Industrialização de frutas e hortaliças EBOOK Tooltip

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  • 9788583933557
  • december 2017
  • Adobe ePub
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Productbeschrijving

Esta publicação apresenta conceitos fundamentais sobre a industrialização de frutas e hortaliças. Nela, são abordados as transformações metabolicas e distúrbios fisiologicos pos-colheita, os procedimentos básicos da avaliação, transporte, armazenamento e recebimento da matéria-prima, as características dos produtos minimamente processados, etapas do processo da transformação da fruta em geleias e doces e das conservas vegetais, tipos de secagem de alimentos, como também o processamento de outros produtos como sucos e cristalização de frutas, produtos fermentados, picles, azeitonas.

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E-book
Verschijningsdatum
december 2017
Ebook formaat
Adobe ePub

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Redacteur
Senai-Sp Editora
Uitgever
Senai-Sp Editora

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9788583933557

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