitleg, maar altijd lekker.
Dit boek van haar kleinzoon is schitterend en een waardige opvolger, nu met smaakvolle foto’s.
Wat ik ook zo leuk vind is dat het je meeneemt in de sfeer van de Indische familie Keasberry.
Ik heb nu wat meer over de familieachtergrond (oma keasberry) kunnen lezen en over de onstaansgeschiedenis van de Indische keuken en hoe het zich onderscheidt van de Indonesische keuken.
Dat maakt het meer tot een culinair leesboek die ook niet misstaat op de koffietafel.
De recepten zijn al veel duidelijker dan die van Oma Keasberry. Ik ben er blij mee en kan het van harte aanbevelen.

Een TOP kookboek

Ik val voor mooi vormgegeven kookboeken en zeker de indonesische kookboeken, zoals boekoe kita en boekoe bangsa bijvoorbeeld. Dit kookboek heeft wel een aantal minpunten. Het is helaas nogal slordig in de recepten. Staat er bijvoorbeeld bij de ingredienten van de Pastei Toetoe die ik gemaakt heb '1 eetlepel bloem', maar dit komt niet terug in de beschrijving. Ook staan er maiskorrels op de bijbehorende foto, maar die staan niet in het recept vermeld. Ik heb ook de Babi in geelgekruide saus gemaakt, maar daar staat de bereidingstijd niet bij. En willen de hamlappen niet supertaai zijn, moet het toch algauw 2 uur op. Een ander minpunt vind ik de lange inleiding van maar liefst 70! pagina's. Schattige foto's van de familie in de restaurant keuken enzovoorts maar toch... had ik dan liever meer recepten gezien. Het is wel een mooi vormgegeven boek met mooie foto's. Maar als je geen gevorderde kok ben, moet je met sommige recepten maar raden wanneer iets toegevoegd dient te worden en hoe lang de bereidingstijd is. Daarom vind ik het toch niet aan te raden, ondanks het feit dat er recepten ook recepten instaan, die ik nog niet in een ander boek zag.

Indische keukengeheimen van Jeff Keasberry is meer dan een kookboek. Er staat ook in hoe de oma van Jeff in de jaren vijftig vanuit Indonesië naar Amsterdam komt en daar uiteindelijk een restaurant begint. Dit restaurant, Djokja, blijkt al snel een schot in de roos en Oma Keasberry wordt beroemd in Amsterdam en omstreken. Ze schrijft uiteindelijk zelf een kookboek: Oma Keasaberry's keukengeheimen. Het boek van Jeff is niet bedoeld om zijn oma te overtreffen, maar om de Indische recepten door te geven aan de mensen in onze tijd. Soms staan recepten gebroederlijk naast elkaar, zoals Oma's spekkoek en Jeffs spekkoek.

Het boek zit vol achtergrond informatie over de Indische keuken en bevat menu-suggesties, een woordenlijst en uitgebreide uitleg over Indonesische ingrediënten en hun eventuele Europese tegenhangers. Ten aanzien van de recepten is er één nadeel: de kooktijd staat er vaak niet bij. Dan staat er bijvoorbeeld 'laat op een laag vuur sudderen', maar er staat niet bij hoe lang. Dus dat moet je zelf uitdokteren. Sommigen kunnen dat, sommigen niet. Maar de oma van Jeff zei ook al: je moet er de hand voor hebben.

Natuurlijk een geweldig kookboek,

Het is gemaakt door een Keasberry en koken zit dan ook in ons bloed. Het is ons echt, letterlijk, met de paplepel ingegoten. Naast het kookboek van onze oma ("Oma's Indische Keukengeheimen") is dit boek van mijn neef Jeff een sublieme versie van de derde generatie Keasberry.
Ik kan het iedereen aanraden. De gerechten zijn redelijk eenvoudig klaar te maken. Meestal is de voorbereidingstijd wat lang, maar dan heb je ook een echt Indisch recept op tafel. Soms is het echt nodig om er bij te blijven, zeker als de bereidingstijd niet staat aangegeven. Blijf proeven. Het recept is klaar als je het lekker vindt.

Jeff, Chapeau!

James R. Keasberry

Dit kookboek is echt fantastisch, het heeft mooie verhalen over het indische verleden.
En er staan heerlijke gerechten in , sommige kende ik nog niet , en ik heb ontzettend veel indische kookboeken.
Maar dit boek is echt geweldig voor de beginner , en diegene die thuis is met de indische keuken.
Het is een aanwinst er staan heerlijke gerechten in als Obloh Obloh , ik zou zeggen kopen dan kunt u het zien en wat belangrijk is u kunt dan heerlijk indisch koken.

Super goed kookboek, simpel, echt en mooi vormgegeven.
Indische vrienden herkennen veel gerechten precies zoals hun moeder die maakten.
Voor blanda's, totoks, orang asli Indonesia, oud & jong.

Op de keukenplank staat een plakkerig boekje van Oma Keasberry. Sinds 1981 is het mijn keukenbijbel, maar het valt uit elkaar en er plakken belangrijke pagina's aan elkaar. Dus nu toch maar deze nieuwe gekocht van haar kleinkind. Ben voorlopig nog niet uitgekookt.

Met een Indische afkomst, is dit een mooi kookboek met herkenbare gerechten uit mijn jeugd. Het roept herrinneringen op en de gerechten zijn makkelijk te maken. Top!

Een aanrader. Leuke achtergrond informatie. Recepten zijn goed te maken. Mooi boek. Houdt zijn waarde. Een aanrader.

mooi boek met goede recepten, leest soms wat vervelend vanwege de grijze letters op het witte papier maar met de +1 bril op goed te doen. Ingedrienten goed verkrijgbaar en recepten zijn makkelijk uit te voeren.