Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken

Auteur: Jacques Meerman
Taal: Nederlands
Boek omdraaien
Auteur: Jacques Meerman
Uitgever: Ambo / Anthos
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789026332586
  • Druk: 1
  • oktober 2015
  • 437 pagina's
Alle productspecificaties

Jacques Meerman

Jacques Meerman is schrijver en vertaler, gespecialiseerd in gastronomische onderwerpen. Hij heeft een bijzondere belangstelling voor de mediterrane en de Nederlandse keuken, leest graag oude Arabische kookboeken en woonde tot voor kort in Málaga. Naast zijn vele vertalingen publiceerde hij boeken zoals 1001 Koks, zijn veelgeprezen Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken en Kleine geschiedenis van de hutspot.

Samenvatting

Veel mensen vinden de Nederlandse keuken vooral karig: pannenkoeken, boekweitpap, stamppot - veel verder dan dat komen we niet. Ook zijn onze eetgewoonten geen voorbeeld voor de hele wereld. Toch bestaat de Nederlandse keuken uit veel meer dan alleen aardappels, groenten en vlees. De Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken laat zien hoe onze culinaire traditie door de eeuwen heen tot stand is gekomen. De Romeinse bezetting liet hier (schaarse) sporen na. De Arabieren leverden onder andere spinazie, bloemkool, specerijen, suiker en citrusfruit, en dankzij de ontdekking van Amerika in 1492 eten we sperziebonen, tomaten, aardappels en quinoa.
Deze ontwikkelingen zorgden voor een heel rijke gastronomische Nederlandse traditie en hebben bepaald hoe we tegenwoordig koken en eten. Dit rijk geïllustreerde werk, dat bovendien meer dan honderd historische recepten bevat, geeft bovendien een kijkje in de keuken van de geschiedenis van Nederland.
Met recepten voor o.a. appelstruifjes, krentensop en potpastey
Jacques Meerman vertaalde talloze kookboeken uit diverse talen, onder meer van Claudia Roden, Harold McGee, en Giorgio Locatelli, maar ook de Larousse gastronomique en boeken van Slow Food. Hij woonde tientallen jaren in Spanje en raakte daar gefascineerd door de Nederlandse keuken, die van buitenaf bekeken heel exotisch blijkt.

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2015
Afmetingen
23,9 x 15,6 x 4 cm
Aantal pagina's
437 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Jacques Meerman
Redacteur
Hennie Franssen
Uitgever
Ambo / Anthos

EAN

EAN
9789026332586

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gemiddelde leestijd
11 h
NUR code
680

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
4.4
van de 5
Aantal reviews: 14
0
0
2
4
8
  • Prachtig samengevatte geschiedenis
    • Leerzaam

    Geschreven bij Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken

    Echt genoten van dit boek. Een soort Geert Mak boek, maar dan van de keuken/receptengeschiedenis. Heel interessant, het verklaart ook de uitdrukkingen die ik wel kende, maar waarvan ik geen idee had dat er een historisch perspectief aan vastzat, zoals bv het begrip eenheidsworst. Een aanrader voor ieder die ervan houdt om geschiedenis heel praktisch terug te zien.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Geniale culinaire geschiedenis
    • Toegankelijk
    • Compleet
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken - dwarsligger (compact formaat)

    In dit boek vertelt Jacques Meerman over de ontwikkeling van de Nederlandse keuken. Zo was er invloed door de Romeinen, kwamen er nieuwe ingredienten door handelscontacten met Arabieren maar ook door oorlogen. Ook worden de VOC, de ontwikkeling van kookboeken en de opkomst van buitenlandse restaurants behandeld. Kortom: divers en compleet. Tussendoor staan authentieke recepten uit oude kookboeken en achterin staan een paar recepten die bewerkt zijn voor de moderne lezer. De stijl is leesbaar en de toon precies goed. Ik vind dit een van de leukste boeken die ik de afgelopen tijd gelezen heb. Alleen had ik geen dwarsligger moeten kiezen want dat leest irritant.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • interessant
    • Toegankelijk
    • Inspirerend

