Indonesische keuken

Selamat Makan

  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789492500663
  • januari 2018
  • Hardcover
  • 350 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

900 'blauwe hap' recepten uit de kombuis van de Koninklijke Marine
Na de soevereiniteitsoverdracht van Indonesië keerden tienduizenden militairen terug naar Nederland, die tijdens hun diensttijd in Indonesië heel wat lekkere gerechten hadden leren kennen. Bij de terugkerende militairen waren uiteraard ook Indonesische-Nederlanders personeelsleden van de Koninklijke Marine (KM). En zij werden bij de KM ''blauwe jongens'' genoemd vanwege hun huidskleur. Overigens was dit niet denigrerend bedoeld. Hun specialiteiten uit de Indonesische keuken werd daarom in de KM volksmond ''blauwe hap'' genoemd. Heden ten dage wordt deze term nog steeds gebruikt. Bij de KM wordt al sinds tientallen jaren op woensdag de befaamde Indonesische rijsttafel gereserveerd. Een traditie die nog steeds wordt voortgezet.
Voor Selamat Makan verzamelde Wouter Rademakers ruim 900 kenmerkende 'blauwe hap' recepten , velen bekend en geroemd door de liefhebbers van de Indonesische keuken. Een schitterend en compleet basisboek, van Nasi tot complete rijsttafel, onmisbaar voor iedere liefhebber!
Auteursinfo
Wouter Rademakers diende decennia lang bij de Koninklijke Marine en was lange tijd in Indonesië gestationeerd. Heeft een grote voorliefde voor de Indonesische keuken en Selamat Makan is het resultaat van 35 jaar verzamelen en uitproberen van recepten.

Recensie(s)

Iedere woensdag wordt er bij de Koninklijke Marine, aan boord of aan land, de beroemde en zeer geliefde "blauwe hap' opgediend. In de zeventiger jaren van de twintigste eeuw was er al receptenboek, in de kombuizen veelvuldig geraadpleegd bij het maken van deze Indonesische rijsttafel. In 1999 verscheen de 14e editie door deze auteur samengesteld. Dit boek is hiervan een licht gewijzigde uitgave. Na een korte inleiding, de geschiedenis van de Indische keuken in Nederland volgen na tips, aanwijzingen voor magnetrongebruik en een Maleis lexicon, de recepten. Die staan op gerechtsoort: boemboe, rijst, sambals, sajoers en nog veel meer, steeds oplopend in moeilijkheidsgraad. De recepten zijn zeer beknopt: ervaring met Indisch koken is zeker gewenst. Helaas is de productinformatie erg verouderd: veel is vers verkrijgbaar, niemand hoeft meer gemberpoeder bij de drogist te kopen! De recepten voor de Surinaams-Antilliaanse, de Japanse en de Chinese keuken vervielen. Jammer dat met geen woord wordt gerept over deze traditie van de Koninklijke Marine. Geen illustraties. Met een register op gerechtsoort. Er zijn over de Indonesische keuken veel gebruiksvriendelijker boeken.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Lees de eerste pagina's

4.6
van de 5
28 reviews
0
1
2
4
21
45
  • Goede kwaliteit
    16
  • Voordelige koop
    11
  • duurzaam
    6
  • Goede recepten
    5
  • Praktisch
    4
  • Inspirerend
    3
4
  • Weinig / slechte fotografie
    1
  • receptuur eenduidiger
    1
  • jammer. er staan bij recepten geen foto's bij.
    1
  • hoeken kunnen kwetsbaar zijn
    1
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Geweldig kookboek!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend

    Wat een fantastisch kookboek! Omdat mijn man militair is geweest wist ik hoe geweldig lekker alles van de "blauwe hap" is en had me voorgenomen als ik ooit aan de recepten kon komen ik gelijk dat kookboek zou bestellen en daar heb ik nu zeker geen spijt van! Maar liefst 900 recepten die merendeel niet moeilijk zijn en goed, duidelijk beschreven. Ook veel informatie over eventueel vervangende ingrediënten. Er staan geen foto's in het boek, maar persoonlijk mis ik die niet. Dat het voorwoord een beetje gedateerd is boeit me echt niet. Wij gaan heel veel genieten van al het heerlijks wat ik hieruit ga maken. Dit wordt 1 van mijn favoriete kookboeken!

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • de nieuwe indische bijbel
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Compleet

    wat een genot dit boek. maar liefst 900 recepten en veel gerechten met vel verschillende bereidingswijzen. Niet eerder zo n compleet overzichtsboek gezien. helder geschreven, korte bereidingsaanwijzingen, goed register en diverse tips om een mooi menu samen te stellen.Echt een heerlijk praktisch werkboek voor iedereen die van de Indonesische keuken houdt. Lekkere bijbel die op de keukentafel eigen plekje krijgt

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Klassieker
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Wereld beroemde recepten

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Selamat Makan zoals dat door de eeuwen heen bedoeld is.
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam
    • alle ingrediënten zijn in nederland te koop
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    De Koninklijke Marine kent van oudsheer de Indonesische keuken (de blauwe hap) als geen ander. De recepten in "Salamat Makkan" zijn authentiek, makkelijk te bereiden en geven de echte smaak (die tegenwoordig vanwege de "europanisering" van Indische gerechten ver te zoeken is) voluit glans. Dit kookboek is een "must" voor de echte liefhebber van Indonesische gerechten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • beschadigd tijdens bezorgen maar prima boek
    • prima boek
    • hoeken kunnen kwetsbaar zijn

