Liquid Intelligence EBOOK Tooltip the Art and Science of the Perfect Cocktail

Auteur: Dave Arnold
Taal: Engels
  • Engels
  • E-book
  • 9780393245851
  • Druk: 1
  • november 2014
  • 320 pagina's
  • Adobe ePub
Alle productspecificaties
  • bol.com Kobo LeesappEbooks lezen is heel makkelijk. Na aankoop zijn ze direct beschikbaar op je Kobo e-reader en op je smartphone of tablet met de gratis bol.com Kobo app.

Dave Arnold

"Dave Arnold (born 1971) is the Founder and President of the Museum of Food and Drink (MOFAD); the host of the radio show Cooking Issues; an owner of Booker and Dax, a food and drink research lab that operates a cocktail bar in New York; a food science writer and editor; the author of Liquid Intelligence: The Art & Science of the Perfect Cocktail; and an innovator in the field of culinary technology.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Samenvatting

**Winner of the 2015 James Beard Award for Best Beverage Book and the 2015 IACP Jane Grigson Award.


A revolutionary approach to making better-looking, better-tasting drinks.**


In Dave Arnold's world, the shape of an ice cube, the sugars and acids in an apple, and the bubbles in a bottle of champagne are all ingredients to be measured, tested, and tweaked.


With Liquid Intelligence, the creative force at work in Booker & Dax, New York City's high-tech bar, brings readers behind the counter and into the lab. There, Arnold and his collaborators investigate temperature, carbonation, sugar concentration, and acidity in search of ways to enhance classic cocktails and invent new ones that revolutionize your expectations about what a drink can look and taste like.


Years of rigorous experimentation and study—botched attempts and inspired solutions—have yielded the recipes and techniques found in these pages. Featuring more than 120 recipes and nearly 450 color photographs, Liquid Intelligence begins with the simple—how ice forms and how to make crystal-clear cubes in your own freezer—and then progresses into advanced techniques like clarifying cloudy lime juice with enzymes, nitro-muddling fresh basil to prevent browning, and infusing vodka with coffee, orange, or peppercorns.


Practical tips for preparing drinks by the pitcher, making homemade sodas, and building a specialized bar in your own home are exactly what drink enthusiasts need to know. For devotees seeking the cutting edge, chapters on liquid nitrogen, chitosan/gellan washing, and the applications of a centrifuge expand the boundaries of traditional cocktail craft.


Arnold's book is the beginning of a new method of making drinks, a problem-solving approach grounded in attentive observation and creative techniques. Readers will learn how to extract the sweet flavor of peppers without the spice, why bottling certain drinks beforehand beats shaking them at the bar, and why quinine powder and succinic acid lead to the perfect gin and tonic.


Liquid Intelligence is about satisfying your curiosity and refining your technique, from red-hot pokers to the elegance of an old-fashioned. Whether you're in search of astounding drinks or a one-of-a-kind journey into the next generation of cocktail making, Liquid Intelligence is the ultimate standard—one that no bartender or drink enthusiast should be without.

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
E-book
Druk
1
Verschijningsdatum
november 2014
Afmetingen
26,2 x 21 x 2,8 cm
Aantal pagina's
320 pagina's
Ebook formaat
Adobe ePub
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Dave Arnold
Uitgever
W. W. Norton & Company

Lees mogelijkheden

Lees dit ebook op
Android (smartphone en tablet) | Kobo e-reader | Desktop (Mac en Windows) | iOS (smartphone en tablet) | Windows (smartphone en tablet) | Overige e-reader

EAN

EAN
9780393245851

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1500 g
Verpakking breedte
213 mm
Verpakking hoogte
30 mm
Verpakking lengte
262 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Ebook
3.5
van de 5
Aantal reviews: 2
0
1
0
0
1
  • Essentieel!
    • Heldere uitleg
    • Volledig

    Geschreven bij Liquid Intelligence

    Dit is een serieus boek over technieken in de hedendaagse barcultuur. Een scheikundige benadering van technieken en hoe men het beste resultaat kan boeken. Dit is geen boek voor iemand die thuis een Mojito of Cosmopolitan wilt maken maar voor de serieuze amateur of een professionele (lady)bartender.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Geen aanrader
    • Te theoretisch
    • Moeilijk leesbaar

    Geschreven bij Liquid Intelligence

    Dit is geen boek voor iemand die thuis cocktails wil maken. Heel technische en je hebt aparte apparatuur nodig. Is meer voor de ervaren bartender.

    Kwam nog bij dat het boek vol met deuken en vouwen aan kwam.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 1 Ongepaste review?
21 99
Adviesprijs € 29,99
Je bespaart 27%
Direct beschikbaar
Verkoop door bol.com
Ebook
Wat je kan verwachten:
  • Gratis verzending door bol.com
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice