Keukenlab Word een betere kok door te koken met kennis

Auteur: Eke Mariën
Taal: Nederlands
Boek omdraaien
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789038805955
  • Druk: 1
  • september 2019
  • 288 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

ALS JE BEGRIJPT WAT ER IN JE PANNEN GEBEURT, WORD JE VANZELF EEN BETERE KOK EN KRIJG JE MEER CONTROLE IN DE KEUKEN.



Met dit idee in hun achterhoofd schreven Eke Mariën en Jan Groenewold dit kookboek. Ze maken in begrijpelijke taal de wetenschap van het koken inzichtelijk en laten zien hoe je de beste resultaten bereikt in je eigen keukenlab. Van het bakken van luchtige briochebroodjes en perfecte friet tot het vangen van aroma's in sauzen en schuimen.

Mariën en Groenewold nemen 15 processen die aan de basis liggen van het koken (zoals Maillard-reacties, karamellisatie, verdamping, emulgeren, oxidatie, etc.) onder de loep. De theorie achter deze processen wordt aan de hand van praktijkvoorbeelden en recepten uitgelegd. Je leert zo precies hoe je je eigen kookresultaten kunt perfectioneren.
4.7
van de 5
Aantal reviews: 11
0
0
1
1
9
  • Om je vingers bij af te likken
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik lig mijn vingers erbij af, zowel bij de theorie als bij de recepten, heerlijk! De uitleg over alle basisprocessen van koken, wat fijn om dit nu niet alleen te weten maar ook te begrijpen. Nu kan ik ze meteen echt goed gaan toepassen. De recepten zijn leuk om te maken en sluiten goed aan op de theorie. Hoe leuk om eindelijk eens te snappen wat er tijdens het bereiden gebeurt. Ik zie dit boek echt als een noodzakelijke aanvulling voor in mijn boekenkast en zal het nog regelmatig gebruiken.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Onvergelijkbaar goed
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig en uitzonderlijk kookboek met een schat aan kennis. Heel goed uitgelegd, en met fijne voorbeeld recepten geïllustreerd. Eigenlijk gek dat mensen die heel veel koken, gewoon thuis zoals ik, zo weinig weten over het hoe en waarom. Je staat echt steviger in je keukenschoenen met dit boek, en het is ook prettig geschreven en mooi vormgegeven. Dikke vette schuimende borrelende heerlijk geurende aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    9 3 Ongepaste review?
  • Lekker geschreven.
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Goede leeskost een must voor iedere kok die zichzelf sereus neemt

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Leuke informatie voor de theorie achter je pan
    • duidelijk geschreven
    • duur

    Leuke weetjes en tips maar de recepten vallen een beetje tegen

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Bovenste plank koken
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • je moet je hersens gebruiken.

    Als je van koken en het "hoe en waarom" houdt, een absolute aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Het boek dat ik iedereen aanraad.
    • Praktisch

    Ik kook graag met wetenschappelijke achtergronden en dit boek is hiervoor geschikt.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Beter koken door controle.
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Als je wil weten wat je doet,c.q. controle wil hebben op de processen, moet je wel wat wéten.
    Lees dit boek en experimenteer

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • De moeite
    • Goede recepten

    Super interessant boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Goed
    • Goede recepten

    Pluspunt van dit artikel: goede recepten

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • soms is de tekst te kort door de bocht.

    Interessante weetjes

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Praktisch

    Pluspunt van dit artikel: praktisch

    Vond je dit een nuttige review?
    0 2 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
september 2019
Afmetingen
26,8 x 22,2 x 2,7 cm
Aantal pagina's
288 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Eke Mariën Jan Groenewold
Co-auteur
Jan Groenewold
Illustrator
Tijs Koelemijer
Redacteur
Saskia van Osnabrugge
Uitgever
Nijgh & van Ditmar

EAN

EAN
9789038805955

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
NUR code
440
Subtitel
Word een betere kok door te koken met kennis

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Bindwijze: Hardcover
26 -

Profiteer nu van korting op kookboeken. Deze actie is geldig t/m 25 mei 2020.

Bekijk alle artikelen in deze actie

Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
In winkelwagen
Andere verkopers (1)

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Kies zelf de bezorgdag
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen

Vaak samen gekocht