    Geschreven bij Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken - dwarsligger (compact formaat)

    Bijzonder is dat je een reis door de geschiedenis maakt aan de hand van culinaire ontwikkelingen.De verspreiding van ingrediënten hangt direkt samen met politieke ontwikkelingen en de beïnvloeding van de lokale gebruiken door nieuwe overheersers.
    Ik mis wel een beetje de Italiaanse invloed, het is duidelijk vanuit de Spaans Moorse ontwikkeling opgezet.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • super leuk boek en voor een tweedehands in nieuwstaat

    Echt hele goede service,
    Snelle levering ( boven verwachting )
    En een prachtig boek wat in nieuwstaat is ondanks dat het een tweedehands boek is.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 1 Ongepaste review?
  • leuk culinair geschiedenisboek
    • Toegankelijk
    • Mooi vormgegeven
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Te theoretisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken - dwarsligger (compact formaat)

    He boek beschrijft niet alleen de geschiedenis van de Nederlandse keuken, maar de geschiedenis van onze streek in het algemeen. Van de Romeinen en hoe ze ons eten beïnvloed hebben tot de alle buitenlandse invloeden op onze keuken in de hedendaagse tijd. Met vele illustraties en zelfs recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Beslist geen spruitjeslucht!
    • Toegankelijk
    • Mooi vormgegeven
    • Compleet
    • Vlot geschreven en erg toegankelijk
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mocht je denken dat de Nederlandse keuken uitsluitend op stamppot en spruitjes is gebaseerd, dan weet je na het lezen van dit boek dat er heerlijker alternatieven zijn.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Goed
    • Voordelige koop
    • Kwetsbaar

    Geschreven bij Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken - dwarsligger (compact formaat)

    Mooi boekje, maar een onverwacht erg klein formaat...

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Interessant maar niet zo goed geschreven
    • Toegankelijk
    • Leerzaam
    • interessant
    • wat irritante schrijfstijl

    Het boek is interessant. Door het volgen van de gerechten en kooktechnieken komt er en passant veel geschiedenis langs, wat het geschrevene over koken een kader geeft en begrijpelijker maakt.
    Hier en daar zou ik meer de diepte in hebben gewild maar ik begrijp best dat dat in dit bestek niet mogelijk is. Het is al een dik boek en de auteur moest keuzes maken. Het heet ook een "kleine geschiedenis" immers. Een grote zou denk ik boekenplanken in beslag hebben genomen.
    Wat ik jammer vind is de schrijfstijl die de auteur hanteert. Hier en daar wordt de lezer direct aangesproken met "je" en "jij", met name waar voorbeelden gebruikt worden.
    Ten eerste kent de schrijver mij niet en zou gewone beleefdheid gebieden dat het "u" moest zijn. Ten tweede is het voor de gegeven voorbeelden helemaal niet nodig om de lezer zo direct aan te spreken. Precies dezelfde voorbeelden kunnen op een neutralere manier ook worden beschreven. Op deze manier komt het wat belerend, als naar een kind, over. Dat is jammer want met het vorderen van het boek ging ik mij er aan ergeren en dat leidde af van de wel degelijk lezenswaardige inhoud van het vertelde.

    Vond je dit een nuttige review?
    8 9 Ongepaste review?
  • sublieme kost
    • Goede kwaliteit

    Geschreven bij Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken

    overzicht van eten en drinken door de eeuwen heen
    in Europa en daarbuiten

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Hollandse pot
    • Goede kwaliteit

    Geschreven bij Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken

    Als je van eten en koken houdt is het boek een leuke bron van informatie

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
17 55
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Als nieuw
1 - 2 weken Tooltip
Verkoop door partner van bol.com BOEKENMARK
In winkelwagen
Andere verkopers (6)
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis