Nanban

verwarmende gerechten uit Japan

Auteur: Tim Anderson
Uitgever: Fontaine Uitgevers
  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789059566606
  • februari 2016
  • Hardcover
  • 256 pagina's
Alle productspecificaties

Tim Anderson

De Amerikaan Tim Anderson won MasterChef UK in 2011, woont in Londen met zijn Britse vrouw, woonde in Japan en studeerde Japanse voedingscultuur. Hij werkt als freelance chef-kok, culinair schrijver en adviseur. Hij presenteert de radioshow The Kitchen Cabinet en Jamie Olivers Food- and Drinks Tube en treedt op bij verschillende foodfestivals en podia. Tim is daarnaast succesauteur en eigenaar van het Londense restaurant Nanban.

Samenvatting

Verwarmende gerechten uit de moderne Japanse keuken.

'Nanban' staat vol hartige en pittige gerechten die naar meer smaken. Denk aan een kom ramen die bol staat van texturen en smaken, umamirijke, pittige gyoza of smeltend zachte broodjes buikspek. In dit boek geeft Tim Anderson ons het beste van Zuid-Japans streetfood: Saseboburger tot drie recepten voor gefrituurde kip. De recepten variëren van makkelijk tot meer uitdagend. Anderson geeft bovendien veel informatie over de Japanse ingrediënten en hun verkrijgbaarheid en vertelt hoe je ze kunt vervangen als je ze niet kunt vinden.

'Nanban' betekent in het Japans 'Zuidbarbaars' en het was de bijnaam van de eerste Europese kolonisten in Japan. De titel past goed bij Tim Anderson, die door zijn passie voor het nemen van risico's en Japans streetfood de Britse tv-show Masterchef won met een hamburgerrecept. Nanban typeert ook alles wat zo lekker is aan de recepten in dit boek: gedurfde smaken, stevige gerechten en ongeraffineerde heerlijkheid.

Recensie(s)

De Amerikaanse Tim Anderson voelde zich al jong aangetrokken tot de Japanse keuken. Hij woonde twee jaar in Japan, kwam later in Londen terecht waar hij na het winnen van Masterchef 2011 het Japanse restaurant Nanban opende: een kruising tussen een ramenbar en een izakaya, een soort Japanse pub. ‘Nanban’ betekent Zuidbarbaar, een term voor Europeanen. In dit enthousiast geschreven kookboek veel informatie en ook veel recepten: basisrecepten (waar steeds correct naar verwezen wordt), kleine, grote en gegrilde gerechten, ramen (ook complete ramenschotels), afgesloten met erg originele nagerechten en drankjes en cocktails. De originele recepten komen vooral uit Zuid-Japan, zijn erg informatief geschreven met aandacht voor de diverse ingrediënten en hun smaken. Zeker de eerste hoofdstukken zijn voor beginners goed toegankelijk, maar de ramen vragen wel wat ervaring. Afgesloten met tips voor een bezoek aan Japan, leverancierslijst, boekenlijst en een receptenregister. Mooie foto’s. De meeste zaken zijn in goede toko’s te krijgen. Leuke, inspirerende en uitdagende recepten.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Lees de eerste pagina's

4.3
van de 5
4 reviews
0
0
1
1
2
12
  • Mooie foto's / uitvoering
    3
  • Verrassend
    3
  • Goede recepten
    2
  • Inspirerend
    2
  • Praktisch
    1
  • duidelijke uitleg
    1
3
  • Moeilijke recepten
    1
  • binding van het boek
    1
  • prijzig
    1
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Geweldig boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een geweldig boek, Tim Anderson heeft hier een prachtig boek afgeleverd, met een goede uitleg van de producten en gerechten die voor vrijwel iedereen zijn te maken. De gerechten kloppen perfect met soms een aanpassing omdat de een net iets een andere smaak heeft. En voor ieder gerecht geld dat je er tijd en wat moeite in moet steken dat is nu eenmaal zo. Koken moet een plezierige hobby zijn en wil je er geen tijd in steken tja.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Geen boek dat je dagelijks gaat gebruiken
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend
    • Moeilijke recepten

    Mooi boek met mooie gerechten, daar absoluut niet van. Probleem is alleen dat veel van de gerechten simpelweg te veel moeite zijn (voor mij).

    Reken voor het maken van een Ramen (signature dish van Anderson) op twee dagen werk, bouillon trekken, vlees garen, eieren koken op een vrij omslachtige manier en vergeet niet het bijeen sprokkelen van de ingrediënten. Kortom, ga voor een goede ramen gewoon lekker naar een goed japans/koreaans restaurant en bespaar jezelf de moeite.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Aanrader voor beginnende japanofielen
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • duidelijke uitleg
    • binding van het boek
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Zeer goed kookboek. Mooi vormgegeven en aantrekkelijke foto's. Alles staat ook mooi uitgelegd en er wordt vaak verteld hoe je iets op verschillende manieren kan aanpakken.
    Aanrader voor mensen die geïnteresseerd zijn in de Japanse keuken.

    Minpunt: door de open rug ziet het boek snel af als het even heeft opengelegen. De kaft begint bij ons al wat los te komen van de lijm.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • japans eten voor iedereen.
    • Voordelige koop
    • prijzig

    uitstekende recepten, die echt uitvoerbaar zijn.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
februari 2016
Druk
1e druk
Afmetingen
29,7 x 17,7 x 3 cm
Aantal pagina's
256 pagina's
Illustraties
Met illustraties
ISBN13
9789059566606
Kaarten inbegrepen
Nee

Betrokkenen

Auteur
Tim Anderson
Redactie
Celine The Celine The
Uitgever
Fontaine Uitgevers

Vertaling

Vertaald door
Aniek Njiokiktjien Aniek Njiokiktjien

EAN

EAN
9789059566606

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Nieuw of tweedehands
Tweedehands, Nieuw
Keuken
Aziatisch, Japans
Verschijningsvorm
Hardcover
Bindwijze: Hardcover
Op voorraad

Nu besteld, donderdag in huis Tooltip

+ bezorgopties

Verkoop door bol.com
Ontdek het nu voor 9,99 p.j.
Altijd gratis verzending

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
  • Vandaag nog in huis (bestel voor 12:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
Bekijk alle bezorgopties

* Indien beschikbaar op bezorgadres. Log in voor de mogelijkheden

  • Gratis verzending vanaf 20 euro
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Andere verkopers (4)
Snelste levering
Op voorraad. Nu besteld, donderdag in huis
Snelste levering
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 10,45
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)