Lonny'S Rijsttafel

100 recepten om mee te varieren

Auteur:
Taal: Nederlands
1 review
5.0 van de 5 (1 reviews)
Lonny'S Rijsttafel
Afbeelding 1 van 2
Uitgever: Fontaine
  • Nederlandstalig
  • 160 pagina's
  • 9789059562028
  • november 2006
Alle productspecificaties

Samenvatting

De traditie van de rijsttafel ontstond in ons land toen eind jaren veertig van de vorige eeuw vele ‘Indische Nederlanders’ met hun gezinnen vanuit Indië terug naar Nederland kwamen. Sindsdien staan op de kaart van elk Indisch restaurant enkele rijsttafelmenu’s. Het organiseren en bereiden van zo’n rijsttafel, die uit vele gerechten bestaat, vraagt wel enige kennis van de Indische/Indonesische keuken.
Lonny Gerungan, de bekende televisiekok die al vele jaren kookprogramma’s over de (eet)cultuur in Indonesië maakt, geeft in De Rijsttafel alle benodigde informatie en een honderdtal recepten om zo een gevarieerde maaltijd te kunnen samenstellen. Niet alleen wordt ingegaan op de geschiedenis van de rijsttafel, ook is er uitgebreide productinformatie over bekende en onbekende ingrediënten die in de Indonesische keuken een belangrijke rol spelen.
Het receptendeel is ingedeeld naar product: rijst; vis, schaal- en schepdieren; vlees; gevogelte; eieren, tahu en tempe; groenten; bijgerechten en zoete gerechten. Om de beginnende rijsttafelkok te ondersteunen zijn er enkele menuvoorbeelden opgenomen.
Schitterende foto’s van gerechten, ingrediënten en bereidingstechnieken maken deze handleiding voor liefhebbers van Indonesisch eten compleet.

Recensie(s)

De populaire Indische/Indonesische rijsttafel ofwel 'Dutch ricetable' heeft zijn oorsprong in het koloniale verleden. De auteur begint dit boek dan ook met een uitleg over de Indische eetcultuur en de beroemde rijsttafel met aandacht voor passende dranken en het tafeldekken. Om deze maaltijd ontstonden allerlei rituelen en vormen van bijgeloof (altijd een oneven aantal gerechten b.v.). Hierna uitgebreid informatie over rijst: soorten, herkomst, basisbereidingen en technieken, gevolgd door de recepten, gesorteerd op hoofdingredient: rijst, vis, eieren, groenten enz. of voor bijgerechten, sauzen en sambals, zoete gerechten enz. De meeste zijn bekend en geliefd en zeker uitvoerbaar voor een breed publiek. Per bladzijde een of twee recepten, ingredientenopgave in de marge in een afwijkende kleur, de handelingen puntsgewijs. Geillustreerd met duidelijke paginagrote en ook kleinere foto's, die gedateerd aandoen. Het boek wordt afgesloten met menusuggesties voor diverse rijsttafels, een alfabetisch verklarend lexicon en een receptenregister. Aantrekkelijk kookboek voor de liefhebbers van Indisch/Indonesisch eten.

Redactie

Reviews Lonny'S Rijsttafel

  • Goede recepten
  • Mooie foto's / uitvoering
  • Praktisch
Schrijf een review
  • Als je van indisch eten houd is dit receptenboek een must
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch

    Het receptenboek van Lonny's rijsttafel kreeg ik in handen van mijn indische vrouw die het had geleend bij de bibliotheek. Al gauw werd ik nieuwsgierig omdat ik indisch eten erg lekker vind en mijn vrouw ook lekker kan koken (wat ben ik toch een bofkont). Lonny heeft ook bij de Tros diverse televisieseries gehad waarmee hij geinteresseerden bekend maakt met de Asiatische keuken. Dit receptenboek kun je voor een prikkie kopen bij bol.com en ben er ontzettend blij mee. Kortom als je van indisch koken houd is dit receptenboek een must have !!!!

    Vond je dit een nuttige review?
    2 2 Ongepaste review?

Productspecificaties

Auteur
Lonny Ben Holthuis
Redactie
Hennie Franssen-Seebregts
Illustrator
Carel Verduin
Overige betrokkenen
Hennie Franssen-Seebregts Ben H. Holthuis
Soort
Met illustraties
Taal
Nederlands
Vertaald uit het
Nederlands
Afmetingen
260x250x170 mm
Gewicht
688,00 gram
Verschijningsdatum
november 2006
Druk
2
ISBN10
905956202X
ISBN13
9789059562028

Categorieën
Niet leverbaar
Wil je eenmalig een e-mail ontvangen zodra het weer leverbaar is?
Op verlanglijstje
Houd er rekening mee dat het artikel niet altijd weer terug op voorraad komt.

Vaak samen gekocht

Verkrijgbaar als

Boeken Nieuwprijzen vanaf tweedehands vanaf
Paperback (14-05-2005) 14,00 € 14,00
Hardcover (23-11-2006)  

Vragen en antwoorden

Vragen en antwoorden worden geladen.

Recent bezochte artikelen

Naar boven