Kookbijbel

Het ene recept leidt naar het andere

Uitgever: Uitgeverij Podium B.V.

Auteur: Niki Segnit
  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789057599170
  • november 2018
  • Hardcover
  • 640 pagina's
Alle productspecificaties

Niki Segnit

Niki Segnit werkte twintig jaar als merk-, smaak- en productontwikkelaar bij concerns als Unilever, Coca-Cola and Cadbury. Ze reisde de hele wereld over op zoek naar nieuwe gerechten en smaakcombinaties. Tegenwoordig is ze culinair columniste van The Times. Ze woont in Londen.

Samenvatting

De Kookbijbel is de langverwachte opvolger van De smaakbijbel: even handig en ingenieus, maar vooral ook net zo'n feest om te lezen als zijn beroemde voorganger.

"De Kookbijbel is een praktisch handboek, bedoeld om creatieve koks hun eigen recepten te helpen ontwikkelen. Het is gebaseerd op een reeks recepten die, als je ze eenmaal doorhebt, vrijwel overal op toepasbaar blijken: op wat er in je koelkast ligt, op wat het seizoen of de markt te bieden heeft, of op waar jij op dat moment zin in hebt. Deze basisrecepten zijn ondergebracht in twaalf verhalen – brood, chocola, custard, etc. – en de overgang van het ene naar het andere recept betekent meestal niet meer dan een enkele aanpassing in de werkwijze of de ingrediënten. Als je bijvoorbeeld het maken van platbrood onder de knie hebt, zijn de overige recepten in dat verhaal – crackers, sodabrood, scones – slechts een kwestie van een simpele aanpassing. Met een beetje mazzel helpen deze basisrecepten je om de kok te worden die ik altijd heb willen zijn: het type dat een kom pakt en een gerecht maakt waarvan de exacte hoeveelheden en ingrediënten elke keer variëren. Kortom, een instinctieve kok.'
Niki Segnit

"Op dezelfde glasheldere manier als waarop in De Smaakbijbel onze smaakervaringen werden uitgeplozen, worden in de Kookbijbel onze activiteiten in de keuken onder de loep genomen. Zo wordt duidelijk hoe alles wonderbaarlijk samenhangt. Door de verwantschap tussen verschillende kooktechnieken en gerechten te laten zien wordt de syntaxis van het koken onthuld. Ik moet toegeven dat ik, als kookschrijver, behoorlijk jaloers ben op deze prestatie.'
Yotam Ottolenghi

"Wow! Segnit ontrafelt hier het geheim van de kok.'
Janneke Vreugdenhil

"Een kookboek 2.0. De kwartjes blijven vallen. Op dit boek heb ik heel lang gewacht.'
Joël Broekaert

Recensie(s)

Wie goed wil leren koken, moet beginnen met een aantal basisbereidingen. In dit inspirerende en informatieve kookboek wordt hierover uitleg gegeven in twaalf hoofdstukken: over brood, bouillons, soep, stoof, chocolade, suiker, deeg en meer, met steeds een recept. Dat recept is de basis voor talloze varianten in smaken en texturen. Die volgen erachter onder de titel "Speeltuin'. Wie zich aanwendt zo te gaan koken, leert flexibeler werken met gebruik van seizoensproducten, gaat kijken naar wat er nog op voorraad is, of wisselen met verwante ingrediënten. Zo kan het repertoire heel eenvoudig worden vergroot. Segnit laat overeenkomsten en verbanden zien tussen verschillende wereldgerechten en ook dat werkt verduidelijkend door haar belezenheid en encyclopedische kennis van veel kook- en eetgewoonten. Het werd een heerlijk lees-kookboek door haar even humoristische als scherpe pen. Duidelijk en overzichtelijk van opzet. Geen foto's, wel gestileerde tekeningen aan het begin van ieder hoofdstuk en verdeeld tussen de teksten. Met bibliografie en register. Eerder verscheen van Segnit "De Smaakbijbel'*, waarin van 99 smaken allerlei combinaties worden gegeven, ook al een echte inspiratiebron.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Lees de eerste pagina's

4.6
van de 5
5 reviews
0
0
0
2
3
7
  • Goede kwaliteit
    5
  • duurzaam
    2
1
  • prijzig
    1
  • Fijn kookboek
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam
    • prijzig

    Een leuk geschreven kookboek, waar je menig uurtje gewoon lekker in kunt bladeren om ideeën op te doen.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Goed
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Positieve punten van dit artikel zijn: goede kwaliteit en duurzaam.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit

    Als pluspunt zou ik zeggen: goede kwaliteit.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 2 Ongepaste review?
  • Goed
    • Goede kwaliteit

    Als pluspunt zou ik zeggen: goede kwaliteit.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 2 Ongepaste review?
  • de basis van het koken in één boek
    • Goede kwaliteit

    mooi, overzichtelijk, leuk!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
november 2018
Druk
1e druk
Afmetingen
27,3 x 17,8 x 5,1 cm
Aantal pagina's
640 pagina's
Illustraties
Met illustraties
ISBN13
9789057599170
Kaarten inbegrepen
Nee

Betrokkenen

Auteur
Niki Segnit
Uitgever
Uitgeverij Podium B.V.

EAN

EAN
9789057599170

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
Het ene recept leidt naar het andere

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands, Nieuw
Aanraders
Nieuw verschenen, Gezien in de media
Culinair thema
Basis
Uitvoering
Boek
Bindwijze: Hardcover
39, 99
Op voorraad

Voor 23:59 uur besteld, morgen in huis Tooltip

+ bezorgopties

Verkoop door bol.com
Ontdek het nu voor 9,99 p.j.
Altijd gratis verzending

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
  • Vandaag nog in huis (bestel voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
Bekijk alle bezorgopties

* Indien beschikbaar op bezorgadres. Log in voor de mogelijkheden

  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Andere verkopers (12)
Tweedehands
Goed vanaf € 25,00
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)