Lonny'S Rijsttafel

100 recepten om mee te varieren
Auteur:  | 
Lonny'S Rijsttafel
Bindwijze: Hardcover
Ook verkrijgbaar: Paperback

Samenvatting

Auteur: Lonny  & Ben Holthuis

Uitgever: Fontaine

  • Nederlands
  • 160 pagina's
  • Fontaine
  • november 2006
Alle productspecificaties

De traditie van de rijsttafel ontstond in ons land toen eind jaren veertig van de vorige eeuw vele ‘Indische Nederlanders’ met hun gezinnen vanuit Indië terug naar Nederland kwamen. Sindsdien staan op de kaart van elk Indisch restaurant enkele rijsttafelmenu’s. Het organiseren en bereiden van zo’n rijsttafel, die uit vele gerechten bestaat, vraagt wel enige kennis van de Indische/Indonesische keuken.<br/>Lonny Gerungan, de bekende televisiekok die al vele jaren kookprogramma’s over de (eet)cultuur in Indonesië maakt, geeft in De Rijsttafel alle benodigde informatie en een honderdtal recepten om zo een gevarieerde maaltijd te kunnen samenstellen. Niet alleen wordt ingegaan op de geschiedenis van de rijsttafel, ook is er uitgebreide productinformatie over bekende en onbekende ingrediënten die in de Indonesische keuken een belangrijke rol spelen.<br/>Het receptendeel is ingedeeld naar product: rijst; vis, schaal- en schepdieren; vlees; gevogelte; eieren, tahu en tempe; groenten; bijgerechten en zoete gerechten. Om de beginnende rijsttafelkok te ondersteunen zijn er enkele menuvoorbeelden opgenomen.<br/>Schitterende foto’s van gerechten, ingrediënten en bereidingstechnieken maken deze handleiding voor liefhebbers van Indonesisch eten compleet.<br/>

Recensie(s)


De populaire Indische/Indonesische rijsttafel ofwel 'Dutch ricetable' heeft zijn oorsprong in het koloniale verleden. De auteur begint dit boek dan ook met een uitleg over de Indische eetcultuur en de beroemde rijsttafel met aandacht voor passende dranken en het tafeldekken. Om deze maaltijd ontstonden allerlei rituelen en vormen van bijgeloof (altijd een oneven aantal gerechten b.v.). Hierna uitgebreid informatie over rijst: soorten, herkomst, basisbereidingen en technieken, gevolgd door de recepten, gesorteerd op hoofdingredient: rijst, vis, eieren, groenten enz. of voor bijgerechten, sauzen en sambals, zoete gerechten enz. De meeste zijn bekend en geliefd en zeker uitvoerbaar voor een breed publiek. Per bladzijde een of twee recepten, ingredientenopgave in de marge in een afwijkende kleur, de handelingen puntsgewijs. Geillustreerd met duidelijke paginagrote en ook kleinere foto's, die gedateerd aandoen. Het boek wordt afgesloten met menusuggesties voor diverse rijsttafels, een alfabetisch verklarend lexicon en een receptenregister. Aantrekkelijk kookboek voor de liefhebbers van Indisch/Indonesisch eten.

Redactie

Review Lonny'S Rijsttafel

De reviews worden geladen.

Productspecificaties

Productinformatie

Auteur Lonny, Ben Holthuis
Redactie Hennie Franssen-Seebregts
Illustrator Carel Verduin
Overige betrokkenen Hennie Franssen-Seebregts, Ben H. Holthuis
Soort Met illustraties
Taal Nederlands
Vertaald uit het Nederlands
Afmetingen 260x250x170 mm
Gewicht 688,00 gram
Druk 2
ISBN10 905956202X
ISBN13 9789059562028
Product breedte 172 mm
Product hoogte 14 mm
Product lengte 245 mm

Je vindt dit boek in

Categorieën Eten & Koken > Internationaal koken
Continent Azië
Trefwoord Indonesische recepten
Type boek Boek
Verschijningsjaar 2006

Review Lonny'S Rijsttafel

De reviews worden geladen.

Niet leverbaar

Houd er rekening mee dat het artikel niet
altijd weer terug op voorraad komt.

Alternatieven

Lonny'S Rijsttafel
Nederlands | Paperback
29,95
De Stille Kracht Van De Indonesische Keuken
Nederlands | Hardcover
20,00
ORIGINEEL BALINESE KEUKEN
Nederlands | Hardcover
22,00
De Origineel Argentijnse Keuken
Nederlands | Hardcover
13,90
SLANKE INDONESISCHE KEUKEN
Nederlands | Hardcover
19,95
De authentiek Indische Keuken
Nederlands | Hardcover
29,95
Bekijk alle resultaten

Anderen bekeken ook:

Hartige verrassingen
Lonny Gerungan
6,90
De authentiek Indische Keuken
Lonny Gerungan
29,95
Zoete verleidingen
Lonny Gerungan
6,90
Indonesisch kookboek
M. Wildschut
7,00
Bekijk de hele lijst

Verkrijgbaar als

Boeken nieuwprijzen vanaf tweedehands vanaf
Paperback (14-05-2005) 29,95 € 14,00
Hardcover (25-11-2006)  

Vragen en antwoorden

Vragen en antwoorden worden geladen.

Recent bezochte artikelen

Naar boven