    Het zou een nieuw boek moeten zijn maar helaas staat er een lichte kras op de achterkant en waren de hoeken beschadigd en tijdens het bezorgen. Daarnaast is het een prima boek.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • blauwe hap
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Als oud-marineman is dit een prachtig boek om te lezen, je kunt bijna de recepten proeven!!
    Verder zijn de recepten duidelijk omschreven, ook in welke toko's je de ingrediënten kunt kopen.
    Met recht een "heerlijk" boek.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Aanrader voor wie van lekker Indisch eten houdt
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Mooi naslagwerk over de Indonesische keuken. Geen foto's van de gerechten, maar dat is volgens mij ook niet de insteek van dit boek. Een basisboek voor wie originele recepten zoekt uit de vroegere tijd.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Lekker recepten uit Indonesië
    • Goede kwaliteit

    Een mooi kookboek en zeker de moeite waard als je van Indonesië’s eten houdt en graag kook.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Simpel en leerzaam
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Boek is duidelijk geschreven zonder poespas. Boek doet wat het moet doen: heel veel recepten bundelen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Uitvoerig Indisch kookboek.

    Veel recepten; varianten ook op hetzelfde gerecht (vaak van simpel naar iets meer bewerkelijk).

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Geweldig!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend

    Kookboek,waar mijn man alles proeft zoals hij vroeger in Indonesie,at.
    De ECHTE Indonesische keuken dus!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Het zijn geen moeilijke recepten,dus iedereen kan iets uit het boek maken

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Indonesisch kookboek
    • Voordelige koop
    • jammer. er staan bij recepten geen foto's bij.

    Een boek met heel veel recepten. Overzichtelijk en makkelijk te lezen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Alleen maar positief: goede kwaliteit, voordelige koop en duurzaam.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Herkenning in smaak

    Een uitermate mooi cadeau voor een vriendin met deze achtergrond! Ze was helemaal lyrisch :-)

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Echt Selamat Makan!
    • Goede kwaliteit

    Een echt authentiek Indisch kookboek, een feest van herkenning voor de liefhebbers.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Voordelige koop

    Wat ik goed vind aan dit artikel: voordelige koop.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Goed
    • Goede kwaliteit

    Als pluspunt zou ik zeggen: goede kwaliteit.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Goed
    • Goede kwaliteit

    Goede kwaliteit, dat is wat ik er goed aan vind.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Een lekkere blauwe hap!!
    • Goede kwaliteit

    Mooi boek met lekkere recepten

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • standaardwerk voor de Indische keuken
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Het standaardwerk voor de Indische keuken.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • marine blauwe hap
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    maak zelf de beroemde marine rijsttafel

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • een bijzonder kookboek
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Een schitterend kookboek met duidelijke recepten

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Aanrader
    • Goede kwaliteit

    Zeer volledig

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Geweldig kookboek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Deze is geweldig!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Prima lekker eten over de grens
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Lekker en handig

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Veel recepten, geen beeld

    Het boek bevat een gigantische lading aan recepten, maar wat ontbreekt - en dat maakt voor mij een kookboek nog waardevoller en leuker om te gebruiken - zijn de afbeeldingen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 1 Ongepaste review?
  • Beetje outdated....
    • Praktisch toepasbaar
    • Weinig / slechte fotografie
    • receptuur eenduidiger

    De recepten zijn zo te zien op zich prima echter ik vermoed dat het voorwoord in 1958 al is geschreven. Wat te denken van de tekst in regel 4 van het boek "voor vele vrouwen die wel van een kookavontuurtje houden vormt het grote aantal exotische namen van indonesische ingredienten een hoge drempel'....
    Hoezo rolbevestigend? Dit kan toch echt niet meer anno 2018...
    Of dat gemberpoeder bij "iedere drogist verkrijgbaar is'. Nou dat hebben ze anno 2018 gewoon in de supermarkt!
    De recepten zijn duidelijk beschreven echter het ontbreekt helaas aan indicatie van tijdsduur recept. Soms staat er wel een tijd bij hoe lang iets moet koken, dan weer ineens weergave in magnetrontijden (koken er echt nog mensen een rijsttafel met een magnetron??) en in sommige recepten wordt alleen bijvoorbeeld 'kook tot het gaar is" aangegeven. Eenduidige aanpak was ook hier wenselijk geweest.

    Vond je dit een nuttige review?
    4 10 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
januari 2018
Druk
1e druk
Afmetingen
26,7 x 22,8 x 2,9 cm
Aantal pagina's
350 pagina's
Illustraties
Nee
ISBN13
9789492500663
Kaarten inbegrepen
Nee

EAN

EAN
9789492500663

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Nieuw of tweedehands
Nieuw
Keuken
Aziatisch
Verschijningsvorm
Hardcover
Bindwijze: Hardcover
25, -
2 - 32 weken Tooltip
Verkoop door bol.com
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (1)

  • Indonesische keuken Selamat Makan

    Wanneer is dit boek Indonesische keuken Selamat Makan uitgave Kon Marine , beschikbaar en kan per post verstuurd worden naar Australië ? de kosten hieraan verbonden

    Login om deze vraag te beantwoorden