Kimchi Gezond koken met gefermenteerde groenten (Nederlandstalige editie)

Auteur: Ae Jin Huys
Taal: Nederlands
Boek omdraaien
Auteur: Ae Jin Huys
Uitgever: Lannoo
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789401462587
  • Druk: 1
  • oktober 2019
  • 208 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting



Kimchi is een traditioneel gerecht uit de populaire Koreaanse keuken. Het woord kimchi verwijst naar de eeuwenoude bereidingswijze om groenten te fermenteren.
Er is een overvloed aan variëteiten van kimchi. De regio, het klimaat en het seizoen dragen allemaal bij aan de variëteit. En elke familie heeft zijn eigen recept.
Kimchi bevat heel veel vitaminen, vezels en probiotica die zorgen voor een gezondere darmflora en een betere spijsvertering. De opvallende gezondheid en ouderdom van de Koreaanse bevolking worden aan de gunstige effecten van kimchi toegeschreven.

Ae Jin Huys vertelt in dit boek over de basics van kimchi en de Koreaanse keuken.

Recensie(s)

"Kimchi' is geschreven door de Zuid-Koreaanse, in België opgegroeide Ae Jin Huys. Met haar Vlaamse man Frederik Sioen verkende Ae Jin haar Koreaanse oorsprong. In haar kookboek staat kimchi centraal. Kimchi zijn gefermenteerde groenten die volgens Ae Jin veel gezondheidsvoordelen bieden. De bijdragen van de Belgische microbioloog Lebeer en Koreaanse wetenschapper Lee Gil Woo bieden enige onderbouwing voor de claims. De Koreaanse keuken leer je kennen via de voedselfilosofie, beschrijving van smaakmakers en enkele basisrecepten, waarna kimchi de hoofdrol krijgt. Kimchi kan vaak vrij snel na de bereiding worden gebruikt, voor sommige moet je langer wachten. De meeste groenten zijn bekend, zoals kool, komkommer, aubergine. Alleen perilla (als shisoblad maar groter) en bessenzeewier zijn exotischer. Je eet kimchi als bijgerecht, maar het kan ook een ingrediënt zijn in andere gerechten. Zo zijn er dumplings, pannenkoekjes, stoofschotels, noedels en gimbap (Koreaanse sushi) met kimchi. Een leuk fusiongerecht is pizza met rundvlees en kimchi. Tot slot volgt nog een ruime sortering aan Koreaanse gerechten zonder kimchi. De inhoudsopgave dient meteen als register op recept. Een leerzame en lekkere introductie tot de Koreaanse keuken.

Christianne Muusers

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2019
Aantal pagina's
208 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Ae Jin Huys
Uitgever
Lannoo

EAN

EAN
9789401462587

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
NUR code
440
Subtitel
Gezond koken met gefermenteerde groenten (Nederlandstalige editie)
Thema Subject Code
WBW

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Keuken
Aziatisch
Bereidingswijze
Conserveren
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Nog geen reviews
25 99
Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
Andere verkopers (3)

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Kies zelf de bezorgdag
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen

Vaak samen gekocht