- Nederlands
- Hardcover
- 9789038805955
- Druk: 1
- september 2019
- 288 pagina's
Samenvatting
Met dit idee in hun achterhoofd schreven Eke Mariën en Jan Groenewold dit kookboek. Ze maken in begrijpelijke taal de wetenschap van het koken inzichtelijk en laten zien hoe je de beste resultaten bereikt in je eigen keukenlab. Van het bakken van luchtige briochebroodjes en perfecte friet tot het vangen van aroma's in sauzen en schuimen.
Mariën en Groenewold nemen 15 processen die aan de basis liggen van het koken (zoals Maillard-reacties, karamellisatie, verdamping, emulgeren, oxidatie, etc.) onder de loep. De theorie achter deze processen wordt aan de hand van praktijkvoorbeelden en recepten uitgelegd. Je leert zo precies hoe je je eigen kookresultaten kunt perfectioneren.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- Nederlands
- Bindwijze
- Hardcover
- Druk
- 1
- Verschijningsdatum
- september 2019
- Afmetingen
- Afmeting: 26,8 x 22,2 x 2,7 cm
- Aantal pagina's
- 288 pagina's
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Auteur
- Eke Mariën Jan Groenewold
- Co-auteur
- Jan Groenewold
- Illustrator
- Tijs Koelemijer
- Redacteur
- Saskia van Osnabrugge
- Uitgever
- Nijgh & van Ditmar
EAN
- EAN
- 9789038805955
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Gewicht
- 1291 g
- Studieboek
- Nee
- Taal handleiding
- Nederlands
- Verpakking breedte
- 222 mm
- Verpakking hoogte
- 27 mm
- Verpakking lengte
- 268 mm
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
-
Om je vingers bij af te likkenToon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
Ik lig mijn vingers erbij af, zowel bij de theorie als bij de recepten, heerlijk! De uitleg over alle basisprocessen van koken, wat fijn om dit nu niet alleen te weten maar ook te begrijpen. Nu kan ik ze meteen echt goed gaan toepassen. De recepten zijn leuk om te maken en sluiten goed aan op de theorie. Hoe leuk om eindelijk eens te snappen wat er tijdens het bereiden gebeurt. Ik zie dit boek echt als een noodzakelijke aanvulling voor in mijn boekenkast en zal het nog regelmatig gebruiken.
-
Onvergelijkbaar goedToon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
Prachtig en uitzonderlijk kookboek met een schat aan kennis. Heel goed uitgelegd, en met fijne voorbeeld recepten geïllustreerd. Eigenlijk gek dat mensen die heel veel koken, gewoon thuis zoals ik, zo weinig weten over het hoe en waarom. Je staat echt steviger in je keukenschoenen met dit boek, en het is ook prettig geschreven en mooi vormgegeven. Dikke vette schuimende borrelende heerlijk geurende aanrader!
-
Mooi boek
Mooi boek, voor mensen die willen weten wat de processen zijn in het gerecht dat je aan het maken bent.
-
Lekker geschreven.
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
Goede leeskost een must voor iedere kok die zichzelf sereus neemt
-
Leuke informatie voor de theorie achter je pan
- duidelijk geschreven
- duur
Leuke weetjes en tips maar de recepten vallen een beetje tegen
-
Bovenste plank koken
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- je moet je hersens gebruiken.
Als je van koken en het "hoe en waarom" houdt, een absolute aanrader!
-
Het boek dat ik iedereen aanraad.
- Praktisch
Ik kook graag met wetenschappelijke achtergronden en dit boek is hiervoor geschikt.
-
Beter koken door controle.
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
Als je wil weten wat je doet,c.q. controle wil hebben op de processen, moet je wel wat wéten.
Lees dit boek en experimenteer -
De moeite
- Goede recepten
Super interessant boek
-
Goed
- Goede recepten
Pluspunt van dit artikel: goede recepten
Advertentie
Levertijd
We doen er alles aan om dit artikel op tijd te bezorgen. Het is echter in een enkel geval mogelijk dat door omstandigheden de bezorging vertraagd is.
Bezorgopties
We bieden verschillende opties aan voor het bezorgen of ophalen van je bestelling. Welke opties voor jouw bestelling beschikbaar zijn, zie je bij het afronden van de bestelling.
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
- Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
- Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 13:30, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
- Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
- Kies zelf de bezorgdag
Advertentie
Advertentie
