Kookbijbels - Broodbijbel Van Allisnon tot Zuurdesembrood

Er staan meer broden in deze dikke bijbel dan ik had kunnen bedenken. Voor elke bakker is er wat wils te vinden in dit boek. Van relatief simpele en snelle broden tot het wat lastigere vlecht- en snijwerk of de langere bereidingstijden. Van simpel en rijkelijk gevuld tot hartig en kruidig. Ik ben heel blij met dit prachtige verzamelwerk. Vind het heerlijk om bij de soep zelf gebakken brood te eten en in de zomerdagen hebben we geregeld een ‘brood dag’ waarbij we vers brood met salades eten. En natuurlijk ben ik als echte zoetekauw ook gek op alle zoete broden en broodjes uit dit boek. Ruime keuze en goed uitgelicht. Ik ga nog veel broden uit dit boek maken. Werkelijk een meesterwerk van een meester boulanger. De recepten zijn goed uitgedacht en helder opgeschreven. Dit is echt mijn favoriete broodboek!

Een aanrader voor een ieder die brood wil bakken. Duidelijke uitleg voor beginners. Maar ook voor een gevorderde bakker is dit boek een must have. Staan behoorlijk veel recepten in die je niet zo snel in andere bakboeken ziet.

Wat een gaaf boek!!!! Heel praktisch en duidelijke foto's!!

Dit boek is een echte musthave voor iedereen die graag brood bakt of dit wil leren. Ik heb het boek gekocht omdat ik graag een naslagwerk had en lekker veel recepten om mee buiten mijn "comfortzone" te gaan bakken, zoals werken met desem of spelen met hydratatie en rijstijden. Het boek is mooi, informatief, helder geschreven en makkelijk in gebruik.

Ik ben niet onervaren met brood bakken, en daarom verbaasde mij het dat er met gewichten wordt gewerkt en niet óók met percentages (de "bakkersformule"). Daarom zijn de recepten juist wat minder flexibel dan ik had gehoopt. Voor een eventuele herziene uitgave zou ik echt zeggen, pas dit aan en leg ook uit hoe dit werkt, het zien van een recept in percentages in plaats van gewichten (of nog erger, volumes) aan ingrediënten vereenvoudigt het leven van elke hobbybakker aanzienlijk!

Een ander puntje betreft de recepten voor desem, dit had wat uitgebreider gekund, de basis wordt uitgelegd aan de hand van een desem met tarwebloem met 100% hydratatie, en alle recepten zijn daar ook op gebaseerd. Niet alleen zijn er veel meer wegen naar Rome wat betreft met maken van desem, in mijn bescheiden ervaring is het makkelijker om een desem te beginnen met een (groot) deel roggemeel. Er had in ieder geval wat meer over geschreven kunnen worden. Ook wordt gezegd dat een desem dagelijks gevoed moet worden, wat het onnodig lastig over doet komen. Een desem kan ook goed in de koelkast bewaard worden, dan is verversen minder vaak nodig.

Maar al met al echt een aanrader!

Prima boek. Echt een bijbel. Duidelijk omschreven en heerlijke recepten.

Mooie duidelijk beschrijving. Goed beschreven. Leest lekker weg, geen moeilijke woorden. Daarnaast duidelijke en mooie fotos

Deze serie is een must voor eenieder die van koken houdt, de recepten zijn duidelijk en aan te beveelen in deze broodbijbel een heel mooi en duidelijk boek en mooi gebonden.

Mooi boek met duidelijke recepten om lekker brood te bakken.

Mooie foto’s en duidelijk beschreven...

Heel mooi boek met een duidelijke uitleg, de foto's maken het gebruiksvriendelijk ook voor beginnners zoals ik. Staan heerlijke recepten in. Ik ben enthousiast en ga er heerlijke recepten uit bakken!