Liquid Intelligence The Art and Science of the Perfect Cocktail

Auteur: Dave Arnold
Taal: Engels
Liquid Intelligence
Auteur: Dave Arnold
Uitgever: Ww Norton & Co
  • Engels
  • Hardcover
  • 9780393089035
  • Druk: 1
  • oktober 2014
  • 416 pagina's
Alle productspecificaties

Dave Arnold

"Dave Arnold (born 1971) is the Founder and President of the Museum of Food and Drink (MOFAD); the host of the radio show Cooking Issues; an owner of Booker and Dax, a food and drink research lab that operates a cocktail bar in New York; a food science writer and editor; the author of Liquid Intelligence: The Art & Science of the Perfect Cocktail; and an innovator in the field of culinary technology.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Samenvatting

Dave Arnold's philosophy is simple: if you think like a scientist, you can make better drinks. Liquid Intelligence takes readers behind the bar and into the lab, where Arnold tinkers with temperature, carbonation, sugar concentration and acidity in search of new ways to enhance classic cocktails, from bubble formation to the ideal sugar compound for a daiquiri. With innovative techniques-clarifying cloudy liquids using gelatins, chilling drinks with liquid nitrogen-and practical tips for making infused liquors and homemade bitters, Liquid Intelligence is for anyone eager to learn the hows and whys of a beautifully made drink.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2014
Afmetingen
26,2 x 21 x 2,8 cm
Aantal pagina's
416 pagina's
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Dave Arnold
Uitgever
Ww Norton & Co

EAN

EAN
9780393089035

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1480 g
Verpakking breedte
211 mm
Verpakking hoogte
30 mm
Verpakking lengte
262 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Snelle bezorgopties
Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
3.5
van de 5
Aantal reviews: 2
0
1
0
0
1
  • Essentieel!
    • Heldere uitleg
    • Volledig

    Dit is een serieus boek over technieken in de hedendaagse barcultuur. Een scheikundige benadering van technieken en hoe men het beste resultaat kan boeken. Dit is geen boek voor iemand die thuis een Mojito of Cosmopolitan wilt maken maar voor de serieuze amateur of een professionele (lady)bartender.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Geen aanrader
    • Te theoretisch
    • Moeilijk leesbaar

    Dit is geen boek voor iemand die thuis cocktails wil maken. Heel technische en je hebt aparte apparatuur nodig. Is meer voor de ervaren bartender.

    Kwam nog bij dat het boek vol met deuken en vouwen aan kwam.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 1 Ongepaste review?
25 99
Op voorraad
Select
Voor 23:59 uur besteld, dinsdag in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
In winkelwagen
Wat je kan verwachten:
  • Gratis verzending door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
  • Kies zelf de bezorgdag
Bekijk alle bezorgopties
Andere verkopers (1)