Kookbijbels - Vleesbijbel alles over rund & kalf, varken en lam

Boek omdraaien
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789048833337
  • Druk: 1
  • maart 2017
  • 496 pagina's
Alle productspecificaties

Gertjan Kiers

Gertjan Kiers is een geboren slager met een zeer brede kennis, die trots is op zijn ambacht en dit met verve uitdraagt. Naast zijn taak als bedrijfsleider bij horecaslagerij Fontijn Vlees en Vleeswaren en het geven van demonstraties en workshops is Gertjan, binnen zijn vakgebied, dan ook op diverse andere manieren actief.

Zo is hij sinds enkele jaren als gastdocent aan de Cas Spijkers Academie en het ROC van Amsterdam verbonden. Beide koksopleidingen staan bekend om het hoge niveau en begeleiden jong talent om de top van de gastronomie te bereiken. Daarnaast zet Gertjan zich, uit liefde voor het vak, in om het niveau van de slagersopleidingen en de warenkennis van de consument te verbeteren en wordt hij regelmatig door de diverse media benaderd om zijn mening en advies te geven. Actuele activiteiten en opvattingen verwerkt de bevlogen slager bovendien in zijn blog.

Samenvatting

Vleesbijbel is hét naslagwerk voor de vleesliefhebber

Vleesbijbel is hét naslagwerk voor de vleesliefhebber. Gertjan Kiers leert hoe je kwaliteit herkent, hoe je uitbeent, verdeelt, splitst en bereidt. Je zult lezen over het slachtproces, het rijpen, over mager en vet, over mals of stug. Aan de hand van eenvoudige beschrijvingen en stap-voor-stapfotografie leert deze meesterslager je de kneepjes van het slagersvak en geeft hij zijn favoriete vleesrecepten prijs, variërend in tijd en moeilijkheidsgraad.
Gertjan Kiers is een geboren slager met een zere brede kennis van vlees. Hij deelt deze passie regelmatig tijdens workshops, al dan niet in combinatie met een proeverij. Gertjan is trots op zijn ambacht en voert dit met verve uit. Een ambachtelijk vak mag tenslotte gezien en geproefd worden! Als gastdocent helpt hij bij het begeleiden van jongeren om de top van de gastronomie te bereiken.

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
maart 2017
Afmetingen
Afmeting: 21,8 x 16,4 x 4,4 cm
Aantal pagina's
496 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Gertjan Kiers Bas van Wijngaarden
Co-auteur
Bas van Wijngaarden
Illustrator
Tijs Koelemeijer
Redacteur
Lars Hamer
Co-redacteur
Meneer Wateetons
Uitgever
Carrera

EAN

EAN
9789048833337

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1229 g
Studieboek
Nee
Taal handleiding
Nederlands
Verpakking breedte
164 mm
Verpakking hoogte
44 mm
Verpakking lengte
218 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Serie
Kookbijbels
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Snelle bezorgopties
Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
4.4
van de 5
Aantal reviews: 78
3
3
4
14
54
  • Super cadeau om te geven
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mijn vriend vond het een geweldig cadeau. Leerzame en interessante stukken over vlees en fijne recepten erbij. Geweldig cadeau voor een vlees liefhebber. En ik vindt t ook een leuke prijsklasse zo. Meer dan waard met alle mooie illustraties en dikte van het boek. Je proeft de liefde en aandacht in het boek.

  • Top boek van een top slager
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Alles over vlees, heerlijk om te lezen en te zien vd topslager van Fontijn vlees!!

  • Echt een compleet boek over vlees !
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend

    Geschreven bij Kookbijbels - Vleesbijbel

    Dit boek beschrijft alles over vlees vanaf het fokken tot op het bord.
    Rassen, slachten, snijden, rijpen, marineren, bakken, braden, grillen, serveren.
    Ik kocht het eBook, maar het echte boek werkt beter als bladerboek.

  • Super boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het is een super boek goede informatie en mooie uitgelegde beelden en tekst

  • Topper
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    In één woord een geweldig boek

  • bijbel
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    zeer mooi boek. duidelijk geschreven

  • kookbijbel goede koop
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    goed en duidelijk boek

  • Aantal recepten viel tegen
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Weinig recepten

    Ik heb het boek gelezen, maar zal het weer gaan verkopen omdat het toch niet is wat ik zocht. Het geeft veel achtergrondinformatie over vlees, en ook het uitbenen/portioneren van het vlees komt ruimschoots aan bod. Maar ik wilde eens boek met goede recepten met vlees, maar dit boek heeft naar mijn smaak veel te weinig recepten.

  • Geweldig naslagwerken voor elke vleeshobbieist
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend

    Geschreven bij Kookbijbels - Vleesbijbel

    Dit boek is een geweldig naslagwerken voor elke vleeshobbieist.
    Een must have

  • Hoe ontleed je een dier
    • Goede kwaliteit
    • prijzig

    Het heeft weinig recepten Gaat meer over waar en hoe je het dier ontleed

31 99
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 13:30, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
  • Kies zelf de bezorgdag
Bekijk alle bezorgopties
Andere verkopers (5)

Over de serie Kookbijbels

In onze serie kookbijbels vind je diverse kookboeken die gespecialiseerd zijn in andere keukens. Zo vind je hier het bakbijbel geschreven door Rutger van den Broek. Waarin recepten… lees meer

Bijpassende artikelen