Mediterraneo Een culinaire reisgids van de mediterrane middeleeuwen

Name: Mediterraneo
Author: Jacques Meerman

Auteur: Jacques Meerman

Taal: Nederlands

Schrijf een review

E-mail deze pagina

Boek omdraaien

Inkijkexemplaar

Auteur: Jacques Meerman

Uitgever: Ambo / Anthos

Nederlands
Paperback
9789026343377
Druk: 1
juni 2019
352 pagina's

Alle productspecificaties

Jacques Meerman

Jacques Meerman (1943) vertaalde vele kookboekenuit diverse talen, onder meer van ClaudiaRoden, Harold McGee en Giorgio Locatelli. Totvoor kort was hij vaste medewerker bij hetculinair-culturele tijdschrift Bouillon! Hij woontsinds 1990 in Spanje. Op bol.com vind je alle boeken van Jacques Meerman, waaronder het nieuwste boek van Jacques Meerman.

Alles van Jacques Meerman

Toon meer Toon minder

Samenvatting

Mediterraneo van Jacques Meerman is een culinair meesterwerk waarvan elke geschiedenisliefhebben zal smullen. Voor de lezers van De zijderoutes van Peter Frankopan.

In Mediterraneo maakt Jacques Meerman in de voetsporen van een Franse monnik, een joodse rabbi, een islamitische ambtenaar uit Granada en een Marokkaanse geograaf om een reis te maken rond de Middellandse Zee in de twaalfde eeuw.

In navolging van zijn alom bejubelde Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken schrijft Meerman met Mediterraneo een nieuw culinair standaardwerk, waarin hij als eerste de voornaamste eetculturen van Europa met elkaar in verband durft te brengen. Met zijn recepten, verhalen, analyses en achtergronden biedt Meerman een brede historische kijk op de wereldkeuken. Een culinair-historische reisgids om je vingers bij af te likken.

"Een spannende en betoverende culinaire odyssee, een verbazingwekkend verhaal dat laat zien wat we vandaag de dag op ons bord hebben.' – Claudia Roden

Toon meer Toon minder

Recensie(s)

In 'Mediterraneo' hervat Jacques Meerman zijn favoriete thema: de Arabische invloed op de Europese keuken. Hierover heeft hij in 2005 al '1001 koks' gepubliceerd; dit keer concentreert hij zich op de uitwisseling tussen de verschillende culturen rondom de Middellandse Zee met als uitgangspunt vier reisverslagen die in de twaalfde eeuw zijn geschreven door een monnik, een rabbi, een islamitische ambtenaar en een geograaf uit Marokko. De tekst is in de bekende Meerman-stijl: associatief, veel kwalificaties als 'zou', 'wellicht' en 'misschien', en soms wat breedsprakig, met historische recepten ter illustratie. Meerman maakt regelmatig uitstapjes naar eerdere en latere eeuwen en naar andere regio's, want alles staat met elkaar in verbinding. Het gaat wat ver om allerlei gerechten die in diverse landen verder ontwikkeld zijn nog steeds islamitisch te noemen, maar de invloed van de Arabische keuken op de ontwikkelingen in de middeleeuwse Europese keuken is onmiskenbaar. Met noten, een uitgebreide literatuurlijst en register, maar geen apart overzicht van de opgenomen recepten. Meerman laat weer zien dat hij een ras-verteller is. Het duizelt je van de verbanden, maar het is een leuke reis door de (culinaire) geschiedenis. Met kleurenfoto's.

Christianne Muusers

Toon meer Toon minder