Modernist Cuisine At Home At Home
Afbeeldingen
Artikel vergelijken
- Engels
- Paperback
- 9780982761014
- 01 januari 2012
- 456 pagina's
Samenvatting
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Paperback
- Oorspronkelijke releasedatum
- 01 januari 2012
- Aantal pagina's
- 456
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Nathan Myhrvold
- Tweede Auteur
- Maxime Bilet
- Co Auteur
- Maxime Bilet
- Hoofduitgeverij
- PHAQ
Overige kenmerken
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 289 mm
- Product hoogte
- 70 mm
- Product lengte
- 354 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 285 mm
- Verpakking hoogte
- 68 mm
- Verpakking lengte
- 354 mm
- Verpakkingsgewicht
- 4806 g
EAN
- EAN
- 9780982761014
Je vindt dit artikel in
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Studieboek of algemeen
- Algemene boeken
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Praktisch
- Verrassend
- Praktisch
- Verrassend
‘Modernist cuisine at home’ is een boek dat volgens het team van het in 2011 verschenen ‘Modernist Cuisine: The Art en Science of Cooking’ moet aanzetten om ‘modernist cooking’ deel uit te laten maken van ons dagelijks leven. In het boek komen achtereen volgens de benodigdheden van de modernistische keuken aan de orde (klein gereedschap, conventionele potten, pannen en ovens, sous vide en ingrediënten). Het grootste deel van het boek bestaat uit de 406 recepten (basis, ontbijt eieren, salades en koude soepen, snelkookpansoepen, steak, cheeseburgers, diverse vlees en vis soorten, pizza, mac and cheese, risotto and paella, mais, magnetron maaltijden, custards and pies).
Het boek is uitgevoerd op luxe kwaliteit papier en zeer rijk geïllustreerd met foto’s die de handelingen toelichten en hiermee een nuttige aanvulling zijn. Het grote formaat van het boek maakt het wat minder handelbaar. Gelukkig zijn de recepten ook afgedrukt in een separaat ringbandboek op geplastificeerd papier voor in de keuken, het ‘kitchen manual’. Beide boeken worden geleverd in een stevige kartonnen case met als extraatje 4 foto’s en registratiecode voor de website www.modernistcuisine.com.
De recepten zijn grotendeels met vrij eenvoudig en met betaalbare middelen te maken (snelkookpan, magnetron, weegschaal, thermometer). Voor een high-tech waterbad worden goedkope alternatieven gegeven om het eens te proberen. Naar enkele ingrediënten zal soms wat gezocht moeten worden in toko’s of op internet. De beschrijvingen bestaan uit tabellen met ingrediënten, gewicht/volume, metrische hoeveelheden (gewichtspercentages) en de procedure. Erg gelijkend op scheikunde practica, even wennen, maar helder en daarmee goed uit te voeren. Aan begin van ieder hoofdstuk wordt achtergrond informatie gegeven en tussen de recepten staan toelichtingen (how to’s). Aan het eind van het boek een literatuurlijst, termen, conversie tabellen en bronnen voor benodigdheden en ingrediënten en een goede index.
Het boek is niet goedkoop, voor de luxe uitvoering moet betaald worden. Het is zeker een aanvulling op de bestaande boeken in dit genre en genieten voor de kookfreak. Maar het is ook een uitdaging voor bezitters van eenvoudige weegschaal, thermometer en snelkookpan zijn de meeste recepten goed uitvoerbaar. Gemiddeld kosten de recepten wel wat meer tijd aan voorbereiding en uitvoering dan uit een doorsnee kookboek. Met eenvoudige wijzigingen in gebruikelijke receptuur worden smaken soms beduidend lekkerder, bv wortelen met bicarbonaat uit de snelkookpan voor de wortelsoep. Het team is er zeker in geslaagd om ‘modernist cuisine’ uitvoerbaar te maken voor iedereen die niet een kooklab tot zijn beschikking heeft.Vond je dit een nuttige review?270
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 108 euro en 89 cent.- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
- Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
- Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.