Neuroenology How the Brain Creates the Taste of Wine

Neuroenology
  • Engels
  • Hardcover
  • 9780231177009
  • Druk: 1
  • november 2016
  • 224 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

In his new book, Gordon M. Shepherd expands on the startling discovery that the brain creates the taste of wine. This approach to understanding wine's sensory experience draws on findings in neuroscience, biomechanics, human physiology, and traditional enology. Shepherd shows, just as he did in Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters, that creating the taste of wine engages more of the brain than does any other human behavior. He clearly illustrates the scientific underpinnings of this process, along the way enhancing our enjoyment of wine. Neuroenology is the first book on wine tasting by a neuroscientist. It begins with the movements of wine through the mouth and then consults recent research to explain the function of retronasal smell and its extraordinary power in creating wine taste. Shepherd comprehensively explains how the specific sensory pathways in the cerebral cortex create the memory of wine and how language is used to identify and imprint wine characteristics. Intended for a broad audience of readers-from amateur wine drinkers to sommeliers, from casual foodies to seasoned chefs-Neuroenology shows how the emotion of pleasure is the final judge of the wine experience. It includes practical tips for a scientifically informed wine tasting and closes with a delightful account of Shepherd's experience tasting classic Bordeaux vintages with French winemaker Jean-Claude Berrouet of the Chateau Petrus and Dominus Estate.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
november 2016
Afmetingen
22,9 x 15,2 x 2,3 cm
Aantal pagina's
224 pagina's
Aanbevolen leeftijd
22 jaar
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Gordon Shepherd
Uitgever
Columbia University Press

EAN

EAN
9780231177009

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
490 g
Verpakking breedte
152 mm
Verpakking hoogte
18 mm
Verpakking lengte
229 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Engels
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
4.0
van de 5
Aantal reviews: 2
0
0
0
2
0
  • Het aroma van wijn verklaart
    • Overzichtelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere boodschap

    Dit boek vertelt wijn / whisky / rum / koffie / etc drinkers hoe de geur en smaak van hun drank wordt vertaald door de zintuigen en hersenen in een geur- en smaakbeeld.

    Tijdens en na het lezen ben ik mijn wijn en whisky op een meer diepgaandere en intensere wijze gaan beleven.

    Dit boek legt uit hoe je tong, wangen, lippen, keel, neus en hersenen allemaal samenwerken om samen de geur en smaak van wijn / whisky te maken.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 1 Ongepaste review?
  • Interessant voor wijnfreaks
    • Te theoretisch

    Voor de geintereerden zeer lezenswaardig

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
22 99
Verwacht over 9 weken Tooltip
Verkoop door bol.com
In winkelwagen
Wat je kan verwachten:
  • Gratis verzending door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Andere verkopers (1)
Snelste levering
Uiterlijk 29 januari in huis
Snelste levering