Joie De Vivre Ode aan de Franse keuken

Het Boek Joie de Vivre is een ode aan de Franse keuken. Drie hartsvriendinnen Sacha de Boer (fotograaf en hobbykok), Janine Smits (stylist) en Babs Assink (journalist) hebben 10 topchefs gevraagd hun draai te geven aan klassieke Franse recepten uit een kookboek uit 1873. Joie de Vivre is wat deze drie vriendinnen met elkaar verbindt. De liefde voor eten, drinken en het leven.
Al 18 jaar genieten zij met elkaar van het goede leven, het liefst doen ze dit in de prachtige eeuwenoude boerderij op het Franse platteland van Janine Smits. In dit huis vond zij een zolder vol spullen van de vorige eigenaar, waaronder het oude kookboek La Cuisinère de la campagne et de la ville, nouvelle cuisine économique.
Hierin staan de klassiekers van weleer, een inspiratiebron voor vele chefs.
De chefs
Zo kwam het idee om 10 bekende Nederlandse en Vlaamse topchefs te vragen deze recepten te moderniseren en hun draai te geven aan de gerechten.
De chefs zijn Seppe Nobels, Jonnie Boer, Jacob-Jan Boerma (waarmee Sacha al drie kookboeken gemaakt heeft), Wout Bru, Angélique Schmeinck, Jean Beddington, Ron Blaauw, Nicolas Misera, Margo Reuten en Erik van Loo.
Zij hebben 60 heerlijke eigentijdse gerechten bereid, welke voor ons thuiskoks ook goed te maken zijn. Deze gerechten zijn stijlvol gefotografeerd door Sacha de Boer.
Met dit kook- en koffietafel boek waan jij je op het Franse platteland. De prachtige foodfoto’s alsmede sfeerfoto’s van het huis gemaakt door Sacha wisselen elkaar af. Ben jij een liefhebber van Frankrijk en de Franse keuken, dan wil je dit boek hebben.

Het boek is een ode aan de Franse Keuken. Daarnaast genieten met drie vriendinnen in en rondom het huis van Janine Smits in Frankrijk. Verrukkelijke gerechten gemaakt door chefkoks, gebaseerd op het kookboek La cuisinière uit 1873. Joie de vivre, geeft het gevoel van samenzijn met je vrienden. Genieten met elkaar van lekker eten en drinken. Zeker in deze tijd. een gevoel dat nablijft. Mijmeren over heerlijke vakanties in Frankrijk. Joie de Vivre bevat een aantal aantrekkelijke gerechten, maar met name de gerechten voor de toetjes zijn erg bijzonder. Frambozen gevuld met zoete avocadomousse, dragon, gepofte rode paprika en meringue heb ik gemaakt. Als je dit proeft weet je wat een chefkok een chef maakt. En het is echt goed voor de thuiskok te maken. Bovendien allemachtig lekker! Neem de tijd en ruimte. Joie de Vivre dus!
Voor een uitgebreide review lees de blog op de site van mamascrapelle.

Mooi en bruikbare recepten

Drie hartsvriendinnen en een eeuwenoud Frans landhuis, de perfecte match om samen een relaxte tijd door te brengen. Aldaar dromerig uitkijken over de heuvels, uitgebreid reflecteren met elkaar en rust en ruimte vinden. De schoonheid van het Franse land bewonderen, om aan het eind van elke dag af te sluiten met het gezamenlijk bereiden van de heerlijkste gerechten, die uiteraard vergezeld worden van de nodige glaasjes wijn. Welke vrouw droomt daar nu niet van?

Sacha de Boer (ex-nieuwslezeres en fotografe), Janine Smits (styliste) en Babs Assink (verslaggever) hebben het voorrecht deze droom enkele malen per jaar te mogen beleven. Op verschillende plaatsen in binnen- en buitenland delen ze met elkaar de liefde voor schoonheid, geschiedenis en eten en drinken. Hun meest favoriete plek is toch wel “Les Trois Marronniers”, het robuuste, doorleefde huis middenin de Bourgogne. Op de zolder daarvan ontdekt Janine een bijzonder kookboek uit 1873 met de titel “La cuisinière de la campagne et de la ville, ou la novelle cuisine économique”.

De vondst van dit negentiende-eeuwse boek bracht de drie vriendinnen op het idee om tien topchefs uit te nodigen hun eigen draai te geven aan de klassieke recepten uit dit culinaire geschrift. Daar werd onmiddellijk en met groot genoegen gehoor aan gegeven. Zo ontstonden 60 verrukkelijke gerechten, die door Sacha zeer appetijtelijk op de gevoelige plaat werden vastgelegd. Recepten die soms een moderne twist meekregen, maar soms ook op authentieke wijze werden bereid, om geen afbreuk te doen aan de traditionele gebruiken uit die tijd.

De tien grote chefs die garant stonden voor deze gerechten zijn:
Jonnie Boer (de Librije)
Jacob Jan Boerma (voorheen De Leest, Vaassen)
Wout Bru (La Bru’sserie, Durbuy)
Seppe Nobels (Graanmarkt, Antwerpen)
Ron Blaauw (van o.a. Ron Gastrobar)
Erik van Loo (Parkheuvel, Rotterdam)
Nicolas Misera (AirRepublic Cadzand-Bad)
Angelique Schmeinck (CuliAir Sky Dining)
Jean Beddington (voorheen Beddington’s, Amsterdam)
Margo Reuten (Da Vinci, Maasbracht)

De meeste recepten in Joie de Vivre zijn voor een beetje ervaren thuiskok goed te maken, hoewel enige focus en liefhebberij om in de keuken te staan, zeker aan te bevelen is. Maar geldt dat eigenlijk niet altijd wanneer het om het bereiden van gerechten gaat? Liefde, tijd en aandacht blijven toch echt de belangrijkste ingrediënten voor een geslaagde maaltijd. En als je dan eenmaal met z’n allen aan de dis zit, dan is het ook meteen perfect. Want zoals mijn adagium na al die jaren nog steeds is: als samen eten mensen met elkaar verbindt, waarom blijven wij dan niet voor eeuwig aan tafel zitten?

Een uiterst plezierig boek voor iedereen die niet alleen van het Franse landelijke buitenleven houdt, maar tevens van zalig eten en fantastische foodfotografie.