Modern Japanese Cuisine Food, Power and National Identity
Afbeeldingen
Artikel vergelijken
Auteur:
Katarzyna J Cwiertka
- Engels
- Paperback
- 9781780234533
- 15 februari 2015
- 240 pagina's
Samenvatting
Over the past two decades, the popularity of Japanese food in the West has increased immeasurably--a major contribution to the evolution of Western eating habits. But Japanese cuisine itself has changed significantly since pre-modern times, and the food we eat at trendy Japanese restaurants, from tempura to sashimi, is vastly different from earlier Japanese fare. Modern Japanese Cuisine examines the origins of Japanese food from the late nineteenth century to unabashedly adulterated American favorites like today's California roll. Katarzyna J. Cwiertka demonstrates that key shifts in the Japanese diet were, in many cases, a consequence of modern imperialism. Exploring reforms in military catering and home cooking, wartime food management and the rise of urban gastronomy, Cwiertka shows how Japan's numerous regional cuisines were eventually replaced by a set of foods and practices with which the majority of Japanese today ardently identify. The result of over a decade of research, Modern Japanese Cuisine is a fascinating look at the historical roots of some of the world's best cooking and will provide appetizing reading for scholars of Japanese culture and foodies alike.
Productspecificaties
Wij vonden geen specificaties voor jouw zoekopdracht '{SEARCH}'.
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Paperback
- Oorspronkelijke releasedatum
- 15 februari 2015
- Aantal pagina's
- 240
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Katarzyna J Cwiertka
- Hoofduitgeverij
- Reaktion Books Ltd
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 133 mm
- Product hoogte
- 13 mm
- Product lengte
- 210 mm
- Studieboek
- Ja
- Verpakking breedte
- 140 mm
- Verpakking hoogte
- 10 mm
- Verpakking lengte
- 213 mm
- Verpakkingsgewicht
- 272 g
EAN
- EAN
- 9781780234533
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Studieboek of algemeen
- Studieboeken
Kies gewenste uitvoering
Bindwijze
: Paperback
Prijsinformatie en bestellen
